Keju Langres: Perbedaan antara revisi

| name = Langres

| image = [[Berkas:Langres_fromage_AOP_coupe.jpg|200px]]

| othernames =

| country = [[Perancis]]

| regiontown =

| region = [[Cote d'Or]], [[Haute-Marne]], [[Vogese]]

| town =

| source = [[Sapi]]

| pasteurised = Ya

| texture = Lembut

| fat = 50%

| protein =

| dimensions =

| weight =

| aging = 15-21 hari

| certification = AOC<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book | author=Iburg, Anne | title=Dumont's Lexicon of Cheese | publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. | year=2004 | id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 154-157.</ref>

'''Langres''' adalah [[keju]] dari [[Perancis]] yang memiliki bentuk silinder dengan lekuk di bagian atasnya dan kerut di permukaan.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] yang di[[pasteurisasi]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Daerah asal dari keju Langres adalah di perbatasan [[Champagne]], [[Burgundia]] dan [[Lothringen]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Nama Langres diambil dari nama dataran tinggi di daerah tersebut.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Kulit dari keju ini sedikit lembap dan memiliki warna yang cerah.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Warna cerah pada kulit keju Langres disebabkan pencucian yang terus menerus.<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book | author=Harbutt, Juliet | title=The World Encyclopedia of Cheese | publisher= Anness Publishing Ltd | year=2006 | id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 31.</ref> Apabila proses pematangannya sebentar maka warna kulit keju tersebut adalah kuning muda sedangkan proses pematangan yang lebih lama membuatnya menjadi berwarna coklat.<ref name="Lexicon of Cheese"/> [[Bakteri]] berwarna oranye juga [[ragi]] tumbuh pada permukaan keju ini.<ref name="encyclopedia"/> Lekukan di bagian atas dari keju Langres tercipta karena [[dadih]] keju dibalik sebanyak dua kali ketika dikeringkan.<ref name="encyclopedia"/> Keju Langres pernah dipuji dalam suatu nyanyian pada abad ke-18.<ref name="Lexicon of Cheese"/>