Veganisme: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Penggantian teks otomatis (-mengkonsumsi +mengonsumsi) |
|||
| (47 revisi perantara oleh 18 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{infobox
| above = Veganisme
| abovestyle = background-color: <!--#71BC78-->#98FB98
| image1 =<div style="white-space:nowrap;">[[Berkas:Tofu scr.jpg|x100px|alt=photograph|Tofu scramble with dressing]][[Berkas:Cafe Viva vegan pizza.jpg|x100px|alt=photograph|Vegan pizza, half topped with vegan sausage]]<br>[[Berkas:Lecker veganes Sushi.jpg|x129px|alt=photograph|Rice and avocado sushi in a circle around a dipping sauce and a painted Vegan Society logo]][[Berkas:Cupcakewiki.jpg|x129px|alt=photograph|Cupcakes with pink icing topped with whole cherries]]
| caption1 = Searah jarum jam dari kiri: [[tahu]] campur, pizza kedelai,<br/> [[kue mangkok]] vegan, dan [[makizushi]]
| headerstyle = background-color: #98FB98
| label2 = Deskripsi
| data2 = Menghindari pengonsumsian [[produk hewan]]
| label3 = Pendukung awal
| data3= [[Roger Crab]] (1621–1680)<br/>[[James Pierrepont Greaves]] (1777–1842)<br/>[[Percy Bysshe Shelley]] (1792–1822)<br/>[[Amos Bronson Alcott]] (1799–1888)<br/>[[Donald Watson]] (1910–2005)<br/>[[H. Jay Dinshah]] (1933–2000)
| label4 = Asal istilah
| data4 = November 1944, dengan pendirian British [[Vegan Society]]
| header5 = Vegan terkenal
| label6 =
| data6= [[Daftar vegan]]
}}
'''Veganisme''' adalah sebuah [[filosofi]] dan [[gaya hidup]] yang peduli dan mempraktikkan kehidupan tanpa segala bentuk eksploitasi hewan, baik itu penolakan untuk mengonsumsi hewan untuk makanan, pakaian, serta penolakan uji coba pada hewan. Orang-orang yang mempraktikkan gaya hidup Veganisme disebut dengan '''Vegan'''.
== Sejarah ==
Vegan merupakan bentuk yang lebih radikal dari vegetarian.<ref name=":7" /> Istilah veganisme dikemukakan pertama kali pada 1944 oleh Donald Watson, seorang [[advokat]] asal Inggris yang fokus pada hak-hak hewan dan juga seorang pendiri [[Vegan Society|The Vegan Society]].<ref name=":1">{{Cite journal|last=Piccoli|first=Giorgina Barbara|date=2015|title=Low-protein diets in CKD: how can we achieve them? A narrative, pragmatic review|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4310428/pdf/sfu125.pdf|journal=Clinical Kidney Journal|volume=8|issue=1|pages=62}}</ref> Jauh sebelum abad ke-20, konsep menghindari konsumsi daging sudah ada sejak berkembangnya peradaban masyarakat India kuno dan [[Mediterania Timur]].<ref name=":7">{{Cite web|last=Suddath|first=Claire|date=30 Oktober 2008|title=A Brief History of Veganism|url=https://time.com/3958070/history-of-veganism/|website=Time|language=en|access-date=2022-01-23}}</ref> Dalam budaya India sendiri, praktik anti kekerasan atau disebut [[ahimsa]] mengisyaratkan adanya gagasan kehidupan tanpa daging.<ref>{{Cite web|last=Pritchett|first=Liam|date=5 November 2020|title=History Lesson: Where Do Vegans Come From?|url=https://www.livekindly.co/history-veganism-around-world/|website=LIVEKINDLY|language=en-US|access-date=2022-01-23}}</ref>
Nama vegan diambil dari beberapa huruf dari istilah "vegetarian" menjadi "vegan."<ref name=":6">{{Cite web|date=28 Januari 2012|title=Where Did The Word "Vegan" Come From?|url=https://www.dictionary.com/e/veganism/|website=Dictionary.com|language=en-US|access-date=2022-01-23}}</ref> Pada dasarnya perbedaan [[Vegetarisme|vegetarian]] dengan vegan terletak pada konsep menu makanannya, karena vegetarian selain mengonsumsi produk nabati, juga masih mempertimbangkan makanan yang bersumber dari produk susu dan telur.<ref>{{Cite web|last=Staff|first=Mayo Clinic|date=20 Agustus 2020|title=Vegetarian diet: How to get the best nutrition|url=https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/vegetarian-diet/art-20046446|website=Mayo Clinic|language=en|access-date=2022-01-23}}</ref> Salah satu pengikut veganisme paling awal adalah penyair Arab [[Al-Maʿarri]] (973-1057) yang pada masanya meninggalkan produk hewani untuk membantu kesehatannya dan karena faktor kepercayaannya akan perpindahan jiwa dan [[kesejahteraan hewan]].<ref name=":0" />
Gelombang veganisme modern dimulai pada tahun 1951 oleh [[Vegan Society|The Vegan Society]] sebagai gerakan edukasi pola makan yang kemudian berubah menjadi kelompok pembela hak-hak binatang. Mereka yang mengidentifikasi diri sebagai seorang vegan biasanya memiliki tujuan untuk menghindari tindakan [[eksploitasi]] binatang dalam semua aspek kehidupannya.<ref name=":0">{{Cite web|last=Gordon|first=Elie|date=14 Januari 2021|title=Reminder: The Roots Of Veganism Aren’t White|url=https://atmos.earth/veganism-history-instagram-culture/|website=Atmos|language=en|access-date=2022-01-24}}</ref>
== Asupan nutrisi ==
Pola makan vegan mengecualikan semua asupan makanan yang bersumber dari hewan dan produk olahannya seperti daging, unggas, ikan, makanan laut, susu, telur,<ref>{{Cite web|last=Henderson|first=Lily|title=Should we be ditching meat and dairy?|url=https://www.heartfoundation.org.nz/wellbeing/healthy-eating/nutrition-facts/plant-based-vegetarian-vegan-diets|website=Heart Foundation NZ|language=en|access-date=2022-01-24}}</ref> mayones dan madu,<ref name=":3">{{Cite web|last=Watson|first=Stephanie|date=6 September 2021|title=Vegan Diet: Foods, Benefits & More|url=https://www.webmd.com/diet/vegan-diet-overview|website=WebMD|language=en|access-date=2022-01-25}}</ref> serta produk sampingannya seperti [[mentega]], [[kasein]], ''[[rennet]]'' dan laktoserum (''[[whey]]'').<ref>{{Cite web|last=Oliver|first=Laura Michele|date=27 Desember 2018|title=What Foods Do Vegans Avoid?|url=https://healthyeating.sfgate.com/foods-vegans-avoid-6533.html|website=Healthy Eating {{!}} SF Gate|language=en|access-date=2022-01-25}}</ref> Mereka hanya memakan makanan yang berasal dari tumbuhan seperti buah-buahan, sayuran, biji ([[biji chia]], biji [[rami]], [[Biji labu|labu]], [[Biji bunga matahari|bunga matahari]], [[wijen]]), biji padi-padian ([[gandum]], [[Haver|oat]], beras, [[jali]], jagung, [[kinoa]]), kacang-kacangan (kacang hijau, buncis, [[edamame]] dan [[lentil]]) dan kacang pohon (kenari, [[macadamia]], [[Pekan (pohon)|pekan]]). Pola makan vegan juga tidak membatasi makan makanan olahan selama tidak mengandung bahan yang berasal dari hewan.<ref name=":4">{{Cite web|last=Kate|first=Kate|date=26 Februari 2018|title=What Vegans Can't and Can Eat? A List of Foods & Substitutes|url=https://thegreenloot.com/what-eat-vegan-diet/|website=The Green Loot|language=en-US|access-date=2022-01-25}}</ref>
Pola makan vegan secara keseluruhan menyehatkan, tetapi menghindari protein hewani dapat mengalami risiko kekurangan sejumlah nutrisi seperti [[protein]], [[asam lemak omega-3]]<ref name=":3" /> [[kalsium]], [[vitamin B12]], [[vitamin D]], [[kalium]], seng, [[vitamin B2]] dan yodium.<ref>{{Cite journal|last=Bakaloudi|first=Dimitra Rafailia|date=2021|title=Intake and adequacy of the vegan diet. A systematic review of the evidence|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261561420306567/pdfft?isDTMRedir=true&download=true|journal=Clinical Nutrition|volume=40|issue=5|pages=1}}</ref> Protein diperlukan untuk menggerakkan semua [[reaksi kimia]] di dalam tubuh, asam lemak omega-3 digunakan untuk menjaga sel-sel tetap sehat, sementara kalsium membantu memperkuat tulang dan gigi. Namun sebagian besar nutrisi tersebut dapat diganti dengan nutrisi yang terdapat pada makanan berbasis nabati. Kebutuhan tubuh akan protein dapat diganti dengan mengonsumsi kedelai, kinoa, dan sebagainya. Asam lemak omega-3 dapat ditemukan pada biji rami dan suplemen nabati. Kalsium bisa didapat dari susu kedelai, almon, dan [[brokoli]].<ref name=":3" />
[[Zat besi]] berperan penting dalam produksi [[sel darah merah]] agar dapat membantu membawa [[oksigen]] ke seluruh tubuh. Zat besi yang ditemukan dalam sumber non-daging seperti pada [[kismis]], [[gandum]], tahu, maupun kacang-kacangan lebih sulit untuk dicerna. Untuk itu harus disertai dengan makanan yang mengandung [[Vitamin]] seperti [[jeruk]] dan brokoli karena dapat membantu tubuh menyerap zat besi.<ref>{{Cite web|last=|first=|date=31 Juli 2020|title=Vegan Diet: How to Get the Nutrients You Need|url=https://familydoctor.org/vegan-diet-how-to-get-the-nutrients-you-need/|website=familydoctor.org|language=en-US|access-date=2022-01-25}}</ref>
=== Makanan pengganti ===
Menjadi vegan berarti seseorang harus menghindari semua makanan yang bersumber dari daging atau produk olahannya dari daftar menu hariannya, untuk kemudian beralih ke jenis makanan lain yang dapat menjadi menu pengganti. Ahli gizi telah memberikan rekomendasi makanan pengganti yang bisa memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh, diantaranya adalah:<ref name=":2" />
* Pengganti daging. Daging dapat diganti dengan [[tahu]], potongan [[kedelai]], dan [[nangka]]. Tahu merupakan sumber protein lengkap yang mengandung [[serat]], [[kalium]], [[magnesium]], besi, tembaga dan mangan sehingga menjadikannya pengganti yang bagus untuk daging. Potongan kedelai juga penuh dengan [[lemak tak jenuh]], [[protein]] dan [[Asam lemak omega-3]].<ref name=":2">{{Cite web|last=Chakravorty|first=Joyeeta|date=1 November 2020|title=These easy food substitutes can help you turn vegan with ease - Times of India|url=https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/these-easy-food-substitutes-can-help-you-turn-vegan-with-ease/articleshow/78972111.cms|website=The Times of India|language=en|access-date=2022-01-24}}</ref> Daging juga dapat diganti dengan produk nabati lainnya seperti tempe dan seitan.<ref name=":5">{{Cite web|last=James|first=Meredith|title=What Can't Vegans Eat: Essential Vegan Food Rules|url=https://tofubud.com/blogs/tips/what-cant-vegans-eat|website=TofuBud|language=en|access-date=2022-01-25}}</ref>
* Pengganti [[mayones]]. Mayones merupakan campuran [[minyak]], [[kuning telur]] dan [[Asam asetat|asam cuka]]. Saus ini dapat diganti dengan [[hummus]], yang terbuat dari kacang buncis ([[kacang arab]]) yang dihaluskan dengan bumbu rempah, atau [[tahini]], yang merupakan pasta dari [[Wijen|biji wijen.]]<ref name=":2" />
