Kacang
Kacang adalah istilah non-botani yang biasa dipakai untuk menyebut biji sejumlah tumbuhan polong-polongan (namun tidak semua). Dalam percakapan sehari-hari, kacang dipakai juga untuk menyebut buah (polong) atau bahkan tumbuhan yang menghasilkannya. Di Jakarta, kata "kacang" biasanya dimaksudkan untuk polong kacang tanah. Kata ini sebenarnya dipakai untuk menyebut biji kering yang berbentuk menyerupai ginjal dan dimakan setelah dikeringkan.
Pengertian "kacang" tidak sama dengan nut dalam bahasa Inggris, namun lebih dekat dengan pengertian pulse ditambah dengan kedelai, kacang tanah dan sejumlah sayuran legum (kacang panjang).
Kacang biasanya mengandung protein dan/atau lemak yang cukup tinggi, sehingga banyak yang dihargai sebagai bahan pangan yang penting. Biji legum kering yang besar dan mengandung banyak tepung biasanya tidak disebut "kacang", melainkan "kara" atau "koro".
Dalam konteks pangan, "kacang" dipakai pula untuk menyertai nama produk pangan olahan yang biasanya dibuat dari kacang tanah.
Kacang juga dikenal sebagai tanah kacang dan Goober (Arachis hypogea), adalah tanaman pentingnya global, itu adalah luas tumbuh di daerah tropis dan subtropics yang penting untuk kedua smallholder dan besar commery produsen itu adalah diklasifikasikan sebagai baik gandum legume dan karena itu adalah tinggi minyak konten, minyak tanaman. Dunia produksi tahunan adalah tentang 46 juta tonnes per tahun kacang pods mengembangkan dibawah tanah yang sangat tidak biasa diantara tanaman sebagai legume, kacang milik keluarga botanical febaceae (juga dikenal sebagai bean, atau bean, atau pea keluarga). seperti kebanyakan legumes lainnya. kacang pelabuhan symbiotic nitrogen fiying bakteri diakar nodules. ini kapasitas untuk memperbaiki nitrogen containg pupuk dan meningkatkan kesuburan tanah, membuat mereka berharga ditanaman rotations kacang yang mirip dengan rasa dan nutritional profil untuk pohon kacang seperti walnut dan almond. dan sering disajikan dalam cara yang sama dibarat Cuisines. Para botanical definisi kacang adalah buah yang ovary dinding menjadi sangat keras pada kematangan. menggunakan in criterion, kacang tidak kacang, melainkan sebuah legume. Namun untuk tujuan kuliner dan kesamaan bahasa Inggris penggunaan, kacang biasanya disebut sebagai kacang.
Daftar bahan pangan/tumbuhan yang menggunakan kata ini
- Kacang arab (Cicer arietinum)
- Kacang azuki (Vigna angularis)
- Kacang babi (Vicia faba)
- Kacang bogor (Vigna subterranea)
- Kacang gude (Cajanus cajan)
- Kacang hijau (Vigna radiata)
- Kacang kapri (Pisum sativum)
- Kacang kedelai (lebih umum disebut tanpa "kacang", Glycine)
- Kacang kratok (Phaseolus lunatus)
- Kacang lentil (Lens culinaris)
- Kacang lima (Phaseolus lunatus kv.)
- Kacang mede (bukan legum, Anacardium occidentale )
- Kacang merah (Phaseolus vulgaris)
- Kacang panjang (Phaseolus vulgaris)
- Kacang ercis (Pisum sativum)
- Kacang tanah (Arachis hypogaea)
- Kacang tunggak/kacang tolo (Vigna unguiculata)
- Kacang koro (Canavalia ensiformis)
Istilah-istilah berikut adalah produk pangan olahan yang menggunakan kata "kacang":
- Kacang atom
- Kacang garing
- Kacang rebus
- Selai kacang
Kacang