Gula

Artikel ini berhubungan dengan gula sebagai makanan dan komoditas penting yang sering di perjual belikan, kata tersebut juga mempunyai arti lain. Bila bukan ini yang anda cari silahkan liat halaman disambiguasi untuk gula.”

Sebuah gula adalah bentuk dari karbohidrat, jenis gula yang paling sering digunakan adalah kristal sukrosa padat. Gula digunakan untuk merubah rasa dan keadaan makanan atau minuman. Gula sederhana seperti glukosa (yang di produksi dari sukrosa dengan enzim atau hidrolisi asam) menyimpan energi yang akan digunakan oleh Sel

Untuk infomrasi lebuh lanjut tentang gula yang lain, liat monosakarida dan dikasarida

Berkas:Gula.jpg

Kristal Gula yang sudah di murnikan.

Dalam istilah kuliner, gula adalah tipe makanan yang di asosiasikan dengan salah satu rasa dasar, yaitu manis

Pembuatan gula

Gula atau sukrosa dapat di buat dari tebu, bit atau aren dengan proses pemurnian. Pada tahun finansial [[2001]/2002, 134,1 Juta ton gula di produksi di seluruh dunia.

Negar-negara penghasil gula terbesar adalah negara-negara dengan iklim hangat seperti Australia, Brazil, dan Thailand. Pada tahun 2001/2002 gula yang di produksi di negara berkembang ada sebanyak dua kali lipat di bandingkan gula yang di produksi negara maju. Penghasil gula terbesar adalah Amerika Latin, negara-negara Karibia, negara-negara Asia Timur

Lainhalnya dengan it, gula bit di produksi di tempat dengan iklim yang lebih sejuk, Eropa Barat Laut dan Timur, Jepang Utasa, dan beberapa daerah di Amerika Serikat, musim penumbuhan bit berakhir pada pemanenannya di bulan September. Pemanenan dan pemrosesan berlanjut sampai Maret di beberapa kasus. Lamanya pemanen dan pemrosesan di pengaruhi dari ketersediaan tumbuhan, dan cuaca. Bit yang telah di panen dapat di simpan untuk di proses lebih lanjut, namu bit yang membeku tidak bisa lagi di proses.

Eksporter gula terbesar adalah EU. Perarturan agrikultur di EU mengeset kuota maksimum produksi dari setiap anggota sesuai dengan permintaan, penawaran, dan harga. Sebagian dari gula ini adalah gula "kuota" dari industry levies, sisanya adalah gula "kuota c" yang di jual pada harga pasar tanpa subsidi. Subsidi-subsidi tersebut dan pajak impor yang tinggi membuat negara lain susah untuk mengeksport ke negara negara EU, atau bersaing dengannya di pasar dunia. amerika serikat mengeset harga gula tinggi untuk mensupport pembuatnya, hal ini mempunyai efek samping namun, banyak para konsumen beralih ke sirup jagung (pembuat minuman) atau pindah dari negara itu (pembuat permen)

Pasar gula juga di serang oleh harga sirup glukosa yang murah. Sirup tersebut di produksi dari jagung (maizena), Dengan mengkombinasikannya dengan pemanis buatan pembuat minuman dapat memproduksi berang dengan harga yang sangat murah.

Gula Tebu

Pertama tama materi mentah di hancurkan dan di peras, sarinya dikumpulkan dan disaring, cairan yang terbentuk kemudian di tambahkan bahan tambahan (biasanya di gunakan kalsium oksida) untuk menghilangkan ke tidak kemurnian, sampuran tersebut kemudian di murnikan dengan belerang dioksida. Campuran yang terbentuk kemudian di didihkan, sedimen dan sampah yang mengambang kemudian dapat di pisahkan. Setelah cukup murni, cairan di dingin kan dan di kristalisasikan (biasanya sambil diaduk) untuk memproduksi gula yang dapat di tuang ke cetakan. Sebuah mesin sentrifugal juga dapat di gunakan pada proses kristalisasi.

Gula Bit

Setelah dicuci, bit kemudian di potong potong dan gulanya kemudian di ekstraksi dengan air panas pada sebuah diffuse. Pemurnian kemudian di tangani dengan menambahkan larutan kalsium oksida dan karbon dioksida. Setelah penyaringan campuran yang terbentuk lalu di didihkan sehingga kandungan air yang tersisa hanya tinggal 30% saja. Gula kemudian di ekstraksi kan dengan kristalisasi terkontrol. Kristal gula pertama tama di pisahkan dengan mesin sentrifugal dan cairan yang tersisa di gunakan untuk tambahan pada proses kristalisasi selajutnya. Ampas yang tersisa (dimana sudah tidak bisa lagi diambil gula darinya) digunakan untuk makanan ternak

dan dengan itu terbentuklah gula putih yang kemudian di saring ke dalam tingkat kualitas tertentu untuk kemudian di jual.