Kue apung
Kue apung atau kue pulau apung (Bahasa Inggris: floating island; Bahasa Prancis: ile flottante) adalah makanan penutup yang terdiri dari kue busa yang mengapung di atas creme anglaise (puding vanila). Kue busa yang digunakan dipanggang dalam teknik pengetiman.[1][2] Kue apung dapat disajikan pada suhu kamar atau dingin.
Referensi
sunting- ^ Pépin, Jacques (2012). Jacques Pépin New Complete Techniques.
- ^ Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Maria Guarnaschelli, The Joy of Cooking, 1997, ISBN 0684818701, p. 1035