Wikipedia

Seblak: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
 
(186 revisi perantara oleh 88 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Infobox Makananfood
| name = Seblak Bandung<br>{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}
| image = Berkas:Seblak 13.jpg
| image_size = 285px
| caption = Seblak boga bahari [[Bandung]]
| caption = Sajian seblak
| alternate_name =
| country = [[Indonesia]]
| region = [[Masakan Sunda]] [[Jawa Barat]] (daerah Pasundan) ada pula yang menyebutkan dari [[Sumpiuh, Banyumas|Sumpiuh, Jawa Tengah]]
| region = [[Parahyangan]]
| creator =
| creator = [[Masakan Sunda|Orang Sunda]]
| course =
| course = Hidangan utama atau [[kudapan]]
| served = =Panas
| main_ingredient = Kerupuk, cabai, kencur, bawang merah, bawang putih, gula, garam
| main_ingredient = [[Kerupuk]] dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, [[Kaempferia galanga|kencur]], kecap manis, dan sambal.
| variations =
| variations = ''Seblak kering, berkuah'' atau ''kurupuk seblak''
| calories =
| other =
| other =Dapat dinikmati kapan saja.
}}
'''Seblak''' ({{Lang-su|{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}|seblak}}, {{IPA-su|səblak}}) adalah [[Masakan IndonesiaSunda|makananmasakan Indonesia,khas Sunda]] umumnyayang adalah makan khasberasal dari Sundawilayah Jawa[[Parahyangan]] Barat yangdengan bercitacita rasa gurih dan pedas,. yangSeblak umumnya terbuat dari [[kerupuk]] basah yang dimasakterdiri dengan sayuran dan sumber protein sepertidari [[telurbawang (makanan)|telurputih]], [[Ayam (makanan)|ayam]],dengan [[boga baharikencur]] atau olahan [[daging sapi]], dimasak dengan bumbu tertentu.<ref name="CNN-Seblak">{{citeCite news | title = Kuliner Tradisional: Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung | author = Karina Armadani | newspaper date=19 CNN IndonesiaDecember 2014| date title=Menikmati 19Pedasnya DecemberSeblak 2014Khas Bandung| url = http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/|work=[[CNN Indonesia]]|first=Karina|last=Armadani}}</ref> SeblakDalam adalah[[Kamus makananBasa khasSunda Bandung,R.A. [[JawaDanadibrata|''Kamus BaratBasa Sunda'' (2006)]]. Seblakdijelaskan kinibahwa menjadi''seblak, makanannyeblak: [[jajananrasa jalanan]]haté yangdina digemariwaktu berbagaiinget kalangankana masyarakatbalai'' terutama(ingat pada sesuatu yang kurang enak di daerahhati [[Jawasehingga Barat]]hati danseperti [[Jabodetabek]]tersengat)<ref>{{Cite book|last=Satjadibrata|first=R.|date=1954|title=Kamus SeblakBasa disajikanSunda|location=Djakarta|publisher=Perpustakaan diPerguruan rumahKementerian makanP. danP warung,Dan sertaK.|url-status=live}}</ref>. dijajakanKata di''seblak'' gerobaksendiri pedagangjuga kelilingmerupakan singkatan dari ''segak'' dan ''nyegak''. MakananKedua yangistilah berteksturtersebut kenyalberasal inidari memiliki[[bahasa rasaSunda]] yang pedasartinya danlebih menyegarkan,kurang serta“menyengat”. memiliki''Segak'' beberapadan variasi,''nyegak'' baikdalam rasa maupunseblak bahandicirikan tambahandengan jugapenggunaan kemasankencur <ref>{{Cite journal|last=Intani T.|first=Ria|date=2014|title=KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR|url=http://ejurnalpatanjala.kemdikbud.go.id/patanjala/index.php/patanjala/article/view/202|journal=Patanjala|volume=6|issue=2|pages='315-328'}}</ref>
 
