Sambal goreng udang
Sambal udang (bahasa Indonesia: sambal goreng udang atau Madura: sambel pathek udang) adalah makanan yang disajikan panas dan berasa pedas yang dapat ditemukan di masakan Madura.[1] Makanan ini terbuat dari udang, baik dikupas atau tidak dikupas, ditumis dengan pedas dengan sedikit Bensin.[2]
| Sambal goreng udang | |
|---|---|
 Sambal goreng udang yang disajikan dengan saus madura | |
| Nama lain | Sambal goreng udang, balado udang |
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Udang (dikupas atau tidak dikupas) |
  | |
Bahan-bahan
Bumbu (campuran rempah-rempah) yang digunakan dalam sambal udang meliputi bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, terasi, kunyit, lengkuas dan cabai, semua dicampur dan digiling dengan garam dan air. Juga ditambah serai, daun salam, daun jeruk, semua ditumis dalam minyak goreng (biasanya minyak kelapa atau sawit) sampai campuran bumbu mengeluarkan aromanya. Kemudian udang yang bersih, baik yang sudah dikupas ataupun tidak dikupas, juga ditumis sampai matang. Bahan lain yang dapat ditambahkan adalah buncis, telur puyuh,[3] kentang yang dipotong dadu dan digoreng, tahu, atau petai.[4]
Varian
Udang yang dimasak dengan sambal cabai cukup umum dalam masakan tradisional Indonesia dari Minangkabau (Padang) hingga Melayu, Sunda, Jawa, Bali dan Manado. Dalam tradisi Minangkabau dikenal sebagai balado udang dan dianggap sebagai salah satu varian hidangan pedas.[5]
Lihat juga
- Daftar masakan udang
- Masakan Indonesia
- Sambal
- Rica-Rica
- Dabu-dabu
Referensi
- ^ Soewitomo, Sisca (2015-09-10). Popular Indonesia Cuisine: Over 100 Recipes (Edisi Bahasa Inggris) (dalam bahasa Inggris). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020315416.
- ^ "Shrimp and Potatoes in Sambal (Sambal Goreng Kentang Udang) Recipe". NYT Cooking. Diakses tanggal 2018-06-01.
- ^ "Resep Akhir Pekan: Sambal Goreng Udang Pedas untuk Berbuka". Tabloidbintang.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-07-19. Diakses tanggal 2018-06-05.
- ^ "82 resep sambal goreng udang kentang pete enak dan sederhana". Cookpad. Diakses tanggal 2018-06-05.
- ^ "Balado Udang - Shrimps in Spicy Chili Sauce - Daily Cooking Quest". Daily Cooking Quest (dalam bahasa Inggris). 2015-10-29. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2019-11-08. Diakses tanggal 2018-06-01.