Getuk: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 17 September 2018 08.20 sunting Adibmojodeso (bicara \| kontrib) 39 suntingan Penambahan konten Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 26 Juli 2024 04.25 sunting balikkan Devi 4340 (bicara \| kontrib) Peninjau otomatis, Pengecualian blokir IP 3.707 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor
(65 revisi perantara oleh 27 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox ~~Makanan~~food/wikidata}} [[File:Getuk ꦒꦼꦛꦸꦏ꧀.webp\|thumb\|Penganan tradisional Jawa]] ~~\| name = Getuk~~ ~~\| image =~~ [[Berkas:Getuk ~~Magelang~~lindri.~~JPG~~jpg\|~~250px~~jmpl\|Gethuk lindri]] ~~\| caption = Getuk dari Magelang.~~ ~~\| alternate_name = Gethuk~~ ~~\| country = [[Indonesia]]~~ ~~\| region = [[Jawa Tengah]], [[Jawa Timur]]~~ ~~\| creator =~~ ~~\| course =~~ ~~\| served =~~ ~~\| main_ingredient = [[Ketela pohon]]~~ ~~\| variations =~~ ~~\| calories =~~ ~~\| other =~~ }} ~~[[Berkas:Getuk lindri.jpg\|jmpl\|Getuk lindri]]~~ '''Getuk''' ([[bahasa Jawa]]: ''gethuk'') adalah [[makanan ringan]] yang terbuat dengan bahan utama [[ketela pohon]] atau singkong. Getuk merupakan makanan yang mudah ditemukan di [[Jawa Tengah]] dan [[Jawa Timur]]. Pembuatan getuk dimulai dari singkong di kupas kemudian kukus atau perebusan, setelah matang kemudian ditumbuk atau dihaluskan dengan cara digiling lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Untuk penghidangan biasanya ditaburi dengan parutan buah [[kelapa]]. '''Getuk''' (bahasa Jawa'':gêthuk'') adalah [[Camilan\|makanan ringan]] dari [[ubi\|singkong]] yang direbus, kemudian dicampur gula pasir atau gula merah serta kelapa lalu ditumbuk sekaligus.<ref>{{cite web \|url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/getuk%20(1)\|title=Getuk\|website=kbbi.kemdikbud.go.id\|publisher=Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia\|access-date=29 Januari 2024}}</ref><ref>{{Cite book\|last=K\|first=DIAN\|date=2019-12-23\|url=https://books.google.co.id/books?id=FCvGDwAAQBAJ&pg=PA144&dq=getuk&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwiO7YaE5KjrAhUNWX0KHXD8CK4Q6AEwAnoECAQQAg#v=onepage&q=getuk&f=false\|title=365 HARI KELILING NUSANTARA\|publisher=Bhuana Ilmu Populer\|isbn=978-623-216-713-1\|language=id}}</ref> Adapun yang dikenal dengan nama Getuk Goreng. Berasal dari bahan yang sama, hanya saja setelah dikukus dan ditumbuk, getuk jenis ini diisi gula di tengah nya lantas digoreng. Gula yang dipakai untuk isi getuk goreng biasanya gula pasir atau gula merah. Getuk adalah penganan tradisional khas masyarakat Jawa yang populer di wilayah [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], [[Jawa Tengah]], [[Ngawi]] dan [[Jawa Timur]]. Penganan ini berasal dari [[Kabupaten Magelang\|Magelang]], Jawa Tengah.<ref>{{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230312221301/https://www.fimela.com/food/read/5024277/asal-usul-getuk-makanan-tradisional-jawa-yang-melegenda\|title=Asal Usul Getuk Makanan Tradisional Jawa yang Melegenda\|website=fimela.com\|date=2023-03-12}}</ref><ref>{{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230312221255/https://www.kompas.com/stori/read/2023/01/02/230000979/sejarah-getuk-magelang-dari-masa-kelaparan-hingga-makanan-bangsawan\|title=Sejarah Getuk Magelang, dari Masa Kelaparan hingga Makanan Bangsawan\|website=kompas.com\|date=2023-03-12}}</ref><ref>{{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230312221308/https://vocasia.id/blog/sejarah-getuk-makanan-khas-mana-sih/\|title=Sejarah Getuk, Makanan Khas Mana Sih?