Hidangan Gangwon
Masakan Gangwon adalah suatu varian masakan Korea yang berasal dari Provinsi Gangwon, daerah di sebelah timur Semenanjung Korea yang berbatasan dengan Laut Timur.[1] Daerahnya yang bergunung-gunung hanya menyisakan tanah pertanian seluas 10 persen dari total wilayahnya. Tradisi kuliner provinsi ini mengikuti kondisi geografi dimana masyarakatnya tinggal, yakni pegunungan atau pesisir. Di dataran tinggi dan kawasan pegunungan yang masih alami terdapat aliran-aliran sungai tempat hidupnya sancheoneo, jenis ikan salmon Oncorhynchus masou yang hanya bisa bertahan di dalam air yang bersuhu tidak lebih dari 20 derajat celcius.
Masakan-masakan dari Gangwon sunting
- ayam panggang chuncheon, masakan representatif dari Kota Chuncheon.[2]
- Tahu Chodang, tahu dari wilayah Gangneung yang dibuat dengan air laut untuk menghasilkan rasa asin.[1]
- daging ayam sutera panggang (ogolgye) dari Distrik Yanggu.[1]
- sashimi salmon dari Hwacheon (sancheoneo hoe)[1]
- daging babi rebus dengan akar bunga lonceng (deodeok bossam) dari Jeongseon.[3]
- sup ayam ginseng dengan pangsit (samgyeongshimi).[3]
- nasi campur sayuran (yeosimkkotbap) dari Pyeongchang.[3]
- nasi campur sayuran gunung (gondeure bibimbap) dari Jeongseon.
Referensi sunting
- ^ a b c d (Inggris)Food Tourism 2: Gangwon Province, korea.net. 14-03-2017
- ^ (Inggris)Chuncheon Chicken (춘천 닭갈비 Chuncheon Dak Kalbi), kimchimari.com. 14-03-2017
- ^ a b c (Inggris)For 2018 Winter Olympics, Gangwon Province showcasing local delicacies, kfoodinus.com. 14-03-2017