Mesin penggoreng hampa
Mesin penggoreng hampa (en: Vacuum Fryer) adalah mesin produksi untuk menggoreng berbagai macam buah dan sayuran dengan cara penggorengan hampa. Teknik penggorengan hampa yaitu menggoreng bahan baku (biasanya buah-buahan atau sayuran) dengan menurunkan tekanan udara pada ruang penggorengan sehingga menurunkan titik didih air sampai 50°-60° C. Dengan turunnya titik didih air maka bahan baku yang biasanya mengalami kerusakan/perubahan pada titik didih normal 100°C bisa dihindari. Teknik penggorengan hampa ini akan menghasilkan kualitas yang lebih baik dibandingkan dengan cara penggorengan biasa, diantaranya:
- Tidak merubah warna buah atau sayuran
- Hasil penggorengan lebih renyah
- Aroma tidak berubah
- Kandungan serat tinggi
- Lebih tahan lama meskipun tanpa bahan pengawet[1]
Contoh hasil produksi
- Keripik nangka, keripik yang terbuat dari Nangka
- Keripik nanas, keripik yang terbuat dari Nanas
- Keripik salak, keripik yang terbuat dari Salak
- Keripik apel, keripik yang terbuat dari Apel
- Keripik mangga, keripik yang terbuat dari Mangga
- Keripik semangka, keripik yang terbuat dari Semangka
- Keripik bawang, keripik yang terbuat dari Bawang
- Keripik wortel, keripik yang terbuat dari Wortel
Referensi
Pranala luar
 | Artikel bertopik teknologi ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |