Marmitako

Marmitako atau terjemahan harfiahnya hidangan tuna adalah makanan khas dari negeri Basque. Bentuknya adalah rebusan tuna yang dimakan di atas kapal pemburu ikan tuna di Laut Cantabria. Pada masa kini, hidangan ini terdiri atas rebusan kentang, bawang, merica, dan tomat. Hidangan ini sangat populer, seiring makin dikenalnya dunia kuliner Basque oleh dunia internasional, dan juga dianggap sebagai salah satu cara terbaik mengolah tuna yang diketahui bergizi tinggi.

Ada juga beberapa hidangan marmitako yang menggunakan salmon.

Etimologi

Marmitako berasal dari kata dalam Bahasa Perancis, Marmite, yang berarti panci logam dengan lidah di bagian tepinya. Marmite dalam Bahasa Perancis atau marmita dalam Bahasa Spanyol kemudian diadopsi oleh penduduk daerah timur dan tengah Pantai Cantabria. Sementara di barat, kata sorropotún lebih sering digunakan. Dalam bahasa Basque, marmitako berarti "berasal dari panci".