Dodol: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 26 Januari 2024 12.17 sunting Zulf (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP, Peninjau, Pengembali revisi 5.485 suntingan →‎Pranala luar Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 28 Januari 2024 07.35 sunting balikkan Yasir Arifin Putra (bicara \| kontrib) 701 suntingan →‎Bacaan lanjutan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(6 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 4: [[Berkas:Peeling durians in the dodol factory.jpg\|thumb\|250px\|Proses pengupasan durian untuk diolah menjadi dodol di pabrik dodol Ny.Lauw, Tangerang, Banten]] '''Dodol''' adalah penganan ~~yang~~, dibuat dari tepung ketan, santan kelapa, dan gula merah, kadang-kadang dicampur dengan buah-buahan, seperti durian, sirsak dibungkus daun (jagung), atau kertas~~, dan sebagainya~~. <ref>Dodol ~~dapat~~Kamus ~~ditemukan~~Besar ~~di berbagai daerah di~~Bahasa Indonesia~~, seperti Jawa, Sumatera, dan Bali~~[https://kbbi. ~~Setiap daerah mungkin memiliki variasi dalam bahan dan cara pembuatannya~~kemdikbud.go.id/entri/dodol%20(1)]</ref> Dodol merupakan penganan klasik yang sudah ada sejak zaman Kerajaan Mataram Kuno ([[Medang]]).<ref name="Shadily">{{cite book\|title=Ensiklopedi Umum\|last=Shadily\|first=Hassan\|coauthors=Prof. Mr. Ag. Pringgodigdo\|year=2012\|publisher=Kanisius\|location=Yogyakarta\|isbn=9794135224\|page=283\|pages=\|url= }}</ref><ref>{{Cite web\|last=News\|first=Portal Indonesia\|title=Ini Kuliner Khas Indonesia Yang Eksis Sejak Abad ke-10 {{!}} Berita {{!}} Portal Indonesia News\|url=http://www.portalindonesianews.com/posts/view/1566/ini_kuliner_khas_indonesia_yang_eksis_sejak_abad_ke_10\|website=portalindonesianews\|language=ID\|access-date=2023-02-24}}</ref> Penganan ini tercatat dalam [[Prasasti Alasantan]], dan [[Prasasti Sangguran]] sebagai hidangan pencuci mulut para bangsawan Istana Mataram Kuno.<ref>Mencicipi Makanan Raja-raja Mataram Kuno[https://interaktif.kompas.id/baca/mencicipi-makanan-raja-raja-mataram-kuno/]</ref><ref>5 Makanan Khas yang Sudah Ada Sejak Zaman Kerajaan Mataram Kuno[https://kumparan.com/kumparanfood/5-makanan-khas-yang-sudah-ada-sejak-zaman-kerajaan-mataram-kuno-1yPXsoP089Z]</ref> Bahan tambahan pada dodol dapat menentukan rasa dan di beberapa daerah memiliki nama khusus. Dodol dengan bahan campuran [[durian]] disebut [[Lempok durian\|dodol durian]] (atau populer sebagai '''lempok'''), campuran [[sirsak]] disebut dodol sirsak, campuran dengan [[nangka]] disebut dodol nangka, dan dodol dengan campuran [[jahe]] disebut dodol jahe. Beberapa daerah di Indonesia terkenal karena dodolnya, seperti Garut dengan [[Dodol Garut]], (dodol yang berasal dari [[Kabupaten Garut]]), Dodol Ponorogo (dodol yang berasal dari [[Kabupaten Ponorogo]]), Dodol Semarang (dodol yang berasal dari [[~~Dodol~~Kabupaten Semarang]]), [[Dodol Solo (dodol yang berasal dari [[Kota Surakarta]]), Dodol Yogyakarta (dodol yang berasal dari [[~~Dodol~~Daerah Istimewa Yogyakarta]]), dan [[Dodol kandangan]] (dodol yang berasal dari [[Kandangan, Hulu Sungai Selatan\|Kandangan]], [[Kalimantan Selatan]]~~, dikenal sebagai [[Dodol Kandangan]]~~). Proses pembuatan dodol bermutu tinggi memerlukan waktu yang lama dan membutuhkan keahlian khusus; di beberapa daerah hanya dibuat atau disajikan pada waktu-waktu tertentu saja, seperti di Betawi sewaktu perayaan Lebaran, di [[Kota Yogyakarta\|Yogyakarta]] dan [[Kota Surakarta\|Solo]] sewaktu perayaan Sekaten, dan sebagainya. Saat ini dodol mulai diminati konsumen dari negara lain, antara lain [[Belanda]], [[Brunei Darussalam]], [[Singapura]], dan [[Malaysia]].<ref name="Suprapti" /> ~~<!--~~ Di [[Jawa Tengah]] dan [[Jawa Timur]], dodol disebut '''jenang'''. Jenang lebih lembek daripada dodol, lebih basah berminyak, dan umumnya dijual dalam bentuk lempengan atau plastikan.<ref name="Suprapti">{{cite book\|title=Teknologi Pengolahan Pangan Awetan Kering & Dodol Waluh\|last=Suprapti\|first=Ir. M. Lies\|authorlink=\|coauthors=\|year=\|publisher=Kanisius\|location=Yogyakarta\|isbn=9792104305\|page=\|pages=\|url= }}</ref> Jenang diiris sesuai permintaan pembeli. Dodol lebih kering (kesat), dipotong dengan ukuran 2 cm×1 cm×3 cm.<ref name="Suprapti" /> Pembungkus dodol berupa plastik atau kertas roti, dan dijual dalam jumlah besar di dalam kardus.<ref name="Suprapti" /> ~~-->~~ == Dodol & Jenang == Baris 70 ⟶ 64: {{reflist}} == ~~Pranala~~Bacaan ~~luar~~lanjutan == [https://timetoday.id/2022/12/21/dodol/# Menggali Sejarah Dodol yang Menjadi Simbol Persatuan] [https://caramakirit.blogspot.com/2021/09/cara-membuat-ragi-tape-sendiri-anti%20gagal.html] fermentasi [https://kumparan.com/kumparanfood/mengulik-sejarah-kuliner-indonesia-di-era-kerajaan-mataram-kuno-1yMOOdZfSJT Mengulik Sejarah Kuliner Indonesia di Era Kerajaan Mataram Kuno] [https://suarajatimpost.com/wow-kuliner-indonesia-ini-ternyata-sudah-ada-sejak-zaman-majapahit Wow, Kuliner Indonesia Ini Ternyata Sudah Ada Sejak Zaman Majapahit]