Tepung beras: Perbedaan antara revisi

 

== Jenis dan pemanfaatannya ==

[[Berkas:Japanese Rice Bread.JPG|jmpl|[[Roti beras]] khas Jepang]]

Tepung beras dibuat dan dimanfaatkan di berbagai negara dengan ciri khas masing-masing. Di Jepang, tepung beras disebut dengan {{nihongo||米粉|komeko}} dan tersedia dalam dua jenis, yaitu tepung beras yang lengket (tepung ketan) ({{nihongo||もち米粉|Mochigomeko}} dan {{nihongo||白玉粉|shiratamako}}) dan yang tidak lengket ({{nihongo||上新粉|jōshinko}}).<ref name="hosking">{{cite book|last=Hosking|first=Richard|title=A Dictionary of Japanese Food|url=http://books.google.com/books?id=1avA7zEYCQ0C&pg=PA191|accessdate=Jan 29, 2013|year=1997|publisher=Tuttle Publishing|isbn=9780804820424|page=191}}</ref> Tepung beras yang tidak lengket biasanya dijadikan [[kue]] atau [[permen]] dan tepung ketan dijadikan [[mochi]] atau bahan campuran [[saus]].<ref name="jc">{{cite book|last=辻静雄|title=Japanese Cooking: A Simple Art|url=http://books.google.com/books?id=fby2Er0seMMC&pg=PA70|accessdate=Jan 29, 2013|year=2006|publisher=Kodansha International|isbn=9784770030498|page=70}}</ref>