Mandai (hidangan)

variasi makanan khas Indonesia
Revisi sejak 14 Januari 2020 03.53 oleh 125.161.125.84 (bicara) (perbaikan kesalahan pengetikan)

Manday, atau Mandai, adalah salah satu jenis lauk alternatif dari daerah Kalimantan Selatan. Mandai disebut juga dengan Mandai Basanga atau kulit buah Cempedak yang digoreng. Orang Banjar biasanya menyebut makanan dari kulit cempedak ini dengan Manday tetapi ada juga yang menyebutnya dengan Dami [1][2]

Berkas:Manday.jpg
Manday, masakan dari kulit cempedak siap santap

Cara pembuatan

  • Kulit cempedak bagian luar (berwarna kuning) dikupas dan diambil bagian dalamnya (berwarna putih).
  • Dipotong-potong sesuai selera.
  • Dibersihkan dan direndam dengan air bersih. Semakin lama rendaman, kulit cempedaknya akan semakin lunak dan akan makin enak.
  • Setelah diangkat dari rendaman, Manday dicuci lagi, diperas, dipotong kecil-kecil sesuai selera
  • Ditambahkan garam secukupnya
  • Digoreng hingga kering kecoklatan

Penyajian bisa divariasi dengan tambahan bawang atau cabai saat digoreng atau ditumis.

Referensi

  1. ^ (Indonesia) Lannie (15 Oktober 2011). "Manday - Kulit Cempedak yang Nikmat". 
  2. ^ (Inggris) Visit Indonesia (admin). "Manday".