Kue apung

Revisi sejak 12 Maret 2023 03.22 oleh Badak Jawa (bicara | kontrib) (Menambah referensi)

Kue apung atau Kue pulau terapung (Bahasa Inggris : Floating island;Bahasa Prancis : ile flottante) adalah makanan penutup yang terdiri dari kue busa yang mengapung di atas creme anglaise ( puding vanilla ). Kue busa yang digunakan dipanggang dalam teknik pengetiman.[1][2] Kue apung dapat disajikan pada suhu kamar atau dingin.

Kue apung dengan sirup mapel dan pralin kacang badam

Referensi

  1. ^ Pépin, Jacques (2012). Jacques Pépin New Complete Techniques. 
  2. ^ Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Maria Guarnaschelli, The Joy of Cooking, 1997, ISBN 0684818701, p. 1035