Jibarito
Jibarito (diucapkan hee-bah-ree-to) adalah roti lapis yang dibuat dengan menggunakan pisang raja hijau yang dimasak (biasanya digoreng) dan dipipihkan, mayones rasa bawang putih, dan bahan isian lainnya seperti daging, keju, selada, dan tomat.[1][2] Jibarito asli memiliki isian daging bistik dan itu tetap merupakan varian yang biasa, tapi bahan lain, seperti daging ayam dan daging babi, juga umum digunakan.
| Jibarito | |
|---|---|
 Jibarito yang berisi ayam panggang | |
| Jenis | Roti lapis |
| Tempat asal | Puerto Riko |
| Bahan utama | Pisang raja yang dimasak, mayones rasa bawang putih, daging, keju, selada, tomat |
  | |
Sejarah sunting
Ahli restoran dari Chicago yaitu Juan "Peter" Figueroa[1] memperkenalkan jibarito di Borinquen Restaurant, sebuah restoran Puerto Riko di lingkungan Humboldt Park, pada tahun 1996,[1][2] setelah membaca tentang roti lapis Puerto Rico yang menggunakan pisang raja untuk menggantikan roti. Nama itu adalah huruf kecil dari Jíbaro dan berarti "si yokel kecil".
Popularitas roti lapis ini segera menyebar ke restoran Amerika Latin lainnya di sekitar Chicago, termasuk restoran Meksiko, Kuba, dan Argentina, dan jibarito sekarang dapat ditemukan di beberapa restoran utama juga.[3]
Roti lapis terkait sunting
Ada roti lapis Amerika Latin lainnya disajikan pada pisang goreng yang mendahului jibarito. Mereka termasuk spesialisasi masakan Kolombia yang disebut patacones dan penemuan 1991 oleh Jorge Muñoz dan Coquí Feliciano bertugas di restoran mereka, Plátano Loco, di Aguada, Puerto Riko.[4]
Penghargaan sunting
The Daily Meal memasukkan jibarito dalam artikel mereka yaitu "12 Life-Changing Sandwiches you've Never Heard Of".[5]
Lihat pula sunting
Referensi sunting
- ^ a b c Saga of a sandwich. Chicago Tribune, 18 Juni, 2003.
- ^ a b Zeldes, Leah A. "City of the Big Sandwiches: Four Uncommon Chicago Meals on a Bun". Dining Chicago. Chicago's Restaurant Guide. Diakses tanggal 23 Sep, 2013.
- ^ First look at Graham Elliot's Grahamwich. Chicago Tribune, 15 Desember, 2010: "And it was damn near impossible with the jibarito; thin-sliced fried plantains were never intended to endure such treatment."
- ^ "Plantano Loco". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-07-04. Diakses tanggal 2018-01-30.
- ^ Dan Myers (27 Februari 2015). "12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of". The Daily Meal. Diakses tanggal 2015-03-03.