Soto Ayam Blora

Soto Blora merujuk pada soto segar yang berasal dari Kabupaten Blora. Keunikan soto segar ini terletak pada tambahan topping/ pugasan berupa kletuk/ gletuk terbuat dari olahan singkong. Kerenyahan kletuk/ gletuk ini menjadi daya tarik spesial bagi penikmat soto Blora. Soto Blora lebih banyak menggunakan daging ayam daripada daging sapi. Isian taoge, telur dan soun yang sudah direbus juga dapat ditambahkan.

Bumbu Soto Blora

Tidak banyak yang berbeda dari tampilan soto Blora jika dibandingkan dengan soto kuah bening dari wilayah Jawa Tengah lainnya. Dengan rasa yang gurih dari bumbu-bumbu yang disangrai dan sudah pasti dapat dibuat dengan mudah menggunakan bumbu yang tersedia di rumah.

Bumbu soto Blora terdiri dari bawang merah,bawang putih, kemiri, sedikit kunyit dan jahe serta merica. Bumbu tersebut kemudian disangrai sebelum dihaluskan. Selain bumbu halus, ada juga bumbu aromatik lain yang menambah harum dan lezat. Bumbu aromatik ini terdiri dari daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Untuk gula dan garam serta penyedap kaldu dapat ditambahkan sesuai selera.

Kletuk/ Gletuk

Kletuk/ Gletuk merupakan singkong yang direbus atau dikukus kemudian dihaluskan dan diberi bumbu garam. Kemudian, dibentuk kecil dan tipis, dijemur dan dapat digoreng kering. Kletuk/ Gletuk inilah yang ditaburkan di atas soto hangat.

Cara Pembuatan

Sisihkan daging ayam yang sudah direbus dan disuwir. Siapkan pula taoge, telur rebus dan soun yang sudah matang. Sangrai bumbu halus hingga harum, tambahkan bumbu aromatik dan gula serta garam. Tuangkan air dan tunggu hingga mendidih. Cek rasa jika dirasa air sudah siap. Tambahkan penyedap kaldu jika diperlukan. Sajikan isian soto dalam mangkuk, dan tuangkan kuah segar. Tambahkan bawang goreng, potongan daun bawang dan seledri jika suka.