Keju Langres
Langres adalah keju dari Prancis yang memiliki bentuk silinder dengan lekuk di bagian atasnya dan kerut di permukaan.[1] Keju ini dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Daerah asal dari keju Langres adalah di perbatasan Champagne, Burgundia dan Lothringen.[1] Nama Langres diambil dari nama dataran tinggi di daerah tersebut.[1] Kulit dari keju ini sedikit lembap dan memiliki warna yang cerah.[1] Warna cerah pada kulit keju Langres disebabkan pencucian yang terus menerus.[2] Apabila proses pematangannya sebentar maka warna kulit keju tersebut adalah kuning muda sedangkan proses pematangan yang lebih lama membuatnya menjadi berwarna coklat.[1] Bakteri berwarna oranye juga ragi tumbuh pada permukaan keju ini.[2] Lekukan di bagian atas dari keju Langres tercipta karena dadih keju dibalik sebanyak dua kali ketika dikeringkan.[2] Keju Langres pernah dipuji dalam suatu nyanyian pada abad ke-18.[1]
| Langres | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Cote d'Or, Haute-Marne, Vogese |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Lembut |
| Kadar lemak | 50% |
| Waktu pematangan | 15-21 hari |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Lihat pula
suntingRujukan
suntingPranala luar
sunting
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |