Keju Langres: Perbedaan antara revisi

|certification = AOC<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book |author=Iburg, Anne |title=Dumont's Lexicon of Cheese |publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. |year=2004 |id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 154-157.</ref>

'''Langres''' adalah [[keju]] dari [[Perancis]] yang memiliki bentuk silinder dengan lekuk di bagian atasnya dan kerut di permukaan.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] yang di[[pasteurisasi]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Daerah asal dari keju Langres adalah di perbatasan [[Champagne]], [[Burgundia]] dan [[Lothringen]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Nama Langres diambil dari nama dataran tinggi di daerah tersebut.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Kulit dari keju ini sedikit lembap dan memiliki warna yang cerah.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Warna cerah pada kulit keju Langres disebabkan pencucian yang terus menerus.<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book |author=Harbutt, Juliet |title=The World Encyclopedia of Cheese |publisher= Anness Publishing Ltd |year=2006 |id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 31.</ref> Apabila proses pematangannya sebentar maka warna kulit keju tersebut adalah kuning muda sedangkan proses pematangan yang lebih lama membuatnya menjadi berwarna coklat.<ref name="Lexicon of Cheese"/> [[Bakteri]] berwarna oranye juga [[ragi]] tumbuh pada permukaan keju ini.<ref name="encyclopedia"/> Lekukan di bagian atas dari keju Langres tercipta karena [[dadih]] keju dibalik sebanyak dua kali ketika dikeringkan.<ref name="encyclopedia"/> Keju Langres pernah dipuji dalam suatu nyanyian pada abad ke-18.<ref name="Lexicon of Cheese"/>