Mahón

Mahón
Mahón
Negara asal	Spanyol
Wilayah	Minorca
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Semi-keras
Kadar lemak	38%
Waktu pematangan	Minimal 3 miggu
Sertifikasi	DO

Mahón adalah keju dari Spanyol yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.^[1] Keju ini berasal dari Minorca yaitu salah satu pulau dari Kepulauan Balearic dan nama keju Mahón diambil dari nama ibu kota daerah tersebut.^[1] Bentuk dari keju ini adalah persegi panjang dengan bagian ujung yang melengkung.^[1] Kulitnya berwarna oranye cerah yang dihasilkan bukan dari bakteri tetapi karena diolesi dengan mentega, paprika dan minyak.^[2] Pada awalnya, keju Mahón dibuat dengan menggunakan susu domba.^[2] Setelah kedatangan penjajah Inggris pada abad ke-18 barulah susu sapi mulai digunakan.^[2] Keju ini dijual dalam tahap pematangan yang berbeda-beda.^[2]

Ada empat jenis keju Mahón berdasarkan lama pematangannya, yaitu:^[1]

Mahón, keju muda yang dimatangkan hanya selama 3 hingga 9 minggu.
Mahón semicurado, yaitu keju yang telah dimatangkan selama 2 bulan.
Mahón curado, yaitu keju Mahón yang telah melalui 6 bulan proses pematangan.
Mahón anejo, yaitu keju yang telah dimatangkan selama minimal 10 bulan.

Lihat pula

Referensi

^ ^a ^b ^c ^d ^e (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 164-167.
^ ^a ^b ^c ^d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 96.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 164-167.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 96.

[1]

[2]