Wikipedia

Pescetarianisme

Pescetarianisme adalah pola makan vegetarian yang dipadukan dengan menu tambahan lainnya seperti ikan dan makanan laut sebagai pengganti menu daging. Beberapa alasan mengikuti pola makan ini bagi sebagian orang adalah karena faktor selera makan atau untuk kampanye peduli lingkungan.

Latar belakang

sunting

Istilah pescetarian muncul pertama kali pada awal tahun 1990an yang merupakan gabungan dari bahasa Italia untuk kata ikan (pesce) dan kata vegetarian. Orang yang mempraktikkan pola makan ini biasanya disebut juga dengan istilah pescetarian. Dalam kajian ilmiah, pola makan ini sering dideskripsikan sebagai "pesco-vegetarian." yang masih berada dalam spektrum vegetarisme.[1] Mereka yang menjalani pola makan vegetarian ini biasanya lebih cenderung mengonsumsi daging ikan dan makanan laut sebagai sumber protein utamanya, serta menu makanan nabati seperti biji-bijian, kacang-kacangan, polong-polongan dan lemak sehat.

Sejarah

sunting

Sebelum abad ke-19

sunting

Kelompok vegetarian pertama versi catatan sejarah barat adalah para pengikut Pythagoras. Meski demikian, beberapa ahli biografi menduga ia juga mengonsumsi ikan dalam beberapa kasus,[2] yang akan membuatnya bukan vegetarian tetapi pescatarian menurut standar sekarang.[3] Banyak filosofi-filosofi Pythagoras yang akhirnya mengilhami Platoakan keunggulan moral & nutrisi dari pola makan vegetarian. Di republik ideal Plato, definisi pola makan sehat ialah yang mengonsumsi sereal, biji-bijian, kacang-kacangan, buah, susu, madu, dan ikan.[4][5]

Pada tahun 675, Jepang melalui Kaisar Tenmu melarang masyarakatnya mengonsumsi hewan ternak dan hewan liar berdasarkan ajaran agama Buddha. Kemudian di tahun 737 periode Nara, Kaisar Seimu membatasinya pada konsumsi ikan dan kerang. Selama seribu dua ratus tahun dari periode Nara hingga Restorasi Meiji (paruh kedua abad ke-19), masyarakat Jepang terbiasa mengonsumsi makanan vegetarian, dengan tambahan sajian makanan laut di acara-acara tertentu.[6]

Beberapa biarawan di Eropa abad pertengahan membatasi atau melarang konsumsi daging karena alasan asketisme, tetapi masih mengonsumsi menu ikan.[7] Ikan dipandang oleh para pengikut Marsionisme sebagai jenis makanan yang lebih suci.[8] Mereka biasa mengonsumsi ikan sebagai pengganti sebagai pengganti unggas dan daging merah.[9] Selain itu, mereka juga mengonsumsi jenis makanan lain seperti roti, ikan, madu, susu dan sayuran.[10]

Dahulu, para pengikut ajaran gerejawi Maniisme melarang konsumsi hewan darat. Mereka menggantinya dengan ikan, biji-bijian dan sayur-sayuran.[11] Menurut mereka, ikan lahir dan hidup di dalam air, dan tanpa ada hubungan seksual dengan ikan lain, bebas dari noda yang mencemari semua hewan.[12] Pantangan mengonsumsi daging dari hewan berkaki empat juga tertulis dalam Peraturan Santo Benediktus, terkecuali bagi orang yang sedang sakit.[13] Paulus Diakonus menetapkan bahwa keju, telur dan ikan merupakan bagian dari menu harian seorang biarawan di sana.[14] Ordo Kartusia juga menuliskan pola makan tersebut dengan pengecualian hari Jumat, khusus mengonsumsi roti dan air.[13] Pola makan pescetarian juga ditemukan di ordo Sistersian dengan tambahan menu telur.[15]

Abad ke-19 - sekarang

sunting

Francis William Newman, yang menjadi Presiden Masyarakat Vegetarian dari tahun 1873 hingga 1883, mengizinkan keanggotaan rekanan mereka bagi orang-orang yang tidak sepenuhnya vegetarian seperti halnya pescetarian.[16][17] Hingga pada tahun 1890-an, Newman akhirnya beralih dari mengikuti pola makan ovo-lakto-vegetarian menjadi pola makan pescetarian, dengan alasan bahwa ikan tidak menghabiskan lahan, berlimpah karena tingkat reproduksi yang tinggi, tidak merawat anak mereka, tidak memiliki perasaan sebagai orang tua untuk dilanggar, serta dapat ditangkap dan diburu dengan cara yang tidak terlalu menyakitkan.[18]

Sebuah buku Seagan Eating tahun 2016 mempromosikan diet makanan laut,[19][20] yang dibedakan dari diet pescetarian biasa karena tidak menganjurkan konsumsi susu dan telur.[21]

Alasan

sunting

Ada beberapa faktor utama yang membuat seseorang beralih ke pola makan vegetarian, diantaranya berkaitan dengan manfaat kesehatan, isu lingkungan, dan alasan etis.

