Cromboloni

Cromboloni atau New York Roll merupakan dua gabungan pastri, yaitu kroisan dan bomboloni. Kroisan adalah pastri yang berlapis-lapis terbuat dari mentega dan lemak. Bomboloni adalah donat asal Italia tanpa lubang. Populer di media sosial, bahkan ratusan ribu tayangan bisa ditemukan di TikTok. Terbuat dari adonan kroisan berbentuk lingkaran, kue diisi dengan krim pastri, dan bagian atasnya diberi aneka toping menarik.

Tekstur cromboloni mirip dengan pastri pada umumnya, garing dan renyah dengan isian pasta aneka rasa, seperti cokelat, vanila, green tea, dan lainnya, tetapi lembut di bagian dalam seperti donat. Penggabungan dua teknik, yakni pastri dan bomboloni, membuat kue ini disebut cromboloni.

Asal Mula

Sudah ada sejak tahun 2022 di Amerika Serikat. Diciptakan oleh Scott Cioe yang menjual di toko kuenya Lafayette Grand Cafe and Bakery. Diberi nama The Supreme atau New York Roll, pembuatan pastri ini terhitung rumit. Dibutuhkan tiga hari untuk proses pembuatan, mulai dari membuat adonan, proses laminasi, hingga pembakaran di dalam oven.

Saat ini sudah bisa ditemukan di banyak kota di Prancis, seperti Paris, Nantes, Amiens, juga Strasbroug. Cromboloni juga sudah ada di Montreal, Kanada. Akhir tahun 2023, cromboloni menjadi begitu terkenal dan viral di Indonesia. Sejumlah toko roti terkenal di Indonesia, seperti Jakarta, Bandung, hingga Solo menjual cromboloni dengan harga yang bervariasi. Daya tarik visual kue ini, membuat sejumlah pembeli rela antre untuk mendapatkannya, bahkan beberapa toko membuat layanan pesan terlebih dahulu.