== Asal usul dan kepopuleran ==▼
== Bahan-bahan ==▼
Seblak yang mulai populer sekitar tahun [[2000]]<nowiki/>an di [[Bandung]], diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama ''Kurupuk Léor'' (karena teksturnya yang ''ngaléor''/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan [[Parahyangan]] akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner ''Kurupuk Léor''. Di sejumlah wilayah di Ciamis, kuliner serupa juga dikenal seperti ''kulub babanggi'' atau ''belekem''.<ref>{{Cite web|date=2022-12-17|title=Resep Seblak Kerupuk Babanggi oleh Deffy D.|url=https://cookpad.com/id/resep/11721319-seblak-kerupuk-babanggi|website=Cookpad|language=id|access-date=2024-11-08}}</ref><ref>{{Cite web|last=Kompasiana.com|date=2023-02-15|title=Belekem, Olahan Kerupuk Saingan Seblak|url=https://www.kompasiana.com/repakustipia/63ec4a7e5479c377cb1b8494/belekem-olahan-kerupuk-saingan-seblak|website=KOMPASIANA|language=id|access-date=2024-11-08}}</ref>
Bahan dasarnya adalah kerupuk udang yang disiram dengan air panas dan diberi bumbu serta sayuran. Seblak terbuat dari kerupuk yang direbus, dan diberi bumbu seperti [[bawang merah]], bawang putih, garam, [[kencur]], cabe rawit, [[kunyit]], dan penyedap rasa.▼
 
Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.
▲== Asal usul ==
 
Namun beberapa sumber menyebutkan seblak berasal dari daerah [[Sumpiuh, Banyumas|Sumpiuh, Jawa Tengah]], karena seblak sangat mirip dengan makanan rakyat kecil dari [[Sumpiuh, Banyumas|Sumpiuh]] yaitu ''Kerupuk Godog'' yang sudah populer sejak tahun 1940an, sementara seblak baru populer sekitar tahun 2000an. Seblak juga sudah ada di Daerah [[Kabupaten Cianjur|Cianjur]] bagian selatan sejak dari jaman sebelum kemerdekaan, makanan ini adalah makanan alternatif kaum masyarakat ekonomi lemah sebagai pengganti jajanan.
▲== Bahan-bahan ==
[[File:BUMBU SEBLAK KUAH.png|thumb|left|Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat seblak]]
▲Bahan dasarnya adalah kerupuk, udangcara yangpengolahanya disiramsangatlah denganmudah airyaitu panaspertama danKerupuk diberidirebus bumbubisa di sertatambahkan sayuran. Seblak terbuat dari kerupuk yang direbus, danlalu diberi bumbu seperti kencur, [[bawang merah]], [[bawang putih, garam]], [[kencurGaram dapur|garam]], cabe[[cabai rawit, [[kunyit]], dan penyedap rasa sesuai selera.
 
== Jenis seblak ==
* Seblak kering (walaupun agak jarang ditemukan), adalakadalah kerupuk pedas mirip dengan [[basreng]] (bakso goreng).
* Seblak basah: seblak kerupuk, seblak [[makaroni]], seblak ceker [[ayam]], seblak tulang [[ayam]], seblak [[mi (makanan)|mie]] basah, seblak tulang, seblak baso [[bakso]], seblak basreng ( baso goreng ) , seblak [[batagor ]], seblak aci , seblak kwetiaw [[kwetiau]], seblak [[Siomai|siomay ]], seblak snack[[pangsit]], seblak kikil, seblak siomay[[telur]], dll.
 
==Galeri ==
<gallery>
Seblak jeletot.jpg|Seblak jeletot
Seblak street vendor 4.jpg|Pedagang seblak di Jakarta
Seblak Asgar.jpg
</gallery>
 
== Lihat pula ==
* [[Masakan Sunda]]
* [[Bakmi nyemek]]
* [https://web.facebook.com/SeblakCeurik-196913710861304/ Seblak Ceurik]
 
== Referensi ==
Baris 37 ⟶ 46:
 
{{Masakan Indonesia}}
{{minumanmakanan-stub}}
 
[[Kategori:MasakanHidangan Sunda]]
[[Kategori:MasakanHidangan Indonesia]]
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Makanan]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Seblak"