Penyimpanan makanan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Baris 27:
Kerusakan [[hortikultura]] (pada [[sayur]] dan [[buah]]) bisa terjadi lebih cepat jika penanganan selama dan [[Pascapanen|setelah panen]] kurang baik. Sayuran bersifat mudah rusak sehingga lebih diutamakan untuk dikonsumsi dalam keadaan segar. Salah satu proses penting dalam penanganan [[pascapanen]] adalah penyimpanan. Penyimpanan produk sayuran segar bertujuan untuk memperpanjang daya gunanya dan dalam keadaan tertentu dapat memperbaiki mutu sayuran tersebut.<ref>{{Cite web|last=Arista|first=Noer Isnaeni Dwi|date=2021|title=View of Penanganan Pasca Panen Sayuran Serta Strategi Sosialisasinya Kepada Masyarakat Ditengah Pandemi Covid-19|url=https://proceedings.polije.ac.id/index.php/agropross/article/view/v5-2021-w/pdf|website=proceedings.polije.ac.id|doi=10.25047/agropross.2021.223|isbn=978-623-94036-6-9|access-date=17 Januari 2022}}</ref>
Pendinginan sayur dan buah dimulai segera setelah dipanen dan dilanjutkan terus selama [[perjalanan]], [[penggudangan]], [[perdagangan]], penyimpanan hingga konsumsi atau pengolahan lebih lanjut. Cara ini dilakukan untuk menahan atau mengurangi penyebab pembusukan, baik karena mikroba maupun [[kerusakan fisiologis]] yang berasal dari bahan dalam sayur dan buah tersebut. Ada pun hal-hal yang harus diperhatikan dalam pendinginan adalah kualitas bahan makanan yang hendak didinginkan, suhu ruang pendingin, kelembapan udara ruang pendingin, sirkulasi udara dan jarak tumpukan dalam ruang pendingin. Karakteristik penyimpanan sayur dan buah berbeda-beda tergantung jenisnya. Hal ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti [[varietas]], [[iklim]] tempat tumbuh, kondisi [[Tanah|tanah,]] cara [[budi daya tanaman|budidaya tanaman]], derajat kematangan dan cara penanganan yang dilakukan sebelum disimpan.<ref>{{Cite journal|last=Wulantika|first=Trisia|date=2021|title=
== Penyimpanan bahan makanan pokok ==
| |||