Kulit babi
Artikel ini perlu diwikifikasi agar memenuhi standar kualitas Wikipedia. Anda dapat memberikan bantuan berupa penambahan pranala dalam, atau dengan merapikan tata letak dari artikel ini.
Untuk keterangan lebih lanjut, klik [tampil] di bagian kanan.
|
Kulit babi adalah istilah kuliner untuk kulit babi. Ini dapat digunakan dalam berbagai cara.
| Kulit babi | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Memasak dan memanggang |
  | |
Dapat dibuat, digoreng dalam lemak, atau dipanggang untuk menghasilkan sejenis daging babi (AS) atau goresan (Inggris); ini disajikan dalam potongan kecil sebagai camilan atau lauk.[1] Goreng membuat banyak lemak, membuatnya jauh lebih kecil.
Untuk produksi skala besar kulit babi komersial, pelet kulit babi beku dan kering digunakan. Mereka pertama kali direhidrasi dalam air dengan tambahan perasa, dan kemudian digoreng dengan lemak babi pada suhu 200-210 °C (392-410 °F). Memasak membuat kulit mengembang dan mengapung di permukaan minyak. Kulitnya kemudian dihapus dari lemak, rasa, dan dikeringkan dengan udara. Antioksidan dapat ditambahkan untuk meningkatkan stabilitas.[2]
Referensi
sunting- ^ "History of pork scratchings". Freshers Foods. Diarsipkan dari versi asli tanggal 9 December 2012. Diakses tanggal 1 November 2012.
- ^ Edmund W. Lusas; Lloyd W. Rooney (5 June 2001). Snack Foods Processing. Taylor & Francis. hlm. 421–. ISBN 978-1-56676-932-7. Diakses tanggal 7 July 2013.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |