Jeruji panggang

Jeruji panggang atau terali panggang (Bahasa Inggris: charbroiler) dalah perangkat memasak yang umum digunakan yang terdiri dari serangkaian jeruji besi atau rusuk besi yang dapat dipanaskan menggunakan berbagai cara, dan digunakan baik untuk penerapan rumahan maupun komersial, untuk berbagai cara memasak. Sumber panas hampir selalu berada di bawah permukaan memasak – untuk penerapan berbahan bakar gas ini disebut sebagai ayam pedaging panas-bawah. Umumnya jeruji panggang dibentuk dari susunan jeruji besi atau rusuk logam panjang dengan jarak yang sama di atas ruang pembakaran besar yang diisi dengan susunan pembakar yang mungkin memiliki deflektor, briket, atau pancaran antara pembakar dan permukaan memasak.

Daging hamburger yang dipanggang di atas api jeruji panggang.

Istilah jeruji panggangan biasanya dikaitkan dengan perangkat dapur komersial, meskipun cara kerja dan proses memasaknya mirip dengan produk perumahan ringan yang disebut pemanggang . Istilah pemanggangan arang, pemanggangan jeruji, bakar jeruji sering digunakan secara dalam menyebut perangkat masak ini, meskipun tergantung pada penerapan dan peralatan yang terlibat mungkin ada perbedaan dalam cara memasak produk makanan sebenarnya. Panduan Rujukan Kuliner mengenal pemanggangan sebagai "proses yang digunakan saat item dimasak di atas permukaan parut untuk menghanguskan rasa dan memberikan tingkat pembakaran yang memberi produk rasa asap arang yang ringan."