Mi kocok
Mi kocok adalah hidangan mi bercitarasa kaldu sapi khas kota Bandung. Hidangan ini terdiri atas mi kuning yang disajikan dalam kuah kaldu sapi kental, irisan kikil (tendon kaki sapi), taoge, bakso, jeruk nipis, dan ditaburi irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Beberapa resep mungkin menambahkan babat sapi.[1]
| Mi kocok | |
|---|---|
 Mi kocok | |
| Sajian | Utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Bandung, Jawa Barat |
| Suhu penyajian | panas |
| Bahan utama | mi, kikil, kaldu sapi, taoge, bakso, daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis |
  | |
Istilah kocok dalam nama hidangan ini merujuk kepada proses memasaknya, yaitu mengocok-ngocok mi dalam wadah logam bolong-bolong bergagang, seraya mencelupkannya ke dalam air panas.[2] Jenis mi yang digunakan adalah mi kuning gepeng yang bertekstur lebih lembut.
Untuk menambah citarasa, dapat pula ditambahkan kecap manis dan sambal. Hidangan yang mirip tetapi agak berbeda dari kota Cirebon disebut mi koclok.
Variasi
Resep dasar mi kocok adalah mi, kuah kaldu sapi dan kikil sapi. Akan tetapi terdapat beberapa variasi penyajiannya dengan tambahan bahan makanan tertentu. Misalnya ditambahkan ceker ayam, daging sapi, bakso, bahkan babat sapi.
Lihat pula
Referensi
- ^ "Mie Kocok Bandung". Time Out Sydney. 24 Juli 2013. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-03-04. Diakses tanggal 20 Mei 2014.
- ^ "Mie Kocok, Noodle With Thick Beef Soup Plus Kikil From Bandung". In Love Indonesia. 4 Februari 2013. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-05-20. Diakses tanggal 20 Mei 2014.
Pranala luar
- Resep Mie Kocok Diarsipkan 2014-05-21 di Wayback Machine.
- Video mengenai pedagang mie kocok Diarsipkan 2014-05-20 di Wayback Machine.
