Leipziger Lerche
Leipziger Lerche adalah kue almond dan aprikot marzipan unik yang berasal dari Leipzig, Jerman.[1] Namanya berasal dari makanan lezat yang populer di kawasan Leipzig hingga tahun 1870-an. Makanan ini benar-benar menggunakan burung Lerche (famili Alaudidae) yang dipanggang dengan rempah-rempah dan telur dan dijadikan isi kue pastri.
| Leipziger Lerche | |
|---|---|
 | |
| Tempat asal | Jerman |
| Daerah | Leipzig |
| Bahan utama | Kue pastel pendek, almonds, Kacang, ceri |
  | |
Pada tahun 1720, 400.000 burung Lerche dijual di Leipzig untuk dimakan.[2] Namun, perburuan burung Lerche secara resmi dilarang oleh Raja Sachsen Albrecht I pada tahun 1876 setelah mereka menyadari peran burung ini dalam bidang pertanian. Menurut Appetit-Lexikon Wina, burung ini masih diekspor dari Leipzig hingga akhir abad ke-19.[3] Saat ini daging yang menjadi isi kue ini diganti dengan daging yang lain.[4] Koki-koki lokal juga telah mengembangkan Leipziger Lerche yang manis.[5] Salah satu versi yang banyak dijual saat ini adalah kue dengan isi campuran almon, kacang dan buah ceri.
Referensi
sunting- ^ Christina. "Leipziger Lerche Recipe (Apricot Marzipan Pastry)". Food Apparel. Diakses tanggal 9 November 2017.
- ^ Irene Krauß, Chronik bildschöner Backwerke, Stuttgart 1999, hlm. 261
- ^ Robert Habs/Leopold Rosner, Appetit-Lexikon, Badenweiler 1997 (reprint of the original version Vienna 1898)
- ^ Irene Krauß, Chronik bildschöner Backwerke, Stuttgart 1999, hlm. 262
- ^ Duden, Das Deutsche Test 2015, hlm.302
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |