Pemmican

Pemmican adalah campuran lemak dan protein dalam konsentrasi tinggi yang digunakan sebagai makanan bernutrisi.^[1] Asal katanya dari Bahasa Cree pimîhkân, di mana pimi berarti lemak atau gajih.^[2] Makanan ini ditemukan oleh suku asli di Amerika Utara.

Pembuatan

Pemmican merupakan campuran daging kering dan lemak hewan. Dayang digunakan harus melalui proses pengeringan selama 12-13 jam.^{[butuh rujukan]}Pemmican dibuat dari daging dari hewan apapun yang tersedia di alam, misalnya daging sapi, daging bison, daging kerbau, dan daging rusa.^[1] Bentuk daging kering harus tipis dan rapuh karena akan diaduk dan dicampur dengan lemak. Perbandingan adonan ialah 1:1. Bahan tambahan yang dapat dimasukkan ke dalam adonan ialah buah beri kering.

Kegunaan

Pemmican merupakan makanan tradisional di Antartika. Menurut sejarah pemmican berasal dari orang Amerika yang menjelajah dan membutuhkan makanan yang tahan lama. ^{[butuh rujukan]} Makanan ini bisa digunakan dalam perjalanan jauh atau persiapan situasi darurat karena masa simpannya yang lama dan memberikan kalori dan nutrisi yang tinggi.^[1]

Penyimpanan

Pemmican dapat tahan lama hingga beberapa tahun jika disimpan pada tempat kedap udara dan tidak terkena cahaya.^{[butuh rujukan]} Masa simpan pemmican dapat hingga mencapai 10 tahun.^{[butuh rujukan]}

Referensi

^ ^a ^b ^c Ngapo, Tania M.; Champagne, Claude; Chilian, Cornelia; Dugan, Michael E. R.; Gariépy, Stéphane; Vahmani, Payam; Bilodeau, Pauline (2021-08-01). "Pemmican, an endurance food: Past and present". Meat Science. 178: 108526. doi:10.1016/j.meatsci.2021.108526. ISSN 0309-1740.
^ Turner, Nancy J.; Von Aderkas, Patrick (2012). "Sustained by First Nations: European newcomers' use of Indigenous plant foods in temperate North America". Acta Societatis Botanicorum Poloniae. 81 (4): 295–315. doi:10.5586/asbp.2012.038. ISSN 2083-9480.

Artikel bertopik umum ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Jika Anda melihat halaman yang menggunakan templat {{stub}} ini, mohon gantikan dengan templat rintisan yang lebih spesifik.

[:0-1] Ngapo, Tania M.; Champagne, Claude; Chilian, Cornelia; Dugan, Michael E. R.; Gariépy, Stéphane; Vahmani, Payam; Bilodeau, Pauline (2021-08-01). "Pemmican, an endurance food: Past and present". Meat Science. 178: 108526. doi:10.1016/j.meatsci.2021.108526. ISSN 0309-1740.

[2] Turner, Nancy J.; Von Aderkas, Patrick (2012). "Sustained by First Nations: European newcomers' use of Indigenous plant foods in temperate North America". Acta Societatis Botanicorum Poloniae. 81 (4): 295–315. doi:10.5586/asbp.2012.038. ISSN 2083-9480.

[1]

[2]