Nasi liwet: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 17 Agustus 2021 04.37 sunting Eiskrahablo (bicara \| kontrib) 1.572 suntingan →Nasi Liwet Sunda: Disambiguasi. Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 20 November 2024 22.36 sunting balikkan Apri DAV (bicara \| kontrib) Peninjau, Pengembali revisi 1.821 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(28 revisi perantara oleh 12 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox food =\| name = Nasi Liwet ~~Sunda ==~~▼ ~~\| name = Nasi Liwet{{br}}Sêgå Liwêt{{br}}Sangu Liwêt{{br}}ꦱꦼꦒꦭꦶꦮꦼꦠ꧀{{br}}ᮞᮍᮥ ᮜᮤᮝᮩᮒ᮪~~ \| image = [[Berkas:Nasi Liwet Solo.jpg\|250px]] \| caption = Nasi liwet Jawa yang disajikan dengan santan kental, suwiran ayam dan telur. \| alternate_name = * ~~{{lang-jv\|ꦱꦼꦒꦭꦶꦮꦼꦠ꧀\|~~sêgå liwêt}} * sangu liwet * {{lang-su\|ᮞᮍᮥ ᮜᮤᮝᮩᮒ᮪\|sangu liwêt}} \| country = Indonesia \| region = * [[~~Sukoharjo~~Jawa Barat]]~~, Jawa~~ ~~Tengah~~ [[Jawa Tengah]] ([[Kota Surakarta\|Surakarta]]) \| creator = [[~~Orang Jawa~~Indonesia]] \| course = Utama \| served = Hangat \| main_ingredient = nasi dimasak dalam santan, disajikan dengan berbagai lauk pauk. \| variations = Nasi ayam \| calories = \| other = }} [[Berkas:Nasi Liwet A.JPG\|jmpl\|ka\|150px\|Nasi Liwet, Keprabon, Solo, Jawa Tengah]] '''Nasi liwet''' (berasal dari {{lang-jv\|ꦱꦼꦒꦭꦶꦮꦼꦠ꧀\|sêgå liwêt}}; {{lang-su\|ᮞᮍᮥ ᮜᮤᮝᮩᮒ᮪\|sangu liwêt}}) adalah makanan khas [[kota Solo]] dan merupakan kuliner asli yang berasal dari daerah Baki, Kabupaten Sukoharjo. Nasi liwet adalah nasi gurih (dimasak dengan [[kelapa]]) mirip [[nasi uduk]], yang disajikan dengan sayur [[labu siam]], suwiran ayam (daging ayam dipotong kecil-kecil) dan [[areh]] (semacam bubur gurih dari kelapa). '''Nasi liwet''' adalah hidangan nasi khas Indonesia yang dimasak dengan [[santan]], [[kaldu\|kaldu ayam]], dan [[rempah-rempah]]<ref name="Kompas">{{Cite news\|title=Nasi Liwet Gurih Dijamin Ketagihan \|author= I Made Asdhiana \|date=July 19, 2011 \|url=http://nasional.kompas.com/read/2011/07/19/1519410/Nasi.Liwet.Gurih.Dijamin.Ketagihan \|publisher=Kompas.com \|language=id \|access-date= August 19, 2014 \|editor-last=Asdhiana \|editor-first=I Made \|work=[[Kompas.com]] }}</ref> Nasi kukus biasanya dimasak dalam air, tetapi nasi liwet adalah nasi yang dimasak dengan santan, kaldu ayam, daun salam dan serai, sehingga memberikan nasi rasa yang kaya, aromatik, dan gurih.<ref name="JPost">{{cite web \|title=To Stir With Love: Zara or ‘nasi liwet’ at Soekarno-Hatta? \|author=Janet DeNeefe \|date=June 5, 2010 \|url=http://m.thejakartapost.com/news/2010/06/05/to-stir-with-love-zara-or-%E2%80%98nasi-liwet%E2%80%99-soekarnohatta.html \|publisher=The Jakarta Post \|access-date=August 19, 2014 \|url-status=dead \|archive-url=https://web.archive.org/web/20140819190121/http://m.thejakartapost.com/news/2010/06/05/to-stir-with-love-zara-or-%E2%80%98nasi-liwet%E2%80%99-soekarnohatta.html \|archive-date=August 19, 2014 }}</ref> Nasi liwet adalah cara memasak nasi tradisional Jawa dengan santan. Ada juga varian nasi liwet ala Sunda yang berbeda rasa dan penyajiannya. Penduduk kota Solo dan sekitarnya biasa memakan nasi liwet setiap waktu mulai dari untuk sarapan, sampai makan malam. Nasi liwet biasa dijajakan keliling dengan bakul bambu oleh ibu-ibu yang menggendongnya tiap pagi atau dijual di warung [[lesehan]] (tanpa kursi). Tempat paling terkenal untuk penjualan nasi liwet (warung lesehan) adalah di daerah Keprabon yang hanya berjualan pada malam hari. == Nasi liwet Sunda == ~~Sentra pedagang nasi liwet banyak dijumpai di Desa [[Duwet, Baki, Sukoharjo\|Duwet]] dan [[Menuran, Baki, Sukoharjo\|Menuran]] Kecamatan [[Baki, Sukoharjo\|Baki]], [[Kabupaten Sukoharjo]].~~ Kegiatan memasak nasi liwet ala Sunda dan makan bersama dengan alas [[daun pisang]] dalam tradisi [[Suku Sunda\|masyarakat Sunda]] disebut ''Ngaliwet'',<ref>{{Cite web\|last=Jenica\|date=2017-08-05\|title=Botram Culture: The Sundanese Version of Potluck Party\|url=https://medium.com/@alvajenica/botram-culture-the-sundanese-version-of-potluck-party-182d374c1d1a\|website=Medium\|language=en\|access-date=2020-05-09}}</ref><ref>{{Cite book\|date=2006\|url=https://books.google.co.id/books?id=vo9uAAAAMAAJ&q=ngaliwet&dq=ngaliwet&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjq-bXZqPLuAhVRAXIKHVc8DXkQ6AEwAXoECAIQAw\|title=Konferensi Internasional Budaya Sunda (KIBS): prosiding\|publisher=Yayasan Kebudayaan Rancage\|language=id}}</ref> Makanan disajikan di atas daun pisang secara memanjang dan penyajiannya menggunakan hamparan daun pisan serta dimakan secara bersama sama (dalam bahasa Sunda disebut sebagai ''botram'', ''papaharé'' dan ''bancakan''). Menu utamanya adalah nasi yang dimasak dengan menggunakan bumbu tambahan seperti [[bawang]], [[Salam (tumbuhan)\|daun salam]], [[Serai dapur\|serai]] dan [[Garam dapur\|garam]], sehingga nasinya terasa lebih gurih. Untuk lauknya biasanya adalah ikan nila/mas goreng atau bakar yang ditangkap langsung dari empang milik keluarga, yang ditemani menu wajib yaitu ikan asin, lalapan dan sambal terasi.<ref>{{Cite book\|last=Aulia\|first=Amar Ali\|date=2021-02-11\|url=https://books.google.co.id/books?id=GOEbEAAAQBAJ&pg=PA19&dq=ngaliwet&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjq-bXZqPLuAhVRAXIKHVc8DXkQ6AEwBHoECAUQAw#v=onepage&q=ngaliwet&f=false\|title=Kembali Ke Desa Di Masa Pandemi\|publisher=LP2M UIN SGD Bandung\|isbn=978-623-6070-52-9\|language=id}}</ref> ''Ngaliwet'' dilakukan masyarakat Sunda ketika berladang atau bersawah, tetapi pada masa sekarang sudah tersedia di resto Sunda modern.