Dosa (hidangan India): Perbedaan antara revisi

| country = [[India Selatan]] <br/> [[Malaysia]] <br/> [[Singapura]]

| variations = Masala dosa, rava dosa, dosa panggang ghee, dosa neer, dan beberapa sebutanvariasi lain di berbagai daerah

'''Dosa''' atau '''Tosai''' (di Malaysia dan Singapura) adalah [[panekuk]] beras yang berasal dari [[India Selatan]]. Dosa dibuat dari adonan yang difermentasi. Hidangan ini sekilas agak mirip dengan ''[[crepe]]''. Bahan utamanya adalah beras dan lentil hitam, keduanya ditumbuk bersama, kemudian dijadikan adonan kental dan halus dengan taburan sedikit garam. Dosa adalah hidangan yangMeskipun berasal dari India Selatan, tetapi makanan inidosa telahjuga populer di seluruh kawasan anakbenua India. Dosa biasanya disajikan panas-panas bersama sambar dan ''chutney'' (sambal dari buah-buahan khas India).

Campuran beras dan lentil hitam yang telah direndam dalam air ditumbuk halus untuk membentuk adonan. Terkadang ditambahkan pula beberapa biji [[fenugreekkelabat]] yang direndam. Perbandingan komposisi beras dan lentil umumnya 3: 1 atau 4: 1. Adonan dibiarkan berfermentasi semalam, sebelum dicampur dengan air untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Adonan kemudian dituangkan ke dalam ''[[tava]]'' (wajan) panas yang telah dilumuri dengan minyak atau ''[[ghee]]'' (sejenis mentega). Adonan kemudian disebarkan dengan sendok atau mangkuk untuk membentuk panekuk. Dalam proses memasaknya adonan ini apat dibuat menjadi tebal seperti panekuk, atau dijadikan lebih tipis dan renyah. Dosa disajikan panas, bisa dilipat menjadi dua atau digulung. Biasanya disajikan dengan ''chutney'' (saus buah/sayur pedas khas India) dan [[Sambar (hidangan)|sambar]]. Campuran lentil hitam dan beras dapat diganti dengan tepung gandum yang sangat halus atau [[semolina]].

[[CategoryKategori:Hidangan India]]