Leerdammer

Leerdammer
Leerdammer
Nama lain	Maasdammer
Negara asal	Belanda
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Keras
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	5 minggu
Sertifikasi	Tidak

Leerdammer adalah salah satu versi keju Maasdam dari Belanda yang diproduksi dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.^[1]^[2] Selain Leerdammer, keju Maasdam juga dijual dengan merek lain seperti Ronduer, Goyweter, dan Fricotal.^[2] Keju Leerdammer diproduksi di daerah provinsi Utrecht.^[2] Keju ini memiliki kesamaan dengan keju Emmental dalam hal banyaknya lubang-lubang besar pada bagian dalam keju.^[1] Namun, volume keju ini lebih kecil dibandingkan dengan keju Emmental dari Swiss.^[1] Menurut legenda, pembuat keju ahli ingin membuat keju seperti keju Gouda tetapi memiliki aroma seperti keju Emmental.^[1] Akhirnya terciptalah keju Leerdammer.^[1] Keju ini memiliki waktu pematangan yang lebih cepat dibandingkan dengan keju Gouda ataupun keju Emmental.^[1] Berat dari keju ini berkisar antara 6 hingga 12 kilogram.^[2] Keju Leerdammer memiliki kulit yang tipis dan berwarna kuning yang dilindungi oleh zat malam.^[1]

Lihat pula

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 158-159.
^ ^a ^b ^c ^d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 108.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 158-159.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 108.

[1]

[2]