Hidangan Bangladesh
Hidangan Bangladesh adalah sajian masakan yang menjadi ciri khas dari negara Bangladesh. Hidangan dari negara ini merupakan perpaduan dari masakan Timur Tengah dan India.[1] Berdasarkan letak geografis, sumber pangan utama negara Bangladesh adalah beras dan ikan.[2]
Ciri khas masakan Bangladesh sunting
Bahan dasar masakan Bangladesh adalah ikan. Selain itu, masakan di negara ini biasa berbahan dasar daging ayam, daging kambing, dan daging domba; Masakan Bangladesh dimasak dengan berbagai jenis rempah-rempah, seperti: cengkeh, jintan, lada merah, lada hitam, kapulaga, ketumbar, kayu manis, kunyit, jahe, bawang putih, dan sejenisnya; Masakan Bangladesh dikategorikan berdasarkan kasta, agama, kelompok etnis, dan wilayah.[1]
Istilah masakan sunting
Ada beberapa istilah masakan yang digunakan untuk hidangan Bangladesh, yaitu Bhaji atau bhaja yaitu potongan sayur yang digoreng atau ditumis dengan bawang merah, cabai hijau, dan garam; Bhorta yaitu bahan masakan seperti sayur, ikan, dan daging yang ditumbuk dengan bawang merah, cabai hijau, dan mustard; Dalna yaitu campuran sayuran yang diolah dengan telur dan saus kental; Charchari yaitu persiapan membuat kari kering; Ghonto yaitu sayuran yang direbus kemudian digoreng; Ombol atau aum-bol yaitu olahan sayuran atau ikan yang memiliki rasa asam;[3] Charbya yaitu makanan yang disantap dengan cara dikunyah; Cho ya yaitu makanan yang disantap dengan cara dihisap; Lehya yaitu makanan yang disantap dengan cara dijilat; Peya yaitu minuman.[1]
Makanan dan minuman Bangladesh sunting
Berikut ini beberapa makanan Bangladesh, yaitu:
- Nasi Biryani, hidangan berupa nasi yang dimasak dengan rempah-rempah dan dilengkapi dengan daging. Makanan ini berasal dari Kota Nawabs.[4]
- Dal Bhat, hidangan berupa nasi yang dilengkapi dengan berbagai jenis olahan masakan seperti sup lentil, acar, daging kambing, bayam, dan olahan sayuran campuran (kol,wortel,kacang hijau), papad, dan cabai.[5]
- Paratha, hidangan berupa roti pipih yang terbuat dari tepung gandum tanpa ragi.[6]
- Naan, hidangan berupa roti yang terbuat dari adonan tepung dengan bahan tambahan yoghurt dan telur.[7]
- Chotpoti, hidangan berupa olahan buncis dan kentang yang dimasak dengan rempah-rempah yang dilengkapi dengan saus asam jawa dan fuchka (panipuri).[8]
- Morog polao, hidangan berupa nasi dan ayam yang dimasak dengan rempah-rempah dalam waktu yang lama.
- Ghugni, hidangan berupa sayuran seperti kacang polong dan kentang yang dimasak dengan rempah-rempah.
- Begun bhaja, hidangan berupa terong yang digoreng.
- Prawn pulao, hidangan berupa nasi dan udang yang dimasak dengan rempah-rempah dan ghee.
- Alu Begun Diye Ilish Macher, berupa olahan ikan, terong, dan kentang yang dimasak dengan kaldu.
- Kari papad, berupa olahan kerupuk papad yang dimasak dengan kari.
- Masoor Dal Diye Khichuri merupakan bubuk khas bengali.
- Chingri posto, hidangan berupa olahan udang goreng yang direbus dengan santan.[9]
- Bhajia, berupa sayuran yang digoreng .
- Papadum, makanan berupa keripik kacang.[1]
Berikut ini minuman khas Bangladesh, yaitu: Borhani; Lassi; Sharbat; Rooh Afza; Teh tujuh warna, dan lain-lain[1][3]
Referensi sunting
- ^ a b c d e Hays, Jeffrey. "FOOD AND DRINK IN BANGLADESH: DISHES, EATING HABITS AND BENGALI CUISINE | Facts and Details". factsanddetails.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-12-07.
- ^ "Food Product - Banglapedia". en.banglapedia.org. Diakses tanggal 2022-12-07.
- ^ a b "Bangladesh cuisine part I - delectable and diverse". The Daily Star (dalam bahasa Inggris). 2016-12-06. Diakses tanggal 2022-12-07.
- ^ "Hyderabadi Biryani, How To Prepare Hyderabad Biryani, Foods From Hyderabad : Famous India". web.archive.org. 2009-08-13. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2009-08-13. Diakses tanggal 2022-12-08.
- ^ "Food from Nepal: Dal Bhat (the tourist version)". www.thelongestwayhome.com (dalam bahasa Inggris). 2012-04-25. Diakses tanggal 2022-12-08.
- ^ swasthi (2021-07-20). "Paratha Recipe". Swasthi's Recipes (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-12-08.
- ^ Bytes, Beth-Budget (2015-12-15). "Easy Homemade Naan - Step By Step Photos". Budget Bytes (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-12-08.
- ^ "Chotpoti | Traditional Vegetable Dish From Bangladesh | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Diakses tanggal 2022-12-08.
- ^ "Bengali recipe Archives". Foodie's Hut (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-12-08.