Hunkue: Perbedaan antara revisi

Dalam [[Kamus Besar Bahasa Indonesia]], Hunkue berarti tepung kacang hijau atau penganan yang terbuat dari kacang hijau.<ref>KBBI Daring: [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/hunkue ''hunkue'']</ref> Tepung ini banyak ditemukan di kawasan [[Asia Timur]] dan [[Asia Selatan|Selatan]].<ref name="Kompas.com">{{cite web|url=https://www.kompas.com/food/read/2021/03/06/130800675/apa-bahan-dasar-tepung-hunkwe-|title=Apa Bahan Dasar Tepung Hunkwe?|publisher=Kompas.com|Last=Silvita|First=Agmasari|year=2021|accessdate=10 February 2022}}</ref>.

Pembuatan tepung Hunkue sendiri bisa dilakukan di rumah. Bahan utamanya adalah kacang hijau yang direndam selama 24 jam dengan jumlah air 4x lipat dari jumlah kacang hijau yang digunakan. Setelah direndam, kacang hijau dibersihkan dan dipisahkan antara biji kacang hijau dengan kulitnya. Kacang hijau kemudian di[[sangrai]] hingga kering. Setelah kering, kacang hijau dihaluskan bisa dengan cara ditumbuk atau dengan menggunakan alat penghancur. Setelah itu, kacang hijau yang telah halus disaring dan siap digunakan.<ref name="Resepkoki.id">{{cite web|url=https://resepkoki.id/mengenal-tepung-hunkwe/|title=Mengenal Tepung Hunkue|publisher=Resepkoki.id|Last=Windy|year=2018|accessdate=10 February 2022}}</ref>.

Tepung Hunkue memiliki banyak manfaat. Hal ini dikarenakan memiliki bahan dasar kacang hijau yang mana bermanfaat untuk menjaga suhu tubuh agar tidak panas dan menjaga kesehatan pencernaan. Selain itu juga dipercaya bisa meningkatkan penurunan berat badan, menurunkan kolesterol jahat, tekanan darah, dan kadar gula darah.<ref name="Kompas.com">{{cite web|url=https://www.kompas.com/food/read/2021/03/06/130800675/apa-bahan-dasar-tepung-hunkwe-|title=Apa Bahan Dasar Tepung Hunkwe?|publisher=Kompas.com|Last=Silvita|First=Agmasari|year=2021|accessdate=10 February 2022}}</ref>.

Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat makanan dan [[kue tradisional]]. Banyak [[makanan]] dan [[minuman]] [[tradisional]] yang menggunakan hunkue sebagai bahan baku utamanya, seperti [[sohun]] (campuran hunkue, tapioka dan [[Tepung sagu|sagu]]), es selendang mayang, Es Gabus dan Es Cendol Dawet. Hunkue juga digunakan sebagai bahan dari kue-kue, seperti kue lapis,kue cente manis, ongol-ongol dan lain-lain. Beberapa penganan kreasi baru dari [[Jawa Barat]], di mana tapioka dikenal sebagai ''aci'', misalnya adalah ''[[cimol]]'' (kependekan ''aci digemol'', aci dikepal-kepal); ''[[cireng]]'' (''aci digoreng''); ''[[cilok]]'' (''aci dicolok'', aci ditusuk/disatai); ''[[cilung]]'' (''aci digulung'', dengan bumbu kacang pedas); dan juga ''[[batagor]]'' (bakso-tahu atau bakwan-tahu goreng).