Bubur gunting Banjar

Bubur gunting adalah salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari Kalimantan Selatan. Bubur gunting biasanya berbentuk panjang kecil dengan tekstur kenyal dan kerap disajikan saat berbuka puasa.[1]

Bubur gunting
Bubur gunting Banjar
Tempat asalIndonesia
DaerahKalimantan Selatan
Dibuat olehSuku Banjar
Suhu penyajianHangat
Bahan utamaSagu, gula merah, santan
Bahan yang umum digunakandaun pandan, gula pasir
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Cara pembuatan

sunting

Makanan ini terbuat dari sagu khusus yang bernama 'sagu gunting'.[2] Awalnya sagu dikepal segenggam, kemudian direbus sampai setengah masak. Gumpalan sagu ini kemudian didinginkan dan ditekan-tekan sampai menjadi lembaran tebal. Lembaran ini kemudian digunting seukuran jari.[3]

Kuahnya sendiri terbuat dari campuran gula merah, gula putih, telur, garam, santan, daun pandan dan air. Proses memasak kuahnya adalah merebus gula dan air terlebih dahulu, apabila sudah mendidih barulah ditambahkan santan dan telur yang sudah dikocok.[1]

Referensi

sunting
  1. ^ a b Nisa, Khairun (2023-11-05). "Bubur Gunting Khas Banjarmasin, Si Manis Gurih yang Siap Manjakan Lidah". PojokBanua.com. Diakses tanggal 2023-11-25. 
  2. ^ Garmina, Rina (2018-04-13). "Membuat Sendiri Penganan Khas Banjar, Bubur Gunting". MerahPutih. Diakses tanggal 2023-11-25. 
  3. ^ Rahmawati, Neni; R, Syarifuddin (2014). Makna Simbolik dan Nilai Budaya Kuliner "Wadai Banjar 41 Macam" Pada Masyarakat Banjar Kalsel. Yogyakarta: Kepel Press. hlm. 60–61. ISBN 978-602-1228-94-4.