Bak kut teh
Bak kut teh (Hanzi: 肉骨茶) adalah masakan khas Tionghoa di Malaysia. Orang Tiongkok daratan dan Taiwan sepertinya tidak mengenal bak kut teh.[7]
| Bak kut teh | |
|---|---|
 Tampilan dekat bak kut teh | |
| Tempat asal | Fujian, Tiongkok, Malaysia,[1][2][3][4]
Singapura (Versi Tiociu)[5] |
| Daerah | Kawasan penutur bahasa Hokkian dan Tiociu di Malaysia, Singapura dan Kepulauan Riau (Indonesia)[6] |
| Hidangan nasional terkait | Malaysia, Singapura |
| Bahan utama | Iga babi, kaldu kaya rempah daun dan bumbu rempah (termasuk bunga lawang, kayu manis, cengkih, dang gui, biji adas dan bawang putih) |
| Variasi | Hokkian dan Tiociu |
  | |
| Bak kut teh | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hanzi: | 肉骨茶 | ||||||||||||||
| Hokkien POJ: | Bah-kut-tê | ||||||||||||||
| Makna harfiah: | Teh tulang daging | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
Banyak yang mengatakan Bak kut teh lahir di Port Klang Malaysia di awal abad 20. Akan tetapi kesahihan data ini masih diperdebatkan.
Di Indonesia, bak kut teh juga telah populer dalam kalangan Tionghoa di Kepulauan Riau karena lokasinya yang dekat dengan Malaysia.[8]
Sejarah
suntingMenurut sejarah versi Port Klang, bak kut teh diciptakan awal abad ke 20. Makanan ini adalah makanan kuli pelabuhan. Daging yang dipakai adalah daging bertulang yang merupakan sisa penjualan daging. Sup daging ini dimasak dengan berbagai rempah dan obat-obatan sebagai tonik dengan harga yang terjangkau oleh para kuli kasar itu. Sekarang di Port Klang, makanan ini memiliki banyak ragam dan rasa.[9]
Referensi
sunting- ^ Yoshino, Kosaku (2010). "Malaysian Cuisine: A Case of Neglected Culinary Globalization" (PDF). Globalization, Food and Social Identities in the Asia Pacific Region. Tokyo: Sophia University Institute of Comparative Culture: 4. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2014-05-02. Diakses tanggal 2020-09-21.
- ^ Chua Lam (5 April 2011). chua lam's gourmet journey in Malaysia (PDF). G.F. Publishing(M) Pte Ltd. hlm. 26. ISBN 9789675381119.
- ^ Damien Lim. "Bak kut teh". National Library Board of Singapore.
- ^ WANI MUTHIAH. "The man who put Teh in bak kut teh". TheStar newspaper.
- ^ Kesalahan pengutipan: Tag
<ref>tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernamaSingapore Hawker - ^ "Resep Masakan : "Bak Kut Teh 肉骨茶 ala Teochew". web.budaya-tionghoa.net. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2021-01-20. Diakses tanggal 2020-09-21.
- ^ Bakkut Teh dan Resep Theochew[pranala nonaktif permanen]
- ^ Ibid[pranala nonaktif permanen]
- ^ Bakkut Teh[pranala nonaktif permanen]
Pranala luar
sunting- (Indonesia) Situs web Budaya Tionghoa
- (Indonesia) Yahoo! Groups: Budaya Tionghoa[pranala nonaktif permanen]
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |