Akar manis: Perbedaan antara revisi

| colorfill = lightgreenyes

| name = Akar manis (''Liquorice'')

| regnumspecies = [[Plantae]]glabra

| divisioauthority = [[MagnoliophytaCarolus Linnaeus|L.]]

[[Berkas:Glycyrrhiza glabraechinata MHNT.BOT.2011.3.43.jpg|thumbjmpl|''Glycyrrhiza glabra'']]

'''Akar manis''' atauadalah ''''Licorice''''penyebutan atauuntuk ''''Liquorice''''akar adalahdari akartumbuhan ''Glycyrrhiza glabra''. Tanaman akar manis ini merupakan [[tanaman]] sejenis [[polong-polongan]] yang berasal dari [[Eropa Selatan]] dan beberapa bagian wilayah [[Asia]]. Nama ''liquorice'' berasal dari [[bahasa Yunani]] kuno yang artinya "akar manis". Akar manis termasuk [[tanaman tahunan]] berbentuk [[terna]] dan dapat tumbuh sampai satu meter dengan daun yang tumbuh seperti sayap (pinnate) yang panjangnya 7 sampai 15 &nbsp;cm. Daun-daunnya dapat berjumlah 9-179–17 helai dalam satu cabang. Bunga akar manis tersusun secara inflorescensinfloresens (berkelompok dalam satu cabang), warnanya berkisar dari keunguan sampai putih kebiru-biruan serta berukuran panjang 0,8-18–1,2 &nbsp;cm. Buah akar manis berpolong dan berbentuk panjang sekitar 2-3 2–3&nbsp;cm, dan mengandung biji.<ref name="rhs">Huxley, A., ed. (1992). ''New RHS Dictionary of Gardening''. ISBN 0-333-47494-5</ref>

Akar manis tumbuh seperti rerumputan (semak) di sebagian wilayah [[Eropa]] bagian selatan (''Glycyrrhiza glabra''). Spesies lainnya yang berasal dari Amerika Utara adalah ''G. lepidopta'' dan yang dari Tiongkok adalah ''G.uralensis''. Yang terakhir ini banyak dipakai sebagai bahan obat-obatan Cina.

Akar manis tumbuh dengan baik di tanah yang dalam, subur, cukup air, dan dalam iklim yang penuh cahaya matahari. Biasanya dipanen pada [[musim gugur]] 2 atau 3 tahun setelah penanaman.<ref name=rhs/>

Ekstrak akar manis didapat dengan cara merebus akar tanamannya dan menguapkan airnya, dapat dijual dalam bentuk bubuk ataupun sirupsirop (cair). Zat yang terkandung di dalamnya adalah ''glycyrrhizin'', yang sangat manis, 50 kali lebih manis daripada gula dan memiliki khasiat pengobatan. Spesies ''G.uralensis'' adalah jenis akar manis yang paling banyak mengandung zat ini.

Rasa akar manis lebih bervariasi jika dibuat dalam bentuk [[permen]]. Produk permen ini sangat terkenal di Inggris yaitu '''Liquorice allsorts''' (permen licorice khas [[Inggris]] terbuat dari gula, kelapa, jeli adas manis, perasa buah, dan gelatin, tetapi hanya sebagian saja yang merupakan akar manis). Konsumen di daratanbenua Eropa (Belanda, Belgia, Jerman, dan Skandinavia) lebih menyukai permen akar manis yang sedikit asin. Walau kebanyakan produk itu memiliki rasa akar manis ternyata kandungan terbanyaknya adalah minyak [[adas manis]].

DiTidak ada tempat lain di dunia yang memiliki licorice sepopuler di [[Belanda]]. Di Belanda, permen akar manis disebut "''Drop"'' dan sangat digemari masyarakatnya. Produk permen akar manis Belanda mengandung lebih sedikit kandungan adas manis walau digunakan juga campuran bahan lain seperi [[menthol]] dan [[daun salam]] (''bay leaf'') sehingga menciptakan rasa yang agak asin.<ref>[http://www.food-info.net/uk/products/sweets/liquorice.htm] DutchWebsite websiteBelanda ofdari universitas [[Wageningen University]]dengan withinformasi Englishdi informationbahasa aboutInggris tentang "Drop".</ref>

Licorice juga digunakan dalam komposisi [[minuman ringan]] umpamanya [[root beer]] dan teh-teh herbal yang berasa manis. Rasa licorice yang manis sangat berguna untuk menghilangkan bau-bau yang tidak sedap dalam obat-obatan. Orang Belanda seringkalikadang-kadang membuat minuman beraroma licorice (''dropwater'') dengan menaruh beberapa bagian permen licorice yang mengandung laurel (daun salam) dengan potongan akar tanaman licorice di dalam botol berisi air lalu mengocoknya sampai berbuih.

* {{en}} [[Chemical & Engineering News]] [http://pubs.acs.org/cen/whatstuff/stuff/8032licorice.html article on Licorice]