Fuling jiabing

Fuling jiabing (Hanzi sederhana: 茯苓夹饼; Hanzi tradisional: 茯苓夾餅; Pinyin: Fúlíng jiābǐng) sering juga disebut Fu Ling Bing atau Pastel Tuckahoe, adalah makanan ringan tradisional khas Beijing dan merupakan bagian integral dari budaya kota. Camilan semacam panekuk ini terbuat dari tepung, gula dan fuling (Poria sejenis fungi), digulung dengan kacang, madu dan bahan lainnya. Tepung dapat juga dicampur dengan fuling (Wolfiporia extensa, fungi yang biasanya terdapat pada kayu kering), yang sering dijadikan campuran obat tradisional Tiongkok di provinsi Yunnan, berguna untuk membersihkan limpa yang lembap. Isian dalamnya bervariasi dan dapat dibentuk menjadi berbagai macam bentuk yang indah.

Dulu makanan ringan ini disajikan untuk keluarga kekaisaran atau pejabat pemerintah Dinasti Qing. Sekarang telah menjadi makanan ringan Beijing yang wajib untuk dicoba. Fuling jiabing yang paling terkenal adalah buatan dari desa Daoxiang (稻香村, dào xiāng cūn).