\|website=vocasia.id\|date=2023-03-12}}</ref><ref>{{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230312230602/https://riaupos.jawapos.com/kuliner/18/11/2022/290219/getuk-ubi-kulineran-tradisional-nusantara-di-inhil-khas-suku-jawa.html\|title=Getuk Ubi Kulineran Tradisional Nusantara di Inhil Khas Suku Jawa\|website=riaupos.jawapos.com\|date=2023-03-12}}</ref> Dalam bahasa Sunda, getuk juga dikenal dengan sebutan ''gegetuk''. Ada juga yang lebih unik, yakni getuk oven yang berasal dari Desa Mojodeso. Setelah bahan getuk dikukus dan di tumbuk, Gethuk dicetak sesuai bentuk cetakan dan kemudian di oven. Setelah proses oven selesai dan Gethuk dingin, pewarnaan getuk dilakukan dengan coklat yang beraneka warna. Bentuk Gethuk Oven ini dicetak dalam bentuk aneka hewan sesuai cetakan yang ada.warna yang dipakai menyesuaikan dengan corak binatang tersebut. Adib Nurdiyanto selaku pembina inovasi Gethuk Oven RT. 11 desa Mojodeso membatasi area Gethuk yang di lukis dengan coklat, artinya bahwa tidak seluruh permukaan Gethuk di lukis dengan motif hewan. Coklat yang biasanya dipakai biasanya berwarna coklat, hijau (rasa melon), pink (rasa strawberry), ungu (rasa anggur) dan biru (rasa blueberry). ==Sejarah== Getuk terdokumentasi dalam [[Serat Centhini]] yang diterbitkan pada abad ke-18M.<ref>{{cite web \|url=https://staffnew.uny.ac.id/upload/198305022009122003/penelitian/b.6.Revitalisasi%20dan%20Reaktualisasi%20Makanan%20Tradisional%20Jawa%20dalam%20Serat%20Centhini.pdf\|title=Revitalisasi dan Reaktualisasi Makanan Tradisional Jawa Dalam Serat Centhini\|author=<!--Not stated--> \|website=staffnew.uny.ac.id\|publisher=Fakultas Bahasa dan Seni Universitas Negeri Yogyakarta\|access-date=29 Januari 2024}}</ref><ref>{{cite web \|url=https://referenceworks.brillonline.com/entries/encyclopaedia-of-islam-3/-COM_23877\|title= “Centhini, Serat”, in: Encyclopaedia of Islam\|author=Ricklefs, M. C.,\|website=referenceworks.brillonline.com\|publisher=Encyclopedia of Islam\|access-date=29 Januari 2024}}</ref> Getuk pada zaman penjajahan [[Jepang]] ketika [[beras]] yang menjadi makanan pokok sulit ditemukan. Masyarakat [[suku Jawa\|Jawa]] mengganti beras dengan [[ketela]] karena mudah ditemukan. Pada awalnya penduduk membuat getuk gondok, yaitu bentuk getuk yang paling sederhana dengan cara mengkukus [[singkong]] lalu diambil serat tengahnya. Kemudian ditumbuk dengan halus dan diberi rasa manis atau asin.<ref>{{Cite book\|last=Erwin\|first=Lilly T.\|date=2015-10-27\|url=https://books.google.com/books?id=yxhIDwAAQBAJ&newbks=0&hl=id\|title=25 Kreasi Antaran Cantik dari Getuk Singkong\|publisher=Gramedia Pustaka Utama\|isbn=978-602-03-2263-6\|language=id\|access-date=2021-12-03\|archive-date=2023-08-04\|archive-url=https://web.archive.org/web/20230804000157/https://books.google.com/books?id=yxhIDwAAQBAJ&newbks=0&hl=id\|dead-url=no}}</ref> == Varian == [[Getuk\|Gethuk]] ada beberapa macam:<ref>Sejarah Getuk, Makanan Khas Mana Sih?[https://vocasia.id/blog/sejarah-getuk-makanan-khas-mana-sih/] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230312221308/https://vocasia.id/blog/sejarah-getuk-makanan-khas-mana-sih/\|date=2023-03-12}}</ref>, <ref>Kisah Getuk Goreng Banyumas, Berawal dari Dagangan Tak Laku[https://www.kompas.com/stori/read/2022/12/02/150000479/kisah-getuk-goreng-banyumas-berawal-dari-dagangan-tak-laku?page=all] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230313010403/https://www.kompas.com/stori/read/2022/12/02/150000479/kisah-getuk-goreng-banyumas-berawal-dari-dagangan-tak-laku?page=all\|date=2023-03-13}}</ref>, <ref>Getuk Nylekitho Cilacap Kuliner Khas Perdesaan Binaan Pertamina[https://www.nu.or.id/nasional/getuk-nylekitho-cilacap-kuliner-khas-perdesaan-binaan-pertamina-JbzIL] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230312230208/https://www.nu.or.id/nasional/getuk-nylekitho-cilacap-kuliner-khas-perdesaan-binaan-pertamina-JbzIL\|date=2023-03-12}}</ref>, <ref>Inilah Getuk Singkong Nylekitho, Jajanan Khas dari Cilacap[https://purwokerto.inews.id/read/928/inilah-getuk-singkong-nylekitho-jajanan-khas-dari-cilacap] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230312230217/https://purwokerto.inews.id/read/928/inilah-getuk-singkong-nylekitho-jajanan-khas-dari-cilacap\|date=2023-03-12}}</ref>, <ref>Getuk Khas Desa Kurung, Kecamatan Ceper, Klaten: Dari Rasa Coklat hingga Selai Nanas[https://radarsolo.jawapos.com/wisata-kuliner/kuliner/29/10/2022/getuk-khas-desa-kurung-kecamatan-ceper-klaten-dari-rasa-coklat-hingga-selai-nanas/] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230313010406/https://radarsolo.jawapos.com/wisata-kuliner/kuliner/29/10/2022/getuk-khas-desa-kurung-kecamatan-ceper-klaten-dari-rasa-coklat-hingga-selai-nanas/\|date=2023-03-13}}</ref>, <ref>Getuk Yoko Kurung, Makanan Khas Klaten yang Wajib Dicoba![https://bisnisklaten.com/getuk-yoko-kurung-makanan-khas-klaten-yang-wajib-dicoba/] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230313010400/https://bisnisklaten.com/getuk-yoko-kurung-makanan-khas-klaten-yang-wajib-dicoba/\|date=2023-03-13}}</ref>, <ref>Menikmati Getuk Nyimut yang Empuk Renyah dan Murah di Lereng Muria[https://food.detik.com/berita-boga/d-5890413/menikmati-getuk-nyimut-yang-empuk-renyah-dan-murah-di-lereng-muria] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230313010401/https://food.detik.com/berita-boga/d-5890413/menikmati-getuk-nyimut-yang-empuk-renyah-dan-murah-di-lereng-muria\|date=2023-03-13}}</ref>, <ref>Gethuk Bakar Abimanyu di Mayong Ini Tampilannya Kekinian Banget, Pantas Saja Banyak yang Suka[https://betanews.id/2022/10/gethuk-bakar-abimanyu-di-mayong-ini-tampilannya-kekinian-banget-pantas-saja-banyak-yang-suka.html] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230313011903/https://betanews.id/2022/10/gethuk-bakar-abimanyu-di-mayong-ini-tampilannya-kekinian-banget-pantas-saja-banyak-yang-suka.html\|date=2023-03-13}}</ref> ~~Getuk dikenal ada dua macam:~~ ~~# Getuk, pada saat singkong yang sudah masak pada waktu suhu masih panas ditaburi potongan-potongan kecil gula jawa sehingga berwarna coklat tidak merata tumbukan getuk ini bentuknya kasar.~~ # Getuk lindri, adalah dengan cara singkong masak digiling halus dengan gula pasir, dibubuhi pewarna makanan dan vanili dan setelah itu dicetak kecil-kecil memanjang dan dirapatkan memanjang ini serupa dengan mie hingga berbentuk memajang dengan ketebalan sekitar 2cm lebar 4cm, setelah itu dipotong-potong berbentuk panjang sekitar 5cm dan lebar 4cm # Gethuk [[Ubi kayu\|singkong]], terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus dengan ditaburi potongan gula jawa sehingga berwarna cokelat dan memiliki tekstur yang kasar. Jajanan ini berasal dari [[Jawa Tengah]]. Sebuah lagu [[campursari]] yang dipopulerkan oleh [[Nurafni Octavia]] menggunakan nama makanan ini sebagai judulnya.<ref>[http://www.imeem.com/noviarm/music/iUzN1ZOQ/bossanova_getuk/ Lagu ''Getuk''] di [[Imeem]].</ref>▼ # [[Gethuk lindri]], terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus, kemudian digiling halus bersamaan dengan gula pasir, kemudian dibubuhi pewarna [[makanan\|panganan]] dan [[vanili]], dan selanjutnya dicetak dengan bentuk memanjang dan dipotong kecil-kecil. Jajanan ini berasal dari [[Kabupaten Magelang\|Magelang]], [[Jawa Tengah]]. # [[Getuk goreng\|Gethuk goreng]], terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus, kemudian digoreng. Jajanan ini berasal dari [[Sokaraja, Banyumas\|Sokaraja]], [[Kabupaten Banyumas\|Banyumas]], [[Jawa Tengah]]. # Gethuk yoko kurung, berisikan nanas kuning emas yang