Kesehatan

sunting

Umumnya, beberapa makalah membuktikan bahwa menerapkan pola makan nabati ke dalam menu sehari-hari dapat menurunkan risiko obesitas dan penyakit kronis seperti jantung dan diabetes. Satu studi mengungkapkan, bagi perempuan yang mengikuti pola makan seperti ini mendapatkan selisih bobot 1,1 kg lebih sedikit per tahunnya dibanding perempuan yang mengonsumsi daging merah, bahkan dapat mengurangi berat badan yang lebih sedikit lagi jika dilakukan berkepanjangan.[22]

Studi lainnya menyimpulkan bahwa pescetarian memiliki risiko terkena diabetes lebih rendah sebesar 4,8% dibanding orang yang sering mengonsumsi daging yaitu sebesar 7,6%.[23] Selain itu, satu penelitian besar mengamati orang yang jarang makan daging atau pescetarian, memiliki risiko kematian akibat penyakit jantung 22% lebih rendah dibanding yang lainnya.[24]

Isu lingkungan

sunting

Alasan seseorang menerapkan pola makan pescetarian salah satunya berkaitan dengan dampak lingkungan dari proses memelihara hewan ternak hingga menjadi daging olahan. Menurut Perserikatan Bangsa-Bangsa, sektor peternakan dapat menyumbang 15% dari semua emisi karbon buatan manusia.[25] Sebaliknya, memproduksi ikan dan makanan laut memiliki jejak karbon yang lebih rendah ketimbang memproduksi daging atau keju jenis apa pun.[26] Hasil perhitungan dari studi tahun 2014 menunjukkan bahwa pola makan pescetarian dapat menurunkan sekitar 46% emisi gas rumah kaca dibandingkan pola makan yang biasa mengonsumsi satu porsi daging perhari.[27]

Alasan etis

sunting

Alasan seseorang tidak memilih mengonsumsi daging biasanya karena didasari hal-hal berikut; tidak ingin membunuh hewan untuk dimakan, menentang industri peternakan yang memelihara ternak delam kondisi yang tidak manusiawi, atau karena mereka menganggap memproduksi biji-bijian hanya untuk pakan ternak sangat tidak adil karena masih banyak masyarakat yang terdampak kelaparan di dunia.[28][29][30]

Sumber makanan

sunting

Makanan khas pescetarian utamanya adalah menu vegetarian dengan tambahan makanan laut. Beberapa diantara yang sering dikonsumsi adalah serealia utuh (whole grains) dan produk sereal; kacang-kacangan (legume) dan olahannya termasuk kacang (beans), miju-miju (lentils), tofu dan humus; kacang pohon (nuts), selai kacang dan kacang tanah (peanuts); biji-bjian (seeds), termasuk rami (hemp) biji chia dan flaks (flaxseeds); produk susu, termasuk yoghurt, susu dan keju; buah-buahan, sayur, ikan dan kerang, serta telur.[31] Sementara itu, sumber makanan yang tidak ditemukan pada menu pescetarian adalah daging sapi, ayam, domba, babi, dan kalkun.[31]

Tren dan demografi

sunting

Pada tahun 2020, pescetarianisme dikelompokkan sebagai pola makan nabati.[32][33] Konsumsi ikan secara teratur dan penurunan konsumsi daging merah diakui sebagai praktik diet yang dapat meningkatkan kesehatan.[31]

Global

sunting

Pada tahun 2018, Ipsos MORI melaporkan 73% orang di seluruh dunia mengikuti pola makan di mana daging dan produk non-hewani dikonsumsi secara teratur, dengan 14% dianggap sebagai fleksitarian, 5% vegetarian, 3% vegan, dan 3% pescetarian.[13] Fenomena ini mirip dengan hasil yang dikumpulkan oleh GlobalData setahun sebelumnya; di mana 23% sampel memiliki konsumsi daging di bawah rata-rata, 5% memiliki pola makan vegetarian, 2% memiliki pola makan vegan, dan 3% memiliki pola makan pescetarian.[34] Secara global, diet pescetarian terlihat semakin populer di pertengahan hingga akhir dua puluhan; hanya 40% dari pescetarian yang disurvei telah mengikuti diet selama lebih dari beberapa tahun dan 18% lainnya melaporkan mengikuti diet selama sekitar satu tahun.[13]

Britania Raya

sunting

Jajak pendapat tahun 2018 terhadap 2.000 orang dewasa di Inggris Raya menemukan bahwa ≈12% orang dewasa mengikuti pola makan tanpa daging; dengan 2% vegan, 6–7% ovo-lakto-vegetarian, dan 4% pescetarian.[35][36][37] Studi dan survei yang berbeda telah menemukan jumlah yang lebih sederhana atau pantang daging; sebuah survei tahun 2021 menemukan 10% orang Inggris tidak makan daging dengan 3% populasinya adalah pescetarian.[38]

Di Inggris Raya per Januari 2019, wanita berusia antara 18 dan 24 tahun adalah kelompok demografi yang paling banyak mengikuti diet pescetarian. Secara umum, pria kurang tertarik pada pescetarianisme, dan pria berusia 35 tahun ke atas cenderung tidak mengikuti pola diet pescetarian.[39]

Daerah lain

sunting

Pada tahun 2018, sebuah survei menemukan bahwa orang-orang di Afrika dan Timur Tengah melakukan program diet pescetarian yang tinggi (5%) jika dibandingkan dengan wilayah lain di dunia.[31] Di Eropa, kejadian pescetarianisme bervariasi di setiap negara, menurut survei tahun 2020 yang mendokumentasikan praktik diet penduduk di tujuh negara Eropa: rata-rata, pescetarianisme adalah sekitar 3% dari populasi Uni Eropa, dengan pengaruh yang sedikit lebih tinggi di Jerman dan Belgia.[40]


