Kue terang bulan

Kue terang bulan adalah penganan sejenis panekuk yang biasa dijajakan di pinggir jalan di seluruh Indonesia dan Malaysia, khususnya Sabah.

Kue Terang Bulan atau Martabak Manis berisi cokelat.

Apam Balik besar di Malaysia.

Nama di berbagai daerah

• Bangka: Kue hok-lo-pan
• Pulau Jawa
  • Jakarta: Apam pulau pinang, martabak manis, martabak bangka
  • Bandung: Terang bulan
  • Semarang: Kue bandung
• Pontianak: Apam pinang
• Indonesia bagian timur: kue bulan , terang bulan
• Makassar: Terang bulan
• Semenanjung Melayu: Apam balik

Martabak Bangka dan variasinya

Berbeda dengan Martabak (atau Moortaba) yang berasal dari (dipengaruhi oleh budaya) India, kue khas yang dibuat oleh warga Tionghoa dari Kepulauan Bangka-Belitung juga dinamakan martabak. Martabak khas daerah ini disebut juga kue Hok Lo Pan (福佬粄). Hok Lo Pan bermakna Kue Orang Hoklo. Tidak diketahui dengan jelas alasan mengapa Orang Hakka menciptakan kue ditambah-tambah kata "Hoklo", kemungkinan hanya untuk menarik perhatian dan mendatangkan pembeli. Orang Hoklo sendiri tidak membuat kue semacam itu.

Nama penganan ini bervariasi dari satu tempat ke tempat lain. Di kota Semarang dikenal dengan sebutan Kue Bandung. Hal ini disebabkan kue tersebut dibuat oleh orang Bangka yang menetap di Semarang, yaitu keluarga Cen, generasi ke-4 dari leluhur yang bernama Cen Khian Sam. Nah keluarga Cen ini berjualan martabak manis di Jalan Gajah Mada, bersebelahan dengan seorang Hakka bernama Moi Yan yg berdagang Mie Bandung, yang sangat laris di masanya. Biar sama-sama laris, maka martabak manis buatan Koh Cen disebutlah Kue Bandung.

Di Yogyakarta dan sebagian besar Indonesia bagian Timur, orang menamakannya Kue bulan atau terang bulan, karena bentuknya yang bulat seperti bulan. Di Indonesia bagian Timur, penggemarnya merasa bingung mengapa kue ini dinamakan "martabak" karena sama sekali berbeda dengan penganan lain yang juga bernama martabak. Namun bagi daerah yang terbiasa menamakannya martabak manis, maka penganan martabak terbagi dua menjadi martabak manis atau martabak asin.

Di Malaysia penganan ini dinamakan apam balik, kue atau martabak terang bulan, Martabak Bangka, kue pinang, kue bandung, atau Martabak Jepang. Di Pontianak makanan ini dinamakan apam pinang.

Tampilan Martabak Pizza yang cantik dan menarik

Di Indonesia, martabak manis mulai mengalami revolusi di pertengahan tahun 2011 dengan munculnya jenis Martabak Pizza. Martabak pizza adalah modifikasi dari martabak konvensional yang umumnya dilipat. Martabak pizza disajikan tidak dilipat, sehingga topingnya terlihat lebih menonjol dan menarik.

Adonan

Adonan kulitnya terbuat dari campuran tepung terigu, soda kue, telur ayam, santan, air, dan ragi yang dipanggang di atas penggorengan besi tebal khusus hingga adonan kue menjadi matang dan bersarang. Sebagai pengisi biasanya diberikan taburan gula butir, coklat butir (meses, muisjes), dengan biji wijen dan kacang tanah yang dicacah, atau parutan keju, yang disiram susu kental manis, dan diolesi mentega dan margarin.