Kue cucur: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
|||
| (24 revisi perantara oleh 13 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food/wikidata
| name = Cucur
| image =
| image_size = 300px
| image_alt =
| caption =
| alternate_name = Cuhcur, Cucur Jawa, Kucur, Kocor, Pinyaram
| type =
| course =
| country = [[Indonesia]]<ref>{{cite web |url=https://www.tasteatlas.com/kue-cucur |title=Kue Cucur|lang=en|author=<!--Not stated--> |website=www.tasteatlas.com |publisher=Taste Atlas |access-date=13 Juni 2021}}</ref><ref>{{cite web |url=https://voinews.id/dutch/index.php/component/k2/item/5671-kocor-cake-uit-madura-oost-java|title=Kocor Cake Uit Madura Oost Java||trans-title=Kue Kocor dari Madura, (provinsi) Jawa Timur|lang=nl|author=<!--Not stated-->|website=voinews.id|publisher= Voice of Indonesia|access-date=13 Juni 2021}}</ref>
| region = [[
| national_cuisine = [[Indonesia]], [[Malaysia]], [[Thailand]], [[Brunei]]
| creator =
| year =
| mintime =
| maxtime =
| served = Panas, Hangat, dan Suhu Ruangan
| main_ingredient = Tepung beras, Gula
| minor_ingredient =
| variations = Burayot, Cucur Mamuju, Cucur Manado, Cucur Oeasao
| serving_size = 100 g
| calories =
| calories_ref =
| protein =
| fat =
| carbohydrate =
| glycemic_index =
| similar_dish =
| cookbook =
| commons =
| other =
| no_recipes = false
}} {{Short description|Kue tradisional khas Betawi}}
'''Kue cucur''' adalah penganan, dibuat dari adonan tepung beras dan gula (merah), kemudian digoreng. Penganan ini tidak hanya ada di Indonesia, tapi terdapat juga di [[Malaysia]], [[Thailand]], dan [[Brunei]]. Asal usul penganan cucur belum diketahui secara pasti, namun penganan ini telah terdokumentasi dalam [[Serat Centini]] yang diterbitkan pada abad ke-18M.<ref>Ricklefs, M. C., “Centhini, Serat”, in: Encyclopaedia of Islam, THREE, Edited by: Kate Fleet, Gudrun Krämer, Denis Matringe, John Nawas, Devin J. Stewart.[http://dx.doi.org/10.1163/1573-3912_ei3_COM_23877]</ref><ref>Kebertahanan Jajanan Tradisonal Dalam Serat Centhini[https://staffnew.uny.ac.id/upload/198305022009122003/penelitian/b.6.Revitalisasi%20dan%20Reaktualisasi%20Makanan%20Tradisional%20Jawa%20dalam%20Serat%20Centhini.pdf]</ref><ref>Rumah Budaya Tembi .
Secara umum, kue tradisional masyarakat Betawi ini dapat ditemui di pasar-pasar tradisional di seluruh daerah di Indonesia, khususnya di area [[Jabodetabek]] (Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi) dan sekitarnya. Di berbagai daerah Indonesia, Kue Cucur juga dikenali dengan beragam nama atau sebutan lain, seperti Pinyaram, Panyaram, atau Paniaram (oleh [[suku Minangkabau]] di [[Sumatra Barat]]),<ref>{{cite web |url=https://www.saribundo.biz/kue-pinyaram-untuk-menyambut-hari-raya-dan-perayaan-khusus-khas-minang.html/amp |title=Kue Pinyaram, Untuk Menyambut Hari Raya dan Perayaan Khusus Khas Minang |author=<!