* Pengganti [[mentega]] laktosa dan [[keju]]. Alternatif pengganti mentega laktosa adalah mentega kelapa. Mentega kelapa mengandung [[asam amino]], [[kalsium]] dan magnesium yang tinggi sehingga baik untuk mengatur berat badan. Keju dapat diganti dengan selai kacang yang terbuat dari [[kacang tanah]], [[Badam|almon]], [[Kacang Mete|mete]], ataupun [[kenari]].<ref name=":2" />
* Pengganti [[madu]]. Madu merupakan substansi manis yang dibuat oleh [[lebah madu]] dan beberapa serangga lain. Madu dapat diganti dengan gula kelapa dan sirop mapel.<ref name=":5" />
* Pengganti [[gelatin]]. gelatin bersumber dari kolagen pada [[tulang]] dan kulit hewan yang digunakan untuk mengentalkan [[marshmallow]], [[selai]] dan [[puding]]. Alternatif untuk gelatin adalah [[agar-agar]] ataupun [[karagenan]].<ref name=":5" />
== Manfaat ==
Seseorang yang mengubah gaya hidupnya menjadi vegan didorong karena berbagai alasan. Biasanya karena alasan etika, ingin melindungi lingkungan, atau juga dari segi kesehatan tubuh.<ref name=":3" />
=== Kesehatan ===
Sebuah tinjauan dari 12 uji coba terkontrol yang melibatkan total 1.151 relawan mengungkapkan bahwa mereka yang menjalani pola makan nabati selama kurang lebih 18 minggu mengalami kehilangan berat badan secara signifikan lebih banyak, sekitar 4,5 pon atau 2 kg dibanding mereka yang menjalani pola makan non-nabati.<ref name=":1" />
Banyak penelitian yang menunjukkan bahwa pola makan nabati seperti veganisme dapat menurunkan risiko dan mengurangi gejala penyakit kronis tertentu, seperti [[penyakit jantung]], [[kanker]], memperlambat atau mencegah penurunan daya ingat, [[Penyakit Alzheimer|penyakit alzheimer]] pada orang dewasa dan [[Diabetes melitus|diabetes]]. Salah satu penelitian di [[Amerika Serikat]] dengan lebih dari 200.000 relawan mengungkapkan bahwa mereka yang melakukan pola makan nabati berupa [[sayur]]an, [[Buah|buah-buahan]], [[serealia utuh]], [[kacang-kacangan]] (''legumes'') dan [[Buah geluk|kacang pohon]] (''nuts'') memiliki risiko yang jauh lebih rendah terkena penyakit jantung daripada mereka yang tidak mengikuti aturan pola makan tersebut.<ref>{{Cite journal|last=Satija|first=Ambika|last2=Bhupathiraju|first2=Shilpa N.|date=2018|title=Healthful and unhealthful plant-based diets and the risk of coronary heart disease in US adults|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5555375/pdf/nihms885801.pdf|journal=Journal of the American College of Cardiology|volume=70|issue=4|pages=9-10|doi=10.1016/j.jacc.2017.05.047}}</ref>
Penelitian yang dilakukan oleh [[Universitas Loma Linda]] kepada 69.120 partisipan menunjukkan hasil bahwa pola makan vegan berkaitan dengan penurunan risiko [[kanker]], terutama kanker khusus wanita.<ref>{{Cite journal|last=Bartley|first=Yessenia Tantamango|date=2013|title=Vegetarian Diets and The Incidence of Cancer In A Low-Risk Population|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3565018/pdf/nihms423289.pdf|journal=Cancer Epidemiol Biomarkers Prev|volume=22|issue=2|pages=7|doi=10.1158/1055-9965}}</ref>. Sementara itu, hasil dari penelitian lain kepada lebih dari 31.104 partisipan menyatakan bahwa bahwa mengonsumsi buah dan sayuran dengan porsi yang lebih banyak dapat menyebabkan pengurangan 20% risiko demensia (penurunan daya ingat atau cara berpikir).<ref>{{Cite journal|last=Jiang|first=Xian|last2=Huang|first2=Jiang|date=2017|title=Increased Consumption of Fruit and Vegetables Is Related to a Reduced Risk of Cognitive Impairment and Dementia: Meta-Analysis|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5293796/pdf/fnagi-09-00018.pdf|journal=Aging Neuroscience|volume=9|issue=18|pages=9|doi=10.3389/fnagi.2017.00018}}</ref>
