Muk

Muk adalah jenis masakan Korea yang terbuat dari pati kacang-kacangan dan bji-bijan. Pati diekstraksi dari berbagai jenis palawija seperti kacang tanah, gandum buckwheat dan jangung yang direbus sampai menjadi kental dan padat seperti gelatin. Setelah masak, ekstrak akan menjadi kenyal, transparan dan lembut. Muk memiliki tekstur yang lebih lembut daripada tahu sehingga harus berhati-hati dalam menyiapkannya. Untuk dikonsumsi, muk dipotong berbentuk persegi tipis-tips lalu dibumbui dengan kecap, bumbu atau saus. Jenis muk yang disajikan berbeda-beda berdasarkan musim, antara lain cheongpomuk, dotorimuk, memilmuk dan tangpyeongchae.

Jenis

• Cheongpomuk adalah jenis muk yang terbuat dari pati kacang tanah, dibuat pada musim semi. Warnanya putih dan transparan. Terdapat pula cheongpomuk berwarna kuning yang dibuat dari pati kacang merah dan biji gardenia. Cheongpomuk dahulu merupakan masakan yang dikonsumsi kaum bangsawan.
• Dotorimuk adalah jenis muk yang terbuat dari pati acorn. Muk jenis ini berwarna coklat dan rasanya agak pahit dan kasar, serta disajikan pada musim gugur.
• Memilmuk adalah jenis muk yang terbuat dari pati gandum buckwheat dan disajikan pada musim dingin. Muk ini berwarna coklat terang, rasanya gurih dan hambar. Memilmuk biasanya menjadi teman minum makgeolli dan disajikan pada pesta-pesta di pedesaan.
• Tangpyeongchae adalah jenis muk yang terbuat dari pati kacang hijau dan dimakan bersama potongan daging sapi dan sayur-sayuran.