Spageti Filipina
Spageti Filipina, juga dikenal sebagai spageti manis, adalah hidangan adaptasi dari spaghetti yang merupakan salah satu hidangan khas Italia dengan saus Bolognese. Hidangan ini memiliki saus manis yang khas, biasanya saus tersebut dibuat dari saus tomat yang dimaniskan dengan gula merah atau saus pisang. Hidangan ini biasanya ditambahkan dengan irisan hotdog atau sosis longganisa asap, giniling (daging giling), dan keju parut. Spageti ini dianggap sebagai makanan yang menenangkan (comfort food) dalam masakan Filipina. Biasanya disajikan di hampir setiap acara khusus, terutama pada hari ulang tahun anak-anak.[1][2][3]
| Spageti Filipina | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | Spageti manis |
| Jenis | Pasta |
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Filipina |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Spageti, saus tomat, pasta tomat, saus pisang atau gula merah, giniling, hotdog, keju |
  | |
Asal
Hidangan ini diyakini berasal dari periode antara 1940-an dan 1960-an. Selama Periode Persemakmuran Amerika, kekurangan pasokan tomat dalam Perang Dunia Kedua memaksa pengembangan saus pisang di wilayah setempat.[1][4][2] Spageti dengan saus Bolognese diperkenalkan oleh orang Amerika dan diubah agar sesuai dengan selera warga lokal Filipina yang cenderung menggemari hidangan manis.[5]
Deskripsi
Spageti Filipina relatif murah dan mudah dibuat, yang merupakan bagian dari alasan popularitasnya. Pertama, bawang putih yang sudah dicincang dan bawang bombay ditumis dengan minyak dalam wajan besar sampai mereka mengental atau mengalami karamelisasi. Giniling (daging giling) ditambahkan dan dimasak sampai berwarna kecoklatan. Sosis hotdog yang diiris kemudian ditambahkan, meskipun dapat diganti dengan daging olahan lainnya seperti sosis longganisa asap, ham, sosis Wina, bakso, daging luncheon, atau bahkan spam atau daging kornet.[6][7] Semua dimasak lebih lanjut selama beberapa menit sebelum saus tomat dan campuran pasta tomat dituangkan ke dalam wajan. Kaldu daging sapi, sup jamur, atau susu evaporasi juga dapat ditambahkan.[5] Kemudian dimaniskan dengan sedikit saus pisang atau gula merah, dan dibumbui secukupnya dengan garam dan lada hitam. Cara lain untuk mempermanisnya termasuk menggunakan susu kental manis, sirup, atau bahkan minuman bersoda.[8][9] Hidangan ini direbus sampai mengurangi air membentuk konsistensi yang tepat.[10] Beberapa orang menggunakan saus spageti yang sudah jadi yang dibeli di toko sebagai dasar untuk lebih amannya, yang di Filipina, mungkin sudah dijual dengan rasa khas Filipina.[11][7]
Pasta spageti hampir selalu dibeli di toko. Mereka dimasak biasanya hingga mencapai konsistensi al dente. Mereka dapat ditambahkan langsung ke saus dan sebelum dicampur, atau disajikan secara terpisah dengan sejumlah besar saus yang dituangkan di atasnya. Keju parut atau dipotong dadu (biasanya cheddar) ditambahkan sebelum disajikan, meskipun terkadang keju dimasukkan ke dalam saus atau dilelehkan di atas pasta.[4][6]
Bahan-bahan lain yang dapat ditambahkan ke saus termasuk paprika merah dan hijau dan wortel.[10][11]
Signifikansi budaya
Versi ini sering dianggap sebagai penanda bagi penikmat spageti Italia. Namun, ini memiliki arti budaya yang besar bagi orang Filipina sebagai makanan yang menenangkan. Hidangan ini hampir selalu disajikan pada acara-acara khusus, terutama pada hari ulang tahun anak-anak. Karena itu, sebagian besar orang Filipina menempelkan rasa nostalgia pada hidangan ini.[3][4][7]
Spageti Filipina adalah salah satu hidangan yang menjadi hidangan dengan penawaran unik pada beberapa rantai makanan cepat saji di Filipina. Ini adalah bagian dari menu reguler Jollibee, McDonald's, dan KFC cabang Filipina.[2]
Referensi
- ^ a b Halpern, Sue; McKibben, Bill (Mei 2015). "Filipino Cuisine Was Asian Fusion Before "Asian Fusion" Existed". Smithsonian Magazine. Smithsonian Institution. Diakses tanggal 16 Desember 2018.
- ^ a b c Estrella, Serna (30 Juli 2014). "The Origins of Sweet Spaghetti: A Closer Look at the Filipino Sweet Tooth". Pepper.ph. Diakses tanggal 16 Desember 2018.
- ^ a b "Filipino-style Spaghetti". Kawaling Pinoy. Diakses tanggal 16 Desember 2018.
- ^ a b c "The Origin of the Filipino Style Spaghetti". Juan Carlo. Diakses tanggal 16 Desember 2018.
- ^ a b "How to make Sweet Filipino Spaghetti with Meat Sauce". Asian in America. Diakses tanggal 16 Desember 2018.
- ^ a b "Filipino Sweet-Style Spaghetti". Spoonful of Butter. Diakses tanggal 16 Desember 2018.
- ^ a b c Merano, Vanjo. "Filipino Spaghetti Recipe". Panlasang Pinoy. Diakses tanggal 16 Desember 2018.
- ^ "Spaghetti with Condensed Milk". Panlasang Pinoy Meaty Recipes. Diakses tanggal 17 Desember 2018.
- ^ "Just Like Jollibee Spaghetti Recipe". Pinoy Thinking. Diakses tanggal 17 Desember 2018.
- ^ a b Lee, Sue (1 April 2017). "Sweet and tangy Filipino spaghetti". Pacific Daily News. Diakses tanggal 16 Desember 2018.
- ^ a b "Filipino Spaghetti". Pinch of Yum. Diakses tanggal 16 Desember 2018.