Pola makan nabati juga telah terbukti dapat mengurangi kadar gula darah (HbA1c) pada penderita [[diabetes melitus tipe 2]].<ref>{{Cite journal|last=Yokoyama|first=Yoko|last2=Barnard|first2=Neal D.|last3=Watanabe|first3=Mitsuhiro|date=2014|title=Vegetarian diets and glycemic control in diabetes: a systematic review and meta-analysis|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4221319/pdf/cdt-04-05-373.pdf|journal=Cardiovascular Diagnosis and Therapy|volume=4|issue=5|pages=380|doi=10.3978/j.issn.2223-3652.2014.10.04}}</ref> Disebutkan bahwa hampir 50% pola makan nabati (vegan dan [[lacto-ovo vegetarian]]) berpengaruh terhadap pengurangan risiko diabetes tipe 2 jika dibandingkan dengan diet non-vegetarian.<ref>{{Cite journal|last=Tonstad|first=Serena|last2=Butler|first2=Terry|date=2009|title=Type of Vegetarian Diet, Body Weight, and Prevalence of Type 2 Diabetes|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2671114/pdf/zdc791.pdf|journal=Diabetes Care|volume=32|issue=5|pages=794|doi=10.2337/dc08-1886}}</ref>
=== Lingkungan ===
Orang yang mengikuti pola makan nabati cenderung memiliki jejak lingkungan yang lebih kecil. Menurut penelitian, pola makan nabati yang berkelanjutan dapat berpengaruh terhadap pengurangan 70% emisi gas rumah kaca dan penggunaan lahan serta menghemat penggunaan air 50% lebih sedikit.<ref>{{Cite journal|last=Aleksandrowicz|first=Lukasz|date=2016|title=The Impacts of Dietary Change on Greenhouse Gas Emissions, Land Use, Water Use, and Health: A Systematic Review|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5094759/pdf/pone.0165797.pdf|journal=PLOS ONE|volume=11|issue=11|pages=7|doi=10.1371/journal.pone.0165797}}</ref>
== Referensi ==
{{Reflist|colwidth=30em}}
== Lihat pula ==
Baris 9 ⟶ 65:
{{wikiquote}}
* {{id}} [http://www.i-v-s.org/indindex.html Masyarakat Vegan Indonesia] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060405052732/http://www.i-v-s.org/indindex.html |date=2006-04-05 }}
* {{en}} [http://www.vegansociety.com/ Masyarakat Vegan] (UK)
* {{en}} [http://www.americanvegan.org/ Masyarakat Vegan Amerika]
* {{en}} [http://www.veganforum.com/forums/index.php Forum Vegan] Forum diskusi Veganisme Internasional
* [http://www.veggie-meet.com/ Veggie Meet] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070510015336/http://www.veggie-meet.com/ |date=2007-05-10 }}
* {{en}} [http://www.veganoutreach.org/index.html Vegan Outreach] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060413190155/http://www.veganoutreach.org/index.html |date=2006-04-13 }}
* {{en}} [http://www.vegansociety.com/html/food/nutrition/ Halaman nutrisi masyarakat vegan (UK)] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070205045758/http://www.vegansociety.com/html/food/nutrition/ |date=2007-02-05 }}
* {{en}} [http://www.pcrm.org/ Physicians Committee for Responsible Medicine]
* {{en}} [http://www.peta.org/ People for the Ethical Treatment of Animals]
{{Veganisme dan Vegetarianisme}}
[[Kategori:Veganisme| ]]
[[Kategori:Gerakan pembebasan satwa]]
| |||