(6 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Infobox Cheese
|name = Vacherin
|image = [[Berkas:Vacherin du haut Doubs.jpg|250px]]
|othernames =
|country = [[Swiss]], [[PerancisPrancis]]
|regiontown =
|region = [[Pegunungan Jura]]
|town =
|source = [[Sapi]]
|pasteurised = Secara tradisional tidak
|texture = Lembut
|fat =
|protein =
|dimensions =
|weight =
|aging = 4-6 minggu
|certification = AOC<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 105.</ref>
}}
'''Vacherin''' adalah [[keju]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] dari [[Pegunungan Jura]] yang terletak di negara [[PerancisPrancis]] dan [[Swiss]].<ref name="encyclopedia"/> Kedua negara tersebut sama-sama memproduksi keju ini.<ref name="encyclopedia"/> Ada dua tipe keju Vacherin yang dikenal yaitu ''Vacherin Mont D'Or'' dan ''Vacherin Fribourgeois''.<ref name="encyclopedia"/><ref name="Cheese&Wine">{{en}} {{cite book|author=Fletcher, Janet|title=Cheese & Wine: A Guide to Selecting, Pairing, and Enjoying|publisher= Chronicle Books LLC|year=2006|id=ISBN 978-0-8118-5743-7}} Page 133.</ref><ref name="handbook">{{en}} {{cite book|author=Axler, Bruce H.|title=The Cheese Handbook|publisher= Hastings House, New York|year=1968}} Page 166.</ref>
== Sejarah ==
Keju Vacherin telah dibuat sejak tahun [[1800]] di daerah sebelah utara [[Lausanne]] dan sebelah barat [[Neuchâtel]] di negara [[Swiss]].<ref name="edible">{{en}} [http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/vacherinmontdor!opendocument&startkey=Vacherin%20Mont%20d%27Or Vacherin Mont D'Or] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120525231812/http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/vacherinmontdor%21opendocument%26startkey%3DVacherin%20Mont%20d%27Or |date=2012-05-25 }}, ''Practically Edible''. Diakses pada 15 Mei 2010.</ref> Perbatasan di daerah tersebut berubah-ubah sehingga pada akhirnya sebagian daerah tersebut milik PerancisPrancis dan sebagian lagi milik Swiss.<ref name="edible"/> Karena itulah keju Vacherin ini diproduksi di kedua negara tersebut hingga saat ini.<ref name="edible"/> Perbedaan yang terdapat pada keju Vacherin dari PerancisPrancis dengan keju Vacherin dari Swiss adalah susu yang digunakan.<ref name="edible"/> Keju Vacherin PerancisPrancis menggunakan susu sapi mentah sedangkan keju Vacherin Swiss menggunakan susu yang sudah di[[pasteurisasi]].<ref name="edible"/> Swiss tidak membuat kejunya dari susu mentah karena bermaksud untuk mengekspor kejunya ke pasar di [[Amerika Utara]] yang berpotensi.<ref name="edible"/> Negara-negara di Amerika Utara melarang impor keju dari susu mentah karena alasan kesehatan.<ref name="edible"/>
