Ekologi pangan: Perbedaan antara revisi

'''Ekologi''' berasal dari kata oikos dan logos, adalah cabang ilmu yang mengkaji habitat dan interaksi diantara benda hidup dengan alam sekitar (pakar biologi Jerman Ernst Haeckel, 1866).<ref>{{Cite book|last=Haeckel|first=Ernst Heinrich Philipp August|date=1866|url=http://dx.doi.org/10.5962/bhl.title.3953|title=Generelle morphologie der organismen. Allgemeine grundzüge der organischen formen-wissenschaft, mechanisch begründet durch die von Charles Darwin reformirte descendenztheorie, von Ernst Haeckel.|location=Berlin,|publisher=G. Reimer,}}</ref> Ekologi bertumpu pada distribusi dan jumlah organisme dan bagimana keduanya mempengaruhi ciri dan sifat alam sekitar; pengaruh organisme terhadap alam sekitar, dan sebaliknya. Ekologi berhubungan erat dengan tingkatan organisasi makhluk hidup, yaitu populasi, komunitas, dan ekosistem yang saling mempengaruhi dan merupakan suatu sistem yang menunjukkan kesatuan.<ref name=":0">{{Cite book|last=Hidayat|first=Herman|date=2015|url=https://books.google.co.id/books?id=R8FIDAAAQBAJ&pg=PA81&lpg=PA81&dq=Supriyanto,+2012+ekologi&source=bl&ots=iXAkxVL9jn&sig=ACfU3U3z7JfUlttiwDifVm3Q_2ac-ALFwg&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjavrPW3JX1AhU-7HMBHYFNCQ4Q6AF6BAgNEAM|title=Pengelolaan Hutan Lestari: Partisipasi, Kolaborasi dan Konflik|publisher=Yayasan Pustaka Obor Indonesia|isbn=978-979-461-968-1|language=id}}</ref> Manusia memerlukan zat gizi sebagai menjalankan fungsi tubuh. Kekurangan dan kelebihan gizi dalam setiap daur kehidupan menyebabkan masalah gizi di masyarakat. Masalah gizi dapat dilihat dengan pendekatan system pangan dan gizi, meliputi subsistem produksi, subsistem pengolahan, subsistem distribusi, dan subsistem kesehatan dan gizi.<ref name=":0">{{Cite book|last=Hidayat|first=Herman|date=2015|url=https://books.google.co.id/books?id=R8FIDAAAQBAJ&pg=PA81&lpg=PA81&dq=Supriyanto,+2012+ekologi&source=bl&ots=iXAkxVL9jn&sig=ACfU3U3z7JfUlttiwDifVm3Q_2ac-ALFwg&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjavrPW3JX1AhU-7HMBHYFNCQ4Q6AF6BAgNEAM|title=Pengelolaan Hutan Lestari: Partisipasi, Kolaborasi dan Konflik|publisher=Yayasan Pustaka Obor Indonesia|isbn=978-979-461-968-1|language=id}}</ref> '''Pangan''' merupakan kebutuhan pokok yang harus tersedia setiap saat, baik dari segi kuantitas maupun kualitas, aman, bergizi dan terjangkau oleh daya beli masyarakat (Almatsier, 2009).<ref name=":1">{{Cite book|last=Almatsier|first=Sunita|date=2002|url=https://books.google.co.id/books/about/Prinsip_dasar_ilmu_gizi.html?id=aEmYNwAACAAJ&hl=id|title=Prinsip dasar ilmu gizi|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-979-655-686-1|language=id}}</ref> Secara definitive menurut Undang-Undang RI nomor 7 tahun 1996, pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber daa hayati dan air baik yang diolah maupun tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi manusia. Termasuk di dalamnya adalah bahan tambahan pangan (BTP), bahan baku pangan, dan bahan lain yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan atau pembuatan makanan atau minuman.<ref>{{Cite journal|last=Meiflorisa|first=Ertriani Anindya|last2=Tejasari|first2=Tejasari|last3=Giyarto|first3=Giyarto|date=2017-10-02|title=INDEKS GLIKEMIK NUGET TEMPE SAWI PECAY|url=http://dx.doi.org/10.19184/j-agt.v11i1.5441|journal=JURNAL AGROTEKNOLOGI|volume=11|issue=1|pages=35|doi=10.19184/j-agt.v11i1.5441|issn=2502-4906}}</ref>

Secara klasik, kata gizi hanya dihubungkan dengan kesehatan tubuh, yaitu untuk menyediakan energy, membangun, dan memelihara jaringan tubuh serta mengatur proses-proses kehidupan dalam tubuh. Tetapi, saat ini kata gizi mempunyai pengertian yang lebih luas, disamping untuk kesegatan, gizi dikaitkan dengan potensi ekonomi seseorang karena gizi berkaitan dengan perkembangan otak, kemampuan belajar, dan produktivitas kerja. Oleh karena itu, gizi dianggap penting untuk memacu pembangunan khususnya dalma pengembangan sumber daya manusia yang berkualitas.<ref name=":1">{{Cite book|last=Almatsier|first=Sunita|date=2002|url=https://books.google.co.id/books/about/Prinsip_dasar_ilmu_gizi.html?id=aEmYNwAACAAJ&hl=id|title=Prinsip dasar ilmu gizi|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-979-655-686-1|language=id}}</ref> Pada umumnya, zat gizi yang terdapat dalam pangan disebut gizi pangan, yaitu zat atau senyawa yang terdapat dalam pangan yang terdiri atas karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, serta turunannya yang bermanfaat bagi pertumbuhan kesehatan manusia. Zat gizi tidak hanya berasal dari pangan, karena dapat pula diproduksi secara buatan atau sintetis.<ref name=":1">{{Cite book|last=Almatsier|first=Sunita|date=2002|url=https://books.google.co.id/books/about/Prinsip_dasar_ilmu_gizi.html?id=aEmYNwAACAAJ&hl=id|title=Prinsip dasar ilmu gizi|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-979-655-686-1|language=id}}</ref>

