Mandai (hidangan)
variasi makanan khas Indonesia
(Dialihkan dari Manday)
Manday atau mandai adalah salah satu jenis hidangan alternatif dari daerah Kalimantan Selatan dan Kalimantan Tengah. Mandai disebut juga dengan mandai basanga atau mandai baoseng, yaitu kulit buah cempedak yang digoreng atau ditumis. Orang Banjar biasanya menyebut makanan dari kulit cempedak ini dengan manday, tetapi ada juga yang menyebutnya dengan dami, juga dikenal dengan wadi tiwadak karena hasil fermentasi (wadi) kulit cempedak.[1][2]
Olahan mandai yang telah ditumis | |
Asal | |
---|---|
Wilayah | Kalimantan Selatan Kalimantan Tengah Kalimantan Timur |
Negara asal | Indonesia |
Pembuat | Orang Banjar Orang Dayak |
Rincian | |
Suhu penyajian | Hangat |
Bahan utama | Kulit cempedak |
Variasi | Mandai krispi[butuh rujukan] |
Cara pembuatan
suntingPenyajian mandai bisa divariasikan dengan tambahan bawang, cabai, dan/atau penyedap rasa saat digoreng atau ditumis untuk menambah cita rasa.
Referensi
sunting- ^ (Indonesia) Lannie (15 Oktober 2011). "Manday - Kulit Cempedak yang Nikmat". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-01-30. Diakses tanggal 2015-01-27.
- ^ (Inggris) Visit Indonesia (admin). "Manday". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-01-30. Diakses tanggal 2015-01-27.