--Not stated--> |website=www.saribundo.biz |publisher=Sari Bundo |access-date=13 Juni 2021}}</ref> Dumpi (oleh [[suku Mandar]] di [[Sulawesi Barat]]), Kucur atau Kocor (oleh suku [[suku Madura|Madura]] dan [[suku Kangean|Kangean]] di [[Madura]] dan [[Kepulauan Kangean]], maupun masyarakat di [[provinsi Jawa Timur]] pada umumnya),<ref>{{cite web |url=https://www.ayosurabaya.com/read/2021/04/18/9920/ngabuburit-di-surabaya-sambil-berburu-kue-kucur |title=Ngabuburit di Surabaya sambil Berburu Kue Kucur |author=<!--Not stated--> |website=www.ayosurabaya.com |publisher= Ayo Surabaya |access-date=13 Juni 2021}}</ref><ref>{{cite web |url=https://voinews.id/dutch/index.php/component/k2/item/5671-kocor-cake-uit-madura-oost-java|title=Kocor Cake Uit Madura Oost Java||trans-title=Kue Kocor dari Madura, (provinsi) Jawa Timur|lang=nl|author=<!--Not stated-->|website=voinews.id|publisher= Voice of Indonesia|access-date=13 Juni 2021}}</ref><ref>{{cite web |url= https://matamaduranews.com/mengulas-dhudhul-dan-kocor-dua-ratu-jajanan-pernikahan-manusia-madura/amp/|title= Mengulas Dhudul dan Kocor, Dua Ratu Jajanan Pernikahan Manusia Madura|author=<!--Not stated--> |website=maduranews.com|publisher= Madura News|access-date=13 Juni 2021}}</ref> dan lain sebagainya. Dikarenakan faktor perdagangan dan kekuasaan [[Daftar kerajaan yang pernah ada di Nusantara|kerajaan-kerajaan kuno Indonesia]] pada zaman dahulu, Kue Cucur menyebar dari Indonesia hingga dikenali di wilayah maritim [[Asia Tenggara]], di Brunei kue ini disebut sebagai Penyaram, di Malaysia kue ini dikenali dengan nama Kuih Cucur Jawa atau Cucur Jawa,<ref>{{cite web |url=https://masakanmalaysiapedas.netlify.app/resep/1498-resepi-cucur-jawa-kuih-cucur-resepi-mudahni-resipinya/|title= Cucur Jawa / Kuih Cucur Resepi MudahNi Resipinya!|author=<!--Not stated--> |website= masakanmalaysiapedas.net|publisher= Masakan Malaysia Pedas|access-date=13 Juni 2021}}</ref> sedangkan di Thailand dikenali sebagai Khanom Cūcùn (ขนมจู้จุน), Cūcùn (จูจุ่น) atau Cūcùn Yawā (จูจุ่นยะวา).<ref>{{cite web |url=https://www.signatureofphuket.com/dish/joo-jun |title=จูจุ่น|trans-title=Cūcùn|lang=th |author=<!--Not stated--> |website=www.signatureofphuket.com |publisher= Signature of Phuket |access-date=13 Juni 2021}}</ref>▼
TT Nama Makanan & Minuman Dalam Serat Centhini. Laporan
Penelitian</ref><ref>Haryono, Timbul
1988 "Serat Centhini, Sebagai Sumber Informasi Jenis Makanan
Tradisional Masa Lampau", dalam Humaniora No. 8 Juni
-Agustus 1998</ref><ref>Marsono, Timbul Haryono, Daru Winarti, dan Suparmo
1998 Makanan Tradisional dalam Serat Centhini. Yogyakarta:
Pusat Kajian Makanan Tradisional UGM. </ref>
Kue ini terbuat dari tepung beras dan [[gula jawa]] atau gula aren yang digoreng. Kue Cucur memiliki bentuk yang cenderung tebal menggembung seperti gunung di bagian tengah dan tipis di bagian pinggirannya. Dalam leluri suku Betawi, jajanan ini termasuk salah satu makanan adat yang kerap dihidangkan dalam upacara-upacara adat budaya Betawi.
==Etimologi==▼
Kata "cucur" diambil dari istilah dalam bahasa [[bahasa Betawi|Betawi]]-[[bahasa Sunda|Sunda]] yang diserap dari perkataan dalam [[bahasa Jawa]] "cucur" (ꦕꦸꦕꦸꦂ) ataupun "kucur" (ꦏꦸꦕꦸꦂ) yang memiliki arti "pancuran" atau "kucuran" yang merujuk pada teknik pembuatan Kue Cucur.<ref>{{cite web |url=http://repositori.kemdikbud.go.id/2907/1/kamus%20indonesia%20-%20jawa%20kuno%20%20%20-%20%20183h.pdf|title=Kamus Indonesia-Jawa Kuno|author=<!--Not stated--> |website=repositori.kemdikbud.go.id|publisher=Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia|access-date=13 Juni 2021}}</ref><ref>{{cite web |url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/cucur|title=Cucur|author=<!--Not stated--> |website=kbbi.kemdikbud.go.id|publisher=Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia|access-date=13 Juni 2021}}</ref>▼
== Penyebaran ==
▲Secara umum, kue tradisional masyarakat Betawi ini dapat ditemui di pasar-pasar tradisional di seluruh daerah di Indonesia, khususnya di area [[Jabodetabek]] (Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi) dan sekitarnya. Di berbagai daerah Indonesia, Kue Cucur juga dikenali dengan beragam nama atau sebutan lain, seperti Pinyaram, Panyaram, atau Paniaram (oleh [[suku Minangkabau]] di [[
[[File:Cucur Banjar 001.jpg|thumb|Cucur Banjar]]
Di Kalimantan Selatan, masyarakat Banjar menggunakan kue ini saat melakukan kegiatan adat. Misalnya dalam bulan [[Safar]], ada ritual ''batimbang anak'' atau ritual mengayunkan anak agar anak tersebut terhindar dari pengaruh buruk. Dalam ritual tersebut, kue cucur sering dijadikan perlengkapan ritual ini.<ref>{{Cite journal|last=Mubarak|first=Siti Faridah dan|date=2012|title=KEPERCAYAAN MASYARAKAT BANJAR TERHADAP BULAN SAFAR: Sebuah Tinjauan Psikologis|url=https://jurnal.uin-antasari.ac.id/index.php/al-banjari/article/view/417|journal=Al-Banjari : Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Keislaman|language=en|volume=11|issue=1|doi=10.18592/al-banjari.v11i1.417|issn=2527-6778}}</ref>. [[Baayun Mulud]], salah satu tradisi masyarakat Banjar pada bulan [[Rabiulawal]], biasanya juga disediakan kue cucur untuk menghiasi ayunan anak yang mengikut tradisi tersebut.<ref>{{Cite journal|last=Arni|first=Arni|last2=Maimanah|first2=Maimanah|last3=Norhidayat|first3=Norhidayat|date=2017|title=TRADISI BAAYUN MULUD DI KOTA BANJARMASIN (KAJIAN FENOMENOLOGIS)|url=https://jurnal.uin-antasari.ac.id/index.php/ushuluddin/article/view/1602|journal=Jurnal Ilmiah Ilmu Ushuluddin|language=en|volume=16|issue=2|pages=179–200|doi=10.18592/jiu.v16i2.1602|issn=2549-3752}}</ref>
Dikarenakan faktor perdagangan dan kekuasaan [[Daftar kerajaan yang pernah ada di Nusantara|kerajaan-kerajaan kuno Indonesia]] pada zaman dahulu, Kue Cucur menyebar dari Indonesia hingga dikenali di wilayah maritim [[Asia Tenggara]], di Brunei kue ini disebut sebagai Penyaram, di Malaysia kue ini dikenali dengan nama Kuih Cucur Jawa atau Cucur Jawa,<ref>{{cite web |url=https://masakanmalaysiapedas.netlify.app/resep/1498-resepi-cucur-jawa-kuih-cucur-resepi-mudahni-resipinya/|title= Cucur Jawa / Kuih Cucur Resepi MudahNi Resipinya!|author=<!--Not stated--> |website= masakanmalaysiapedas.net|publisher= Masakan Malaysia Pedas|access-date=13 Juni 2021}}</ref> sedangkan di Thailand dikenali sebagai Khanom Cūcùn (ขนมจู้จุน), Cūcùn (จูจุ่น) atau Cūcùn Yawā (จูจุ่นยะวา).<ref>{{cite web |url=https://www.signatureofphuket.com/dish/joo-jun |title=จูจุ่น |trans-title=Cūcùn |lang=th |author=<!--Not stated--> |website=www.signatureofphuket.com |publisher=Signature of Phuket |access-date=13 Juni 2021 |archive-date=2021-06-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210624195425/https://www.signatureofphuket.com/dish/joo-jun |dead-url=yes }}</ref>
▲== Etimologi ==
▲Kata "cucur" diambil dari istilah dalam
== Lihat pula ==
* [[
== Referensi ==
{{reflist}}
{{Commonscat|
{{makanan-indonesia-stub}}
Baris 52 ⟶ 69:
[[Kategori:Hidangan Betawi]]
[[Kategori:Kue Indonesia|Cucur]]
[[Kategori:Hidangan Kalimantan Selatan]]
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
| |||