Natrium laktat

Natrium laktat adalah garam natrium dari asam laktat, dan memiliki rasa asin ringan. Ini diproduksi dengan fermentasi sumber gula seperti jagung atau bit, dan kemudian dengan menetralkan asam laktat yang dihasilkan untuk membuat senyawa yang memiliki rumus NaC₃H₅O₃.

Natrium laktat

Ball-and-stick model of the lactate anion The sodium cation
Nama
Nama IUPAC (preferensi) Natrium 2-hidroksipropanoat
Nama lain Natrium DL-laktat Garam natrium asam laktat E325
Penanda
Nomor CAS	72-17-3 Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
ChEBI	CHEBI:75228 N
ChEMBL	ChEMBL1357 Y
ChemSpider	6049 Y
Nomor EC
PubChem CID	6286
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	TU7HW0W0QT Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID6052829
InChI InChI=1S/C3H6O3.Na/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1 Y Key: NGSFWBMYFKHRBD-UHFFFAOYSA-M Y InChI=1/C3H6O3.Na/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1 Key: NGSFWBMYFKHRBD-REWHXWOFAR
SMILES [Na+].[O-]C(=O)C(O)C
Sifat
Rumus kimia	C3H5NaO3
Massa molar	112.06 g/mol
Penampilan	Bubuk putih
Densitas	1.33 g/mL, 1.31 g/ml (60 % sirup)
Titik lebur	161 hingga 162 °C (322 hingga 324 °F; 434 hingga 435 K) 17 °C (60 % sirup)
Titik didih	113 °C (235 °F; 386 K) (60 % sirup)
Kelarutan dalam air	> 1.5 g/mL
Bahaya
Titik nyala	< 25
Dosis atau konsentrasi letal (LD, LC):
LD50 (dosis median)	1000 mg/kg (intravena, tikus)
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Dalam bentuk larutan ringer laktat, senyawa ini digunakan sebagai obat, dan termasuk dalam Daftar Obat Esensial Organisasi Kesehatan Dunia.

Kimia

Natrium laktat secara kimiawi tidak mirip dengan laktosa (gula susu).

Produksi

Secara umum laktat seperti natrium laktat, kalsium laktat, dan kalium laktat adalah garam yang berasal dari netralisasi asam laktat, dan sebagian besar asam laktat yang digunakan secara komersial difermentasi dari produk bebas susu seperti tepung jagung, kentang, atau molase. Gula atau tapioka juga bisa digunakan.

Dalam beberapa kasus yang jarang terjadi, beberapa asam laktat difermentasi dari produk peternakan susu seperti whey dan laktosa. Whey terdiri dari 6,5% padatan dimana 4,8% di antaranya adalah laktosa padat. Limbah whey jarang digunakan untuk menghasilkan asam laktat padahal whey itu sendiri diproduksi sebagai limbah selama pembuatan produk peternakan susu tertentu. Seperti asam laktat tipe peternakan susu umumnya dikembalikan ke produk susu seperti es krim dan keju krim dibandingkan ke dalam produk non-peternakan susu. Selain itu, meskipun kultur starter asam laktat untuk memfermentasi jagung atau bit mungkin mengandung susu, natrium laktat tidak mengandung protein susu dan tidak perlu dibatasi oleh seseorang yang menghindari susu atau mereka yang memiliki alergi susu.