Hunkue: Perbedaan antara revisi

'''Hunkue''' atau [[Tepung]] '''Hunkue/hunkwe/hunkué''' adalah [[tepung]] yang terbuat dari [[pati]] [[kacang hijau]]. Berwarna putih, beraroma khas dan memiliki tekstur yang lebih kasar dari tepung [[Gandum|terigu.]] Namun saat dijadikan adonan akan menghasilkan adonan yang kental dan kenyal seperti tepung [[tapioka]].

[[Penganan]] yang dihasilkan dari tepung hunkue ini akan memiliki tekstur [[kenyal]] dan empuk seperti puding serta beraroma harum khas kacang hijau.

Dalam [[Kamus Besar Bahasa Indonesia]], Hunkue berarti tepung kacang hijau atau penganan yang terbuat dari kacang hijau.<ref>KBBI Daring: [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/hunkue ''hunkue'']</ref> Tepung ini banyak ditemukan di kawasan [[Asia Timur]] dan [[Asia Selatan|Selatan]].<ref name="Kompas.com">{{cite web|url=https://www.kompas.com/food/read/2021/03/06/130800675/apa-bahan-dasar-tepung-hunkwe-|title=Apa Bahan Dasar Tepung Hunkwe?|publisher=Kompas.com|Last=Silvita|First=Agmasari|year=2021|accessdate=10 February 2022}}</ref>.

== Proses Pembuatanpembuatan ==

Pembuatan tepung Hunkue sendiri bisa dilakukan di rumah. Bahan utamanya adalah kacang hijau yang direndam selama 24 jam dengan jumlah air 4x lipat dari jumlah kacang hijau yang digunakan. Setelah direndam, kacang hijau dibersihkan dan dipisahkan antara biji kacang hijau dengan kulitnya. Kacang hijau kemudian di[[sangrai]] hingga kering. Setelah kering, kacang hijau dihaluskan bisa dengan cara ditumbuk atau dengan menggunakan alat penghancur. Setelah itu, kacang hijau yang telah halus disaring dan siap digunakan.<ref name="Resepkoki.id">{{cite web|url=https://resepkoki.id/mengenal-tepung-hunkwe/|title=Mengenal Tepung Hunkue|publisher=Resepkoki.id|Last=Windy|year=2018|accessdate=10 February 2022}}</ref>.

== Kandungan Gizigizi ==

Tepung Hunkue memiliki banyak manfaat. Hal ini dikarenakan memiliki bahan dasar kacang hijau yang mana bermanfaat untuk menjaga suhu tubuh agar tidak panas dan menjaga kesehatan pencernaan. Selain itu juga dipercaya bisa meningkatkan penurunan berat badan, menurunkan kolesterol jahat, tekanan darah, dan kadar gula darah.<ref name="Kompas.com"/>. Tepung hunkue juga mampu mencegah diabetes tipe 2 dikarenakan mampu menurunkan kadar gula dalam darah dan biasanya juga diperlukan sebagai serat untuk makanan pendamping ASI pada bayi.

Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat makanan dan [[kue tradisional]]. Banyak [[makanan]] dan [[minuman]] [[tradisional]] yang menggunakan hunkue sebagai bahan baku utamanya, seperti [[sohun]] (campuran hunkue, tapioka dan [[Tepung sagu|sagu]]), es selendang[[Selendang Mayang|Selendang mayang]], Es [[Es gabus|Gabus]] dan Es [[Es cendol|Cendol]] [[Dawet]]. Hunkue juga digunakan sebagai bahan dari kue-kue, seperti kue lapis,kue cente manis, ongol-ongol dan lain-lain. Beberapa penganan kreasi baru dari [[JawaKue Baratlapis|Lapis]],kue di mana tapioka dikenal sebagai ''aci'', misalnya adalah ''[[cimol]]''Kue (kependekanCantik ''aciManis|Cantik digemol'', aci dikepal-kepal); ''[[cirengManis]]'' (''aci digoreng'');, ''[[cilokOngol-ongol]]'' (''aci dicolok'', aci ditusuk/disatai); ''[[cilungNagasari]]'' (''aci digulung'', dengan bumbu kacang pedas); dan juga ''[[batagorPuding]]'' (bakso-tahuHunkue ataudan bakwanlain-tahu goreng)lain.