Hidangan Yahudi
Masakan Yahudi adalah sebuah kumpulan tradisi memasak yang beragam dari diaspora Yahudi di seluruh dunia. Masakan tersebut tersebar di berbagai negara, yang dibentuk oleh tradisi hukum makan Yahudi (kashrut), Perayaan Yahudi, dan Sabat. Masakan Yahudi dipengaruhi oleh ekonomi, agribudaya, dan tradisi kuliner di berbagai negara dimana komunitas Yahudi bermukim dan tersebar di seluruh dunia.
   |
Gaya khas dalam masakan Yahudi adalah Ashkenazi, Sephardi, Mizrahi, Persia, Yaman, India, dan Amerika Latin. Terdapat juga hidangan dari komunitas Yahudi asal Ethiopia sampai Asia Tengah.
Sejak pendirian Negara Israel pada 1948, dan sebagian besar sejak akhir 1970an, "masakan fusion Israel" telah berkembang. Masakan tersebut mengadaptasi unsur-unsur dari beberapa gaya Yahudi, menggunakan produk-produk agribudaya baru, dan memasukkan hidangan Timur Tengah lainnya.
Referensi
- Artikel ini memadukan teks dari Jewish Encyclopedia 1901–1906 , sebuah terbitan yang kini berada di ranah publik.
Daftar pustaka
- Bellin, Mildred Grosberg, The Original Jewish Cook Book, New York, Bloch Publishing, 1983, ISBN 0-8197-0058-4
- Cooper, John, Eat and Be Satisfied: A Social History of Jewish Food, New Jersey, Jason Aronson Inc., 1993, ISBN 0-87668-316-2
- Goldstein, Joyce and Da Costa, Beatriz, Sephardic Flavors: Jewish Cooking of the Mediterranean, Chronicle Books, 2000, ISBN 0-8118-2662-7
- Feinberg Vamosh, Miriam (2007). Food at the Time of the Bible: From Adam's Apple to the Last Supper. Israel: Palphot. ISBN 965-280-115-1.
- Hareuveni, Nogah (1980). Nature in Our Biblical Heritage. Israel: Neot Kedumim. ISBN 965-233-002-7.
- Gur, Jana (2008). The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey. New York: Schocken. ISBN 0-8052-1224-8.
- Kraemer, David (2007). Jewish eating and identity throughout the ages. New York: Routledge advances in sociology vol.29. ISBN 978-0-415-95797-7.
- Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. New Jersey: John Wiley & Sons, Inc. ISBN 0-470-39130-8.
- Marks, Gil, The World of Jewish Cooking: More than 500 Traditional Recipes from Alsace to Yemen, New York, Simon & Schuster, 1996, ISBN 0-684-83559-2
- Macdonald, Nathan (2008). What Did the Ancient Israelites Eat? Diet in Biblical Times. W. B. Eerdmans Publishing Company. ISBN 0-8028-6298-5.
- Roden, Claudia, The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York, New York, Knopf, 1997, ISBN 0-394-53258-9
- Schwartz, Oded, In Search of Plenty: A History of Jewish Food, London, Kyle Cathie Ltd., 1992, ISBN 1-85626-025-9
- Sternberg, Robert, The Sephardic Kitchen: The Healthful Food and Rich Culture of the Mediterranean Jews, Harper Collins, 1996, ISBN 0-06-017691-1
Sejarah
- Atrutel, J., Book of Jewish Cookery, London, 1874
- Boone, A., Jewish Manual of Cookery, 1826
- Greenbaum, Florence Kreisler, The International Jewish Cookbook, New York, Bloch Publishing, 1919
- Kander, Mrs. Simon (Lizzie Black Kander), The Settlement Cookbook, Milwaukee, The Settlement, 1901
- Kramer, Bertha M. ("Aunt Babette"), Aunt Babette’s Cook Book Cincinnati, Bloch Publishing, 1889
- Montefiore, Lady Judith (attr), The Jewish Manual, London, 1846
- Aunt Sarah's Cookery Book for a Jewish Kitchen, Liverpool, 1872; 2d ed., 1889