Referensi

sunting
  1. ^ Orlich, Michael J.; Singh, Pramil N.; Sabaté, Joan; Jaceldo-Siegl, Karen; Fan, Jing; Knutsen, Synnove; Beeson, W. Lawrence; Fraser, Gary E. (2013-07-08). "Vegetarian dietary patterns and mortality in Adventist Health Study 2". JAMA internal medicine. 173 (13): 1230–1238. doi:10.1001/jamainternmed.2013.6473. ISSN 2168-6114. PMC 4191896  . PMID 23836264. 
  2. ^ Mark, Joshua J. "Pythagoras". World History Encyclopedia (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-11-30. 
  3. ^ Tori, Avey (28-01-2014). "Evolution of Vegetarianism | The History Kitchen". PBS Food (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-11-30. 
  4. ^ Skiadas, P. K.; Lascaratos, J. G. (2001-07). "Dietetics in ancient Greek philosophy: Plato's concepts of healthy diet". European Journal of Clinical Nutrition. 55 (7): 532–537. doi:10.1038/sj.ejcn.1601179. ISSN 0954-3007. PMID 11464226. 
  5. ^ "The Republic Of Plato: An Ideal Commonwealth by Jowett, Benjamin (Translator): Very Good Hardcover (1901) | Back Lane Books". www.abebooks.co.uk (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-11-30. 
  6. ^ "Vegetarian News - Vegetarianism and Vegetarians in Japan". www.ivu.org. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  7. ^ Lutterbach, Hubertus: Der Fleischverzicht im Christentum, in: Saeculum 50/II (1999) hlm. 202.
  8. ^ Fontaine, Petrus Franciscus Maria. (1994). Gnostic Dualism in Asia Minor During the First Centuries, A.D. II. Brill Academic Publishing. p. 84. ISBN 978-90-5063-346-8
  9. ^ May, Gerhard; Greschat, Katharina. (2013). Marcion und seine kirchengeschichtliche Wirkung / Marcion and His Impact on Church History. De Gruyter. pp. 213–216. ISBN 978-3-11-017599-8
  10. ^ Tyson, Joseph B. (2006). Marcion and Luke-Acts: A Defining Struggle. University of South Carolina Press. p. 35. ISBN 978-1-57003-650-7
  11. ^ Spencer, Colin. (2002). Vegetarianism: A History. Four Walls Eight Windows. pp. 135–136. ISBN 1-56858-238-2
  12. ^ Encyclopaedia Britannica (1911). Asceticism. 
  13. ^ a b c d Keevill, Graham (2017). Monastic archaeology : papers on the study of Medieval monasteries. OXBOW Books. ISBN 1-78570-567-9. OCLC 957683431. 
  14. ^ Butler, Edward Cuthbert (1919). Benedictine monachism : studies in Benedictine life and rule. Kelly - University of Toronto. London : Longmans, Green. hlm. 44. 
  15. ^ Barber, Bruno. (2004). The Cistercian Abbey of St Mary Stratford Langthorne, Essex. Museum of London Archaeology Service. hal. 158. ISBN 978-1-901992-38-0
  16. ^ Spencer, Colin. (1995). The Heretic's Feast: A History of Vegetarianism. University Press of New England. pp. 274–276. ISBN 0-87451-708-7
  17. ^ Yeh, Hsin-Yi (2013-04). "Boundaries, Entities, and Modern Vegetarianism: Examining the Emergence of the First Vegetarian Organization". Qualitative Inquiry (dalam bahasa Inggris). 19 (4): 298–309. doi:10.1177/1077800412471516. ISSN 1077-8004. 
  18. ^ Dundee Evening Telegraph (11 September 1895). May Vegetarians Eat Fish?. 
  19. ^ "Fishy business: should we all be seagans?". the Guardian (dalam bahasa Inggris). 2019-11-07. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  20. ^ "archive.ph". archive.ph. Archived from the original on 2022-01-18. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  21. ^ "seaganism". Macmillan Dictionary. Diakses tanggal 7-12-2022. 
  22. ^ Rosell, M.; Appleby, P.; Spencer, E.; Key, T. (2006-09). "Weight gain over 5 years in 21,966 meat-eating, fish-eating, vegetarian, and vegan men and women in EPIC-Oxford". International Journal of Obesity (2005). 30 (9): 1389–1396. doi:10.1038/sj.ijo.0803305. ISSN 0307-0565. PMID 16534521. 
  23. ^ Tonstad, Serena; Butler, Terry; Yan, Ru; Fraser, Gary E. (2009-05). "Type of vegetarian diet, body weight, and prevalence of type 2 diabetes". Diabetes Care. 32 (5): 791–796. doi:10.2337/dc08-1886. ISSN 1935-5548. PMC 2671114  . PMID 19351712. 
  24. ^ Key, T. J.; Fraser, G. E.; Thorogood, M.; Appleby, P. N.; Beral, V.; Reeves, G.; Burr, M. L.; Chang-Claude, J.; Frentzel-Beyme, R. (1998-03). "Mortality in vegetarians and non-vegetarians: a collaborative analysis of 8300 deaths among 76,000 men and women in five prospective studies". Public Health Nutrition. 1 (1): 33–41. doi:10.1079/phn19980006. ISSN 1368-9800. PMID 10555529. 
  25. ^ "FAO - News Article: Key facts and findings". www.fao.org (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-11-29. 
  26. ^ "EWG's quick tips for reducing your diet's climate footprint | Environmental Working Group". www.ewg.org (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-11-29. 
  27. ^ "What Is a Pescatarian and What Do They Eat?". Healthline (dalam bahasa Inggris). 2017-03-10. Diakses tanggal 2022-11-29. 
  28. ^ Fox, Nick; Ward, Katie (2008). "Health, ethics and environment: a qualitative study of vegetarian motivations". Appetite. 50 (2-3): 422–429. doi:10.1016/j.appet.2007.09.007. ISSN 0195-6663. PMID 17980457. 
  29. ^ Mathieu, Sasha; Dorard, Géraldine (2016-09). "[Vegetarianism and veganism lifestyle: Motivation and psychological dimensions associated with selective diet]". Presse Medicale (Paris, France: 1983). 45 (9): 726–733. doi:10.1016/j.lpm.2016.06.031. ISSN 2213-0276. PMID 27542762. 
  30. ^ Forestell, Catherine A.; Spaeth, Andrea M.; Kane, Stephanie A. (2012-02). "To eat or not to eat red meat. A closer look at the relationship between restrained eating and vegetarianism in college females". Appetite. 58 (1): 319–325. doi:10.1016/j.appet.2011.10.015. ISSN 1095-8304. PMID 22079892. 
  31. ^ a b c d Jennings, Kerri-Ann (2017-03-10). "What Is a Pescatarian and What Do They Eat?". Healthline (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-11-29. 
  32. ^ "Plant-based, Vegetarian & Vegan Diets - Heart Foundation". www.heartfoundation.org.nz (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-11-30. 
  33. ^ Summerfield, Liane M. (2012-08-08). Nutrition, Exercise, and Behavior: An Integrated Approach to Weight Management (dalam bahasa Inggris). Cengage Learning. hlm. 181–182. ISBN 978-0-8400-6924-5. 
  34. ^ "Flexitarian diet on trend, says GlobalData | Fitness Magazine". web.archive.org. 2021-02-14. Archived from the original on 2021-02-14. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  35. ^ Tatum2018-04-13T14:31:00+01:00, Megan. "12% of Brits follow meat-free diet, The Grocer research shows". The Grocer (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-11-30. 
  36. ^ "Wayback Machine" (PDF). web.archive.org. 2021-02-03. Archived from the original on 2021-02-03. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  37. ^ Johnson, Georgia-Rose (2019-01-08). "How many vegetarians and vegans are in the UK?". Finder UK (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-11-30. 
  38. ^ "What share of people say they are vegetarian, vegan, or flexitarian?". Our World in Data. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  39. ^ "Adults following pescatarian diet GB 2019". Statista (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-11-30. 
  40. ^ veganz_webmaster (2020-10-30). "The results of the Veganz nutrition study 2020 are here!". Veganz (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-11-30. 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Pescetarianisme&oldid=24244519"