Seblak: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 19 Desember 2020 04.21 sunting 36.72.214.158 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 5 November 2024 05.02 sunting balikkan Zulf (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP, Peninjau, Pengembali revisi 6.004 suntingan menghapus kalimat sunda Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(137 revisi perantara oleh 56 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox food \| name = Seblak<br>{{Sund\|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}} \| image = Seblak 23.jpg \| image_size = 285px \| caption = ~~Seafood~~Sajian seblak \| alternate_name = \| country = [[Indonesia]] \| region = ~~Bandung,~~ [[~~Jawa Barat~~Parahyangan]] \| creator = [[Masakan Sunda\|Orang Sunda]] \| course = Hidangan utama atau [[~~camilan~~kudapan]] \| served = Panas \| main_ingredient = [[~~Krupuk~~Kerupuk]] ~~basah~~ dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, '' [[Kaempferia galanga \| kencur ]] '', kecap manis, dan sambal. \| variations = ''Seblak kering, berkuah'' atau ''~~krupuk~~kurupuk seblak'' \| calories = \| other =Dapat dinikmati kapan saja. }} '''Seblak''' ({{Lang-su\|{{Sund\|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}\|seblak}}, {{IPA-su\|səblak}}) adalah [[Masakan Sunda\|masakan khas Sunda]] yang berasal dari wilayah [[Parahyangan]] dengan cita rasa gurih dan pedas. Seblak umumnya terbuat dari [[kerupuk]] yang terdiri dari [[bawang putih]] dengan [[kencur]].<ref name="CNN-Seblak">{{Cite news\|author=Karina Armadani\|date=19 December 2014\|title=Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung\|url=http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/\|work=[[CNN Indonesia]]\|first=Karina\|last=Armadani}}</ref> Dalam [[Kamus Basa Sunda R.A. Danadibrata\|''Kamus Basa Sunda'' (2006)]] dijelaskan bahwa ''seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai'' (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat)<ref>{{Cite book\|last=Satjadibrata\|first=R.\|date=1954\|title=Kamus Basa Sunda\|location=Djakarta\|publisher=Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K.\|url-status=live}}</ref>. Kata ''seblak'' sendiri juga merupakan singkatan dari ''segak'' dan ''nyegak''. Kedua istilah tersebut berasal dari [[bahasa Sunda]] yang artinya lebih kurang “menyengat”. ''Segak'' dan ''nyegak'' dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur <ref>{{Cite journal\|last=Intani T.\|first=Ria\|date=2014\|title=KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR\|url=http://ejurnalpatanjala.kemdikbud.go.id/patanjala/index.php/patanjala/article/view/202\|journal=Patanjala\|volume=6\|issue=2\|pages='315-328'}}</ref> == Asal usul dan kepopuleran ==▼ '''Seblak''' adalah [[Masakan Indonesia\|makanan Indonesia]] yang dikenal berasal dari [[Sunda\|Bandung]], [[Jawa Barat]] yang bercita rasa gurih dan pedas<ref>{{Cite book\|last=Furnia\|first=Meily\|date=2019-05-01\|url=https://books.google.co.id/books?id=WfGcDwAAQBAJ&pg=PA128&dq=seblak&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwikjuqH67frAhWDguYKHVhjABEQ6AEwAHoECAYQAg#v=onepage&q=seblak&f=false\|title=Hits & Simple Daily Cooking: Lebih Lezat Tanpa MSG\|publisher=VisiMedia\|isbn=978-979-065-305-4\|language=id}}</ref>. Terbuat dari [[kerupuk]] basah yang dimasak dengan [[sayuran]] dan sumber [[protein]] seperti [[telur (makanan)\|telur]], [[Ayam (makanan)\|ayam]], [[boga bahari]] atau olahan [[daging sapi]], dan dimasak dengan kencur.<ref name="CNN-Seblak">{{cite news \| title = Kuliner Tradisional: Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung \| author = Karina Armadani \| newspaper = CNN Indonesia \| date = 19 December 2014 \| url = http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/ }}</ref> Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat, terutama di [[Jawa Barat]] dan [[Jabodetabek]]. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan toping biasa di gerobak. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan. Seblak yang mulai populer sekitar tahun [[2000]]<nowiki/>an di [[Bandung]], diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama ''Kurupuk Léor'' (karena teksturnya yang ''ngaléor''/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan [[Parahyangan]] akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner ''Kurupuk Léor''. Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan. == Bahan-bahan == [[File:BUMBU SEBLAK KUAH.png\|thumb\|left\|Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat seblak]] Bahan dasarnya adalah kerupuk, ~~udang~~cara ~~yang~~pengolahanya ~~disiram~~sangatlah ~~dengan~~mudah ~~air~~yaitu ~~panas~~pertama ~~dan~~Kerupuk ~~diberi~~direbus ~~bumbu~~bisa ~~serta~~di tambahkan sayuran. ~~Seblak terbuat dari kerupuk yang direbus, dan~~lalu diberi bumbu seperti kencur, [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[Garam dapur\|garam~~]], [[kencur~~]], [[cabai rawit]], dan penyedap rasa sesuai selera. ▲== Asal usul == Seblak populer sekitar tahun 2000an. Makanan sejenis juga sudah ada di daerah [[Kabupaten Cianjur\|Cianjur]] bagian selatan sejak zaman sebelum kemerdekaan. Namun yang membedakan seblak dengan makanan sejenisnya adalah seblak pada umumnya menggunakan kerupuk oren dengan bumbu [[Kencur\|cikur]] dan disajikan dengan kuah pedas. == Jenis seblak == * Seblak kering ~~(walaupun agak jarang ditemukan),~~ adalah kerupuk pedas mirip dengan [[basreng]] (bakso goreng). * Seblak basah: seblak kerupuk, seblak [[makaroni]], seblak ceker [[ayam]], seblak tulang [[ayam]], seblak [[mi (makanan)\|mie]] basah, seblak tulang, seblak [[bakso]], seblak basreng, seblak [[batagor]], seblak aci, seblak [[kwetiau]], seblak [[Siomai\|siomay]], seblak [[~~snack~~pangsit]], seblak kikil, seblak [[telur]], dll. ==Galeri == <gallery> Seblak jeletot.jpg\|Seblak jeletot Seblak street vendor 4.jpg\|Pedagang seblak di Jakarta Seblak Asgar.jpg </gallery> == Lihat pula == * [[Masakan Sunda]] * [[Bakmi nyemek]] == Referensi == Baris 38 ⟶ 46: {{Masakan Indonesia}} {{~~minuman~~makanan-stub}} [[Kategori:Hidangan Sunda]] [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Jajanan]] [[Kategori:Makanan]]