lumer atau meleleh. Jajanan ini berasal dari [[Kurung, Ceper, Klaten\|Kurung]], [[Kabupaten Klaten\|Klaten]], [[Jawa Tengah]]. # Gethuk gedang, terbuat dari bahan ''gedang'' (pisang) yang dikukus, kemudian dicampur dengan gula dan sedikit garam. Jajanan ini berasal dari [[Kota Kediri]], [[Jawa Timur]]. # Gethuk nylekitho, terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus atau dikukus dan kemudian ditumbuk bersamaan dengan [[gula jawa]], dihidangkan bersama parutan kelapa yang sudah diberi sedikit garam. Jajanan ini berasal dari [[Sidakaya, Cilacap Selatan, Cilacap\|Sidakaya]], [[Cilacap]], [[Jawa Tengah]]. # ~~[[Getuk~~Gethuk ubi]], ~~getuk yang~~ terbuat dari bahan ~~baku~~ [[~~ubi\|~~ubi ~~rambat~~jalar]]▼ # Gethuk talas, terbuat dari bahan [[talas]]. # [[Getuk pero\|Gethuk pero]], terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus atau dikukus dan kemudian ditumbuk, dihidangkan dengan taburan parutan kelapa yang sudah diberi sedikit garam atau ditaburi gula pasir. Jajanan ini berasal dari [[Kabupaten Jepara\|Jepara]], [[Jawa Tengah]]. # Gethuk nyimut, terbuat dari bahan singkong atau ketela pohon yang dikupas, dipotong-potong lalu dikukus dan dilumatkan. Selanjutnya dibentuk bola-bola dan digoreng. Jajanan ini berasal dari [[Kabupaten Kudus\|Kudus]], [[Jawa Tengah]]. # Gethuk bakar abimanyu, terbuat dari bahan singkong yang dibakar. Jajanan ini berasal dari [[Kabupaten Semarang\|Ungaran]], [[Jawa Tengah]]. == ~~Getuk berdasarkan~~Berdasarkan bahan pembuatnya: == Pembuatan getuk sangat mudah, setelah [[singkong]] dikupas lalu dikukus. Setelah matang, singkong ditumbuk atau dihaluskan, lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Sebagai pelengkap, biasanya getuk ditaburi dengan parutan [[kelapa]] yang dicampur sedikit garam yang sudah dikukus. * [[Getuk singkong]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[singkong]]▼ ▲* [[Getuk ubi]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[ubi\|ubi rambat]] * Getuk [[~~Getuk~~Ubi ~~talas~~kayu\|singkong]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[~~talas~~singkong]]. * Getuk [[~~Getuk~~Ubi ~~pisang~~kayu\|ubi]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[~~pisang~~ubi\|ubi rambat]]. * Getuk [[talas]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[talas]]. ▲* [[Getuk ~~singkong~~pisang]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[~~singkong~~pisang]]. == Dalam budaya populer == ▲Sebuah lagu [[campursari]] yang dipopulerkan oleh [[Nurafni Octavia]] menggunakan nama makanan ini sebagai judulnya.<ref>[http://www.imeem.com/noviarm/music/iUzN1ZOQ/bossanova_getuk/ Lagu ''Getuk''] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230804000401/https://myspace.com/\|date=2023-08-04}} di [[Imeem]].</ref> == Referensi == <references /> ~~{{reflist}}~~ == Pranala luar == Baris 41 ⟶ 45: == Lihat pula == * [[Sawut]] * [[Grubi]] * [[Getuk goreng]] * [[Getuk lindri]] * [[~~Getuk trio~~Growol]] * [[Adrem]] * [[Thiwul]] ~~{{makanan-indonesia-stub}}~~ * [[Oyek]] * [[Gatot]] * [[Cenil]] * [[Ciwel]] * [[Wajik]] * [[Gandos]] * [[Getas]] * [[Gaplek]] * [[Carabikang]] * [[Dodol]] * [[Dages]] * [[Gerontol]] * [[Mendoan]] * [[Mendut (makanan)]] * [[Meniran (makanan)]] * [[Tempe kemul]] * [[Awug awug]] * [[Ampyang]] * [[Rempeyek]] * [[Arem-arem]] * [[Lemper]] * [[Lepet]] * [[Rujak]] * [[Lotis]] {{kue}} [[Kategori:~~Gethuk~~Getuk\| ]] [[Kategori:Hidangan Jawa]] [[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]] [[Kategori:Hidangan Jawa Timur]] [[Kategori:Hidangan Ngawi]] [[Kategori:Hidangan Yogyakarta]] [[Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia]] [[Kategori:Jajanan]] [[Kategori:Hidangan singkong]] [[Kategori:Makanan yang dikukus]]