<ref>{{Cite news\|last=Basoni\|first=Sonia\|title=Seeng Nini: Ngaliwet Nyalira Sambil Cicip Sangu Tutug Oncom untuk Buka Puasa\|url=https://food.detik.com/resto-dan-kafe/d-4559996/seeng-nini-ngaliwet-nyalira-sambil-cicip-sangu-tutug-oncom-untuk-buka-puasa\|work=[[Detik.com\|detikcom]]\|language=id\|access-date=2021-02-18}}</ref> Suguhan nasi liwet yang hangat beserta lauk pauk khasnya tersebut menjadikan suasana kebersamaan yang hangat ditengah-tengah keluarga.<ref>{{Cite web\|title=Ngaliwet Khas Sunda - Semen Tiga Roda\|url=https://www.sementigaroda.com/read/20180823/493/ngaliwet-khas-sunda\|website=sementigaroda.com\|access-date=2021-02-18\|archive-date=2021-08-27\|archive-url=https://web.archive.org/web/20210827062138/https://www.sementigaroda.com/read/20180823/493/ngaliwet-khas-sunda\|dead-url=yes}}</ref>{{unreliable source}} Lambat laun hidangan ini mulai memasyarakat, dan penjual nasi liwet pun banyak bermunculan. “Kalau yang pertama namanya Mbah Karto,” ungkap Nurwanto menjelaskan siapa generasi pertama yang menjual nasi liwet. Mbah Karto ini merupakan penduduk asli Desa Menuran dan diketahui mulai menjajakan nasi liwetnya di daerah Keprabon, Solo. ▲== Nasi Liwet Sunda == Walaupun berasal dari pulau yang sama, yakni [[pulau Jawa]]. Nasi liwet ({{lang-su\|ᮞᮍᮥ ᮜᮤᮝᮩᮒ᮪\|sangu liwêt}}) khas masyarakat [[suku Sunda\|Sunda]] memiliki perbedaan dengan nasi liwet khas [[suku Jawa\|Jawa]]. Nasi liwet Sunda dimasak menggunakan daun salam, batang serai, serta penyedap rasa sebagai penambah cita rasa gurih. Biasanya, nasi liwet khas Sunda dimasak tanpa menggunakan kelapa (meskipun terkadang ada juga yang menggunakan dengan kelapa). Nasi liwet khas Sunda terkadang ditambahkan toping berupa bawang merah, tomat, cabai merah, cabai hijau dan ikan teri. Nasi liwet Sunda pada umumnya dihidangkan dengan ikan asin, sambal terasi, lalap, petai, ayam, ikan bakar dan lain-lain. [[suku Sunda\|Masyarakat Sunda]] mengenal tradisi {{lang\|su\|[[ngaliwet]]}}, yaitu menyantap nasi liwet bersama orang-orang terdekat seperti keluarga, kerabat atau teman. Ngaliwet biasanya dilakukan saat acara syukuran, hari ulang tahun, merayakan kelulusan dan acara {{lang\|su\|[[munggahan]]}} (acara menyambut bulan suci Ramadhan yaitu makan bersama dengan keluarga atau kerabat). Biasanya nasi liwet dihidangkan diatas selembar daun pisang dan disantap bersama dengan posisi melingkar. == Lihat pula == [[Nasi jamblang]]▼ * [[Nasi goreng]]▼ * [[Nasi kucing]]▼ * [[Nasi timbel]]▼ * [[Nasi bogana]] * [[Nasi campur]] ▲* [[Nasi goreng]] ▲* [[Nasi jamblang]] * [[Nasi kucing]] * [[Nasi kuning]] ▲* [[Nasi ~~kucing~~megana]] * [[Nasi pecel]] ▲* [[Nasi timbel]] * [[Nasi uduk]] * [[Nasi ulam]] == ~~Pranala luar~~Referensi == {{~~Topik Surakarta~~reflist}} {{Masakan Indonesia}} {{makanan-stub}} ~~{{solo-stub}}~~ [[Kategori:Hidangan Surakarta]] [[Kategori:Hidangan Sunda]] [[Kategori:Nasi\|liwet]] [[Kategori:Makanan berbahan kelapa]]