Bumbu kacang: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 10 Oktober 2016 01.03 sunting AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 874.514 suntingan k Robot: Perubahan kosmetika ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 26 Februari 2024 10.55 sunting balikkan Anjayayak (bicara \| kontrib) 62 suntingan Image suggestions feature: 1 image added. Tag: VisualEditor Tugas pengguna baru Suggested: add images to sections
(7 revisi perantara oleh 7 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox prepared food ~~{{Chinese\|t=沙爹醬\|s=沙爹酱\|p=shādiē jiàng\|j=saa1 de1 zoeng3\|y=sa1 de1 jeung3\|pic=Chicken satay.jpg\|piccap= Sate ayam disajikan dengan bumbu kacang}}~~ \| name = Bumbu kacang '''Bumbu kacang''', '''saus kacang''', '''kuah kacang''' (jika encer), '''sambal kacang''' (jika ditambahi cabai hingga pedas), atau '''bumbu pecel''' adalah semacam saus berbumbu berbahan [[kacang tanah]] goreng yang digiling dan dihaluskan. Bumbu ini banyak digunakan dalam seni memasak [[masakan Indonesia]], [[masakan Malaysia]], [[masakan Thailand]], [[masakan Vietnam]], [[masakan Tionghoa]], juga beberapa negara Afrika. Juga dikenal secara terbatas di Eropa, terutama [[masakan Belanda]] dan [[masakan Arab\|Timur Tengah]]. ▼ \| image = Pecel Solo.JPG \| image_size = 250px \| caption = Bumbu kacang untuk [[pecel]] \| alternate_name = Bumbu sate, sambal kacang, bumbu pecel \| country = [[Indonesia]]<ref name="SBS-Satay">{{Cite web \|url=https://www.sbs.com.au/food/article/2016/09/28/so-much-more-satay-peanut-sauce \|first=Rachel \|last=Bartholomeusz \|title=So much more to satay than peanut sauce\|website=SBS Food\|language=en\|access-date=2020-04-13}}</ref> \| region = \| creator = \| course = \| type = [[Saus]] \| served = Suhu ruang \| main_ingredient = [[Kacang tanah]] goreng yang dilumat, air dan bumbu \| variations = \| calories = \| other = }} ▲'''Bumbu kacang''', '''saus kacang''', '''kuah kacang''' (jika encer), '''sambal kacang''' (jika ditambahi cabai hingga pedas), atau '''bumbu pecel''' adalah semacam saus berbumbu berbahan [[kacang tanah]] goreng yang digiling dan dihaluskan. Bumbu ini banyak digunakan dalam seni memasak [[masakan Indonesia]], [[masakan Malaysia]], [[masakan Thailand]], [[masakan Vietnam]], [[masakan Tionghoa]], juga beberapa negara Afrika. Juga dikenal secara terbatas di Eropa, terutama [[masakan Belanda]] dan [[masakan Arab\|Timur Tengah]]. == Bahan == [[Berkas:SAMBAL KACANG.jpg\|jmpl\|Bumbu kacang]] Bahan utamanya adalah kacang tanah goreng yang digiling hingga lumat dan halus. [[Selai kacang]] dapat digunakan sebagai pengganti bumbu kacang yang praktis, meskipun kurang khas citarasanya. Terdapat beberapa resep untuk membuat bumbu kacang, baik ditumbuk kasar sehingga masih berbutir dan renyah, hingga digiling halus seperti selai kacang. Campuran lain misalnya [[kecap manis]], [[santan]], [[laos]], [[bawang putih]], [[merica]], [[jintan]], [[serai]], [[cabai]], [[gula jawa]], air jeruk nipis, daun jeruk, dan lain-lain, serta ditaburi [[bawang goreng]]. == Variasi setempat == [[Berkas:Gado gado ulek.jpg\|~~thumb~~jmpl\|Bumbu ~~acang~~kacang adalah bahan penting dalam [[gado-gado]].]] [[Berkas:SAMBAL PECEL.jpg\|jmpl]] Bumbu kacang adalah salah satu ciri khas [[masakan Indonesia]] yang digunakan di banyak jenis masakan khas Indonesia seperti [[sate]], [[gado-gado]], [[karedok]], [[Ketoprak (makanan)\|ketoprak]], dan [[pecel]]. Bumbu atau saus kacang dibubuhkan dan disiramkan di atas bahan utama (daging atau sayur) untuk menambahkan citarasa. Bumbu kacang dapat juga dijadikan saus celup berupa sambal kacang (campuran kacang dan cabai giling) untuk hidangan [[otak-otak]] atau [[ketan]]. Kacang tanah berasal dari Amerika Selatan, tepatnya [[Brasil]], pertama kali diperkenalkan di [[Nusantara]] oleh pedagang [[Portugis]] dan [[Spanyol]] pada abad ke-16, [[kacang tanah]] telah mendapat tempat dalam seni memasak Indonesia sebagai saus atau bumbu yang populer. Bumbu kacang Indonesia menggambarkan citarasa yang canggih dan membumi, bukan sekadar saus manis dan kental seperti kebanyakan saus kacang di tempat lain.<ref>James Oseland, ''Cradle Of Flavor'' (W.W. Norton & Co., 2006)</ref> Kacang tanah tumbuh subur di iklim tropis Asia Tenggara. Kini dapat ditemui dicincang halus, dan menjadi taburan di atas berbagai hidangan atau sebagai saus celup. Bumbu kacang mencapai tingkat palng rumit dan canggih di Indonesia, dengan keseimbangan citarasa yang halus yang didapat dari berbagai bahan tergantung resep bumbu kacang tersebut; kacang tanah goreng, gula jawa, bawang putih, bawang merah, jahe, [[asam jawa]], air jeruk nipis, serai, sambal, cabai, merica, kecap manis, semuanya dicampur air matang agar mencapai tekstur dan kekentalan yang tepat. Rahasia bumbu kacang yang baik adalah "tidak terlalu kental dan tidak terlalu berair." Bumbu kacang Indonesia tidak begitu manis dibandingkan saus kacang Thailand yang lebih manis (yang merupakan adaptasi gabungan). Gado-gado yang populer di Indonesia menampilkan keseimbangan yang halus antara rasa manis, pedas, dan asam. Baris 26 ⟶ 45: == Pranala luar == * [http://www.recipes24.net/recipes/sauces/singapore_satay_sauce.html Singapore satay sauce recipe] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20090605023243/http://www.recipes24.net/recipes/sauces/singapore_satay_sauce.html \|date=2009-06-05 }} * [http://www.thai-food-online.co.uk/peanutsauce.asp Peanut Sauce Recipe] Baris 32 ⟶ 51: [[Kategori:Kacang]] [[Kategori:Sambal]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Indonesia]]