Garang asem

Garang asem (ejaan bahasa Jawa: ꦒꦫꦁꦲꦱꦼꦩ꧀, garang asem) merupakan makanan tradisional khas Jawa Tengah. Garang asem adalah masakan olahan ayam yang dimasak menggunakan daun pisang dan didominasi oleh rasa asam dan pedas. GarangAsem berasal dari Grobogan namun kini Garang Asem populer di Kudus, bahkan kini Garang Asem ada di beberapa kota di provinsi Jawa Tengah memiliki makanan tradisional ini. Antara lain Semarang, Demak, Kudus, Pati, dan Pekalongan.

Garang asem
Garang asem
Sajian	Sayur
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Jawa Tengah
Dibuat oleh	Kuliner tradisional Jawa
Suhu penyajian	Hangat
Bahan utama	ayam, kuah santan, cabai, belimbing sayur
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Garang asem biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi, ditambah dengan tusukan ayam asam manis, tempe goreng, dan perkedel.

Cara memasak

Makanan tradisional ini terbuat dari ayam yang sudah dipotong-potong menjadi bagian-bagian kecil, seperti dada, sayap, dan kepala. Potongan cabai dan belimbing sayur atau tomat adalah bahan sumber rasa asam. Ayam yang digunakan adalah ayam kampung, karena ayam kampung akan terasa lebih lembut dan empuk dibanding ayam yang lain. Setelah itu dibungkus dengan daun pisang, diberi bumbu dan air secukupnya, dan dikukus selama kurang lebih 45 menit. Bumbunya adalah bawang merah dan bawang putih yang dipotong. Agar garang asem tidak bocor biasanya daun pisang dilemaskan dulu supaya tidak kaku , caranya daun dikukus sampai tidak kaku atau di taruh di atas panci untuk mengukus garang asem selain itu cara lain nya bisa dilapisi dengan plastik tahan panas di dalamnya.

Variasi

Selain Semarang, kota lain di Jawa Tengah juga memiliki variasi cara penyajian makanan khas ini. Garang Asem dari Pekalongan misalnya, makanan khas ini tidak menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya. Makanan ini disajikan di atas pering dan tidak menggunakan pembungkus daun pisang sehingga dapat langsung disantap. Berbeda dengan garang asem dari Demak, garang asem Demak menggunakan pembungkus daun pisang.