Tahun 1980–an terjadi pergeseran terhadap konsep ketahanan pangan yang ditekankan pada akses pangan ditingkat rumah tangga dan individu. Berkaitan dengan pergeseran konsep maka kerangka ketahanan pangan berada dalam suatu jenjang, yaitu ketahanan pangan wilayah, rumah tangga dan individu. Ketahanan wilayah tidak menjamin ketahanan rumah tangga. Ketahanan pangan rumah tangga tidak akan menjamin ketahanan pangan individu. Ketahanan pangan individu akan menjamin ketahanan pangan disemua jenjang. Definisi ketahanan pangan yang telah diterima secara luas oleh praktisi maupun akademisi adalah “access for all people at all times to enough food for an active and healthy life” (Zeitlin, 1990 ; Braun, 1992 ; IFPRI, 1992 ; Chung, 1997 ; Sutrisno, 1998 ; IFPRI, 1999 ; Sudaryanto, 2000 dalam Baliwati, 2001).<ref>{{Cite journal|last=Zeitlin|first=Marian F.|last2=Ghassemi|first2=Hossein|last3=Mansour|first3=Mohamed|last4=University|first4=United Nations|last5=Programme|first5=Joint WHO/UNICEF Nutrition Support|date=1990|title=Positive deviance in child nutrition : with emphasis on psychosocial and behavioural aspects and implications for development|url=https://apps.who.int/iris/handle/10665/39406|language=en}}</ref><ref>{{Cite journal|last=Braun|first=Hans-Joachim|date=1992-05-01|title=Introduction|url=https://doi.org/10.1177/030631292022002002|journal=Social Studies of Science|language=en|volume=22|issue=2|pages=213–230|doi=10.1177/030631292022002002|issn=0306-3127}}</ref><ref>{{Cite web|title=Improving Food Security of the Poor|url=https://www.ifpri.org/publication/improving-food-security-poor|website=www.ifpri.org|access-date=2022-01-05}}</ref><ref>{{Cite web|title=Assessing the contribution of aquaculture to food security: a survey of methodologies.|url=https://www.fao.org/3/y5898e/y5898e06.htm|website=www.fao.org|access-date=2022-01-05}}</ref><ref>{{Cite journal|last=Sutrisno|first=Joko|last2=Sugihardjo|first2=Sugihardjo|date=2018-04-19|title=The Competitiveness of Red Onion Production In Brebes, Central Java|url=https://jurnal.uns.ac.id/carakatani/article/view/20380|journal=Caraka Tani: Journal of Sustainable Agriculture|volume=18|issue=2|pages=97–105|doi=10.20961/carakatani.v18i2.20380|issn=2599-2570}}</ref><ref>{{Cite web|first=|title=Operationalizing Household Food Security in development projects|url=https://www.ifpri.org/publication/operationalizing-household-food-security-development-projects|website=www.ifpri.org|access-date=2022-01-05}}</ref><ref>{{Cite journal|last=Sudaryanto|first=Tahlim|last2=Rusastra|first2=I. Wayan|date=2016-09-01|title=Kebijaksanaan dan Perspektif Penelitian dan Pengembangan Pertanian dalam Mendukung Otonomi Daerah|url=http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/fae/article/view/4329|journal=Forum penelitian Agro Ekonomi|language=id|volume=18|issue=1-2|pages=52–64|doi=10.21082/fae.v18n1-2.2000.52-64|issn=2580-2674|access-date=2022-01-05|archive-date=2022-01-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20220105094815/http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/fae/article/view/4329|dead-url=yes}}</ref><ref>{{Cite journal|last=Apdita|first=Frema|last2=Baliwati|first2=Yayuk Farida|date=2012|title=KETAHANAN PANGAN DI KOTA PAGARALAM, PROVINSI SUMATERA SELATAN TAHUN 2001—2010|url=https://journal.ipb.ac.id/index.php/jgizipangan/article/view/12366|journal=Jurnal Gizi dan Pangan|language=en|volume=7|issue=2|pages=57–64|doi=10.25182/jgp.2012.7.2.57-64|issn=2407-0920}}</ref> Makanan yang terkandung dalam definisi tersebut adalah setiap orang pada setiap saat memiliki aksessibilitas secara fisik dan ekonomi terhadap pangan yang cukup untuk memenuhi kebutuhan pangan agar dapat hidup produktif dan sehat. Dalam konteks rumah tangga, definisi tersebut didasarkan pada konsep entitlement atau kemampuan untuk menguasai pangan seperti dikemukakan Sen (1981)<ref>{{Cite journal|last=Burchi|first=Francesco|last2=De Muro|first2=Pasquale|date=2016-04-01|title=From food availability to nutritional capabilities: Advancing food security analysis|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306919215000354|journal=Food Policy|series=Towards a food secure future: Ensuring food security for sustainable human development in Sub-Saharan Africa|language=en|volume=60|pages=10–19|doi=10.1016/j.foodpol.2015.03.008|issn=0306-9192}}</ref> dalam Maxwell dan Frankenberger (1992).<ref>{{Cite web|title=Maxwell, S. and Frankenberger TR.1992. Household food security: Concepts, Indicators, measurements. A technical review. New York and Rome: UNICEF/ International Fund for Agricultural Development.|url=http://www.sciepub.com/reference/212770|website=www.sciepub.com|access-date=2022-01-05}}</ref> Indonesia telah mengadopsi rumusan ketahanan pangan tersebut dan dituangkan kedalam undang – undang RI Nomor 